GOOD CHEESE GOOD BAKE　ラボラトリー(製造)の求人情報｜東京都目黒区

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＼チーズに本気で向き合いたいあなたへ／
モッツァレラ職人の第一人者に師事したスタッフの下で修行しませんか？

カフェに併設のチーズラボラトリー（チーズ工房）
ミルクと塩だけでつくるフレッシュチーズが自慢♪
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＼愚直に、真剣にチーズを極めてみませんか？／
今回の募集では、チーズ製造の経験は必要ありません。
なにかしらの調理・製造に携わった経験がある方で、チーズに対して真剣に向き合える方を探しています。

とはいえ、チーズ職人は決して楽なお仕事ではありません。
大量の粉や生乳を運んだり、体力勝負な一面や地味な作業も多く、人によっては過酷だと思うこともあると思います。

しかし、そんな中でもチーズ製造のプロフェッショナルを目指していきたい方は大歓迎！
一見地味な作業が、チーズの出来を大きく左右し、お客様の喜びや感動に直結する――。
食材や自分と向き合いながら、腕を磨ける環境をご用意させていただきます◎

◆◆ミルクと塩だけでつくる、本物のチーズ◆◆
製造に使用するのは、ミルクと塩だけ。
塩はミネラル分が強く苦味や酸味の少ないものを使用し、さらに製造と保存で使い分けています。
生乳は、振動や温度管理など運搬の状態によって鮮度が落ちてしまう、とてもデリケートな食材です。

そのため東京近郊の契約牧場から、深夜に搾ったばかりの新鮮な生乳を直送！
早朝から加工し、できたてのフレッシュチーズをお客様に提供しています。

◆◆フレッシュチーズからつくるこだわりのメニュー◆◆
レストランやカフェの看板メニューとなる自家製フレッシュチーズを製造していただきます！
材料は、東京清瀬の酪農家から仕入れた搾りたての生乳を使用。
ノディーニ、リコッタ、ブッラータやフロマージュブランなど…
毎日、新鮮なフレッシュチーズを多種多様につくっています◎

◆◆製造環境をアップデート！さらに美味しいフレッシュチーズをお届け◆◆
これまでも工房を併設した店舗を運営してきましたが、今回はその製造環境をさらにアップデート。
生産性が向上したことで、商品のラインナップを増やし、製造原価も抑えることに成功！
そして、スタッフの労働環境も改善！
より働きやすい環境で、より多くのフレッシュチーズ商品を店舗やお客様にお届けできるようになりました◎

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「世界に誇る、新しい日本のくらしをつくる。」
食とデザインを軸に良質なライフスタイルを提案！
『株式会社ウェルカム』
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■『GOOD CHEESE GOOD PIZZA』
フレッシュチーズのおいしさとたのしさを提供するフレッシュチーズ工房・ダイニング
■『REVIVE KITCHEN THREE』
“心・からだ・肌”を再生する食卓がコンセプトの季節野菜レストラン
■『虎ノ門蒸留所』
店内で蒸留されたジンを楽しめる蒸留所併設の居酒屋＆バー
■『TWELVE ON THE PARK』
ミヤシタパークと共に四季を感じ穏やかな時間を過ごせる「アメリカンイタリアン料理」
■『TWELVE GARDENS』
都会の森に佇む一軒家オールデイダイニング

【 転職活動・就職活動中のみなさんへ 】
街づくりは一軒の力から。
私たちは「食にまつわるストーリーを伝える、街の温度を上げる食空間」をミッションに掲げています。

つくり手とお客様の架け橋となり、日常の中の小さなエンターテイメントを創造する――。
そんな目標に向かって家族のように一致団結し、ともに新しい日本の暮らしをつくっていける方をお待ちしています！