「奈良菊水楼うな菊 ホテル椿山荘東京店」の求人情報

今後は多店舗運営を計画しており、日本・海外問わず数店舗の出店計画が進行中！
事業拡大にともない、体制強化を図るため新たなスタッフを探しています。
希望であれば今後系列店舗への異動も可能です。
これから一緒にお店を、そして事業を成長させるために力を貸してください。

【　運営会社：株式会社Plan・Do・See 】
https://recruit.plandosee.co.jp/kitchen-staff/

▼《働きがいのある会社ランキング》10年連続Top5
└2017年 大規模部門3位／2018年 大規模部門2位／2019年 大規模部門2位
▼日本・海外にレストラン・ウェディング・ホテルを世界46箇所（日本25箇所・海外21箇所）展開中
▼コロナ休業中も雇用を維持し続け、スタッフの給与も100％補償した実績あり

私たちは、日本ならではのスタイルを世界に発信し続けています。
歴史や由緒ある建物をリノベーション・アレンジして現代に蘇らせる…
そしてその街の価値を上げ、関わる人々が誇りに思えるような雰囲気の施設を運営しています◎

＼＼＼ 今こそ“若手”の強力な力が必要です ／／／
当店の調理場は20代1名・30代3名・40代1名・50代1名のチーム。
店長は40代スタッフで、幅広い世代のスタッフが活躍中！
社員は調理場のみではなく、サービスと連携しながら店舗運営を担ってくれています。

飲食店では、経験者＆実力者が優遇されることがほとんど。
ですが〈経験・年齢〉は関係ないため、20～30代の若い世代でも大いに活躍できるのが当社の魅力◎
これからの企業のさらなる発展には、若者の熱い気持ちが必要だと考えています！

:::■ 目指す方向は同じ！全員同じ目線で技術を磨き合っているチーム ■:::
先輩職人が丁寧に技術指導しますので、未経験者もご安心しておまかせください。
夜営業は早いため22時以降の勤務はほとんどなし！
Plan・Do・Seeに入社のためうなぎ以外にも和食・イタリアン・フレンチ・中華などをメインしている系列店舗にチャレンジする未来も可能です。
新しい環境であっても、恐れることなく自分の進みたい道を極めていただきたいです。

:::■ 日本の“おもてなし”を世界のスタンダードに ■:::
日本の“おもてなしの心”は、世界に誇れる文化だと私たちは考えています。
日本発のおもてなしとセンスある空間、そして最良の料理を提供するレストランやホテル…
その魅力を世界中に発信していくことを、ひとつの目標として掲げています。
グローバルな環境で、一緒にお客様の笑顔を作る仕事をしていきませんか？

《 I am one of the customers.　―もし自分がお客様の立場だったら― 》私たちが最も大切にする行動指針です。
「自分が大切な時間を過ごすお客様側だとして、嬉しいと思えるサービスをお届けしたい」そう考えています。
建物、空間、お料理、サービス、すべてのおもてなしにこだわり、お客様が最高に居心地のいい時間を過ごしていただくことが大切◎
新しい仲間とともに、心から喜んでもらえるようなおもてなしをしていきたいです。

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【　奈良菊水楼うな菊　ホテル椿山荘東京店　】
老舗料亭『菊水楼』の離れに、うなぎ専門店として2016年に『うな菊』を開業。
奈良の地で国内外からの賓客をお迎えできる場所として、これまで多くの貴人・要人に愛されてきました。
そして全国からお越しいただけるお店へと成長し、2023年3月『ホテル椿山荘東京』庭園内に2号店『奈良菊水楼 うな菊』を開業しました！

「いつの時代も、その時代が必要とするオアシスであり続ける」という想いの下、7つの季節に7つの絶景を造り、美しい自然の中で、日本のもてなしの心と、世界基準のサービススタンダードをご体感いただける寛ぎの空間や時間をご提供。
春の桜、きらめく新緑、初夏の蛍、夏の涼やかな滝のしぶき、紅葉、雪景色の中の椿と、四季の風情が東京にいることを忘れさせる特別なひとときをお過ごしいただいています。
また、国内最大級の霧の庭園演出「東京雲海」も都心の絶景として通年人気です。

－料理へのこだわり－
国産鰻のみを使用する江戸前スタイルのうなぎ専門店。
時期によって最良の国産鰻を仕入れ、舌触りを良くするため、腹びれ、背びれもきれいに取り除きます。
白焼きした鰻は、しっかり蒸を入れて、炭火でじっくりタレ焼き。
創業以降、継ぎ足しされてきた秘伝のタレを使用します。

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＝＝ Plan・Do・Seeで働く魅力はたくさん ＝＝
－■しっかり評価されるからこそやりがい◎楽しさ◎
“年功序列”当社にその言葉は存在しません。
「経験があるから立場が上」「若いから新しいことにチャレンジしにくい」そんな雰囲気は一切なし。
各種研修制度はもちろん、25歳以下のキッチンコンテストなど、チャレンジできるチャンスが豊富です◎
当たり前のことですが頑張った分はしっかり評価、昇給していくのでやりがいは抜群です！

－■将来性抜群！安心して働ける環境をご用意
日本・世界でホテルやレストランを運営する安定母体だからこそ、スタッフを一番に考えた環境づくりが大切だと考えています。
業績好調につき、給与・賞与は安定！
今後の出店計画も多数動いているため、将来性も抜群です◎

スタッフが安心して働ける環境を追い求めて…
私たちはこれからも環境づくりに力を入れていきます！

－■“料理の本質”をしっかり学べる環境
ご提供している料理は、まだ完全に完成しているわけではありません。
「どうやったらもっとおいしい料理ができるのか、もっとお客様に満足していただけるのか」
現状に満足することなく、常に料理と向き合いながらさらなるブラッシュアップを目指しています！
次の100年も変わらず愛される料理であることを目標として掲げています。

＝＝【求職者の皆さまへメッセージ】＝＝
[ごはんとうなぎ]
単純でシンプルだからこそ奥が深い料理なんです。さばく時の包丁の角度、力の入れ方や焼き方1つで味や触感が変わる。難しいからこそ、自分にしかできない強みにできる。それがうなぎ職人です。

そんなうなぎに魅了されたスタッフがうな菊では活躍しています。
30代前半男性/前職：飲食店のキッチン（正社員）
10年弱ほど飲食店勤務
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退職してうな菊のアルバイトに応募
↓
半年後に正社員に登用
↓
1年後、うなぎをさばけるように。

＜スタッフ談＞
魚をさばいたり、キッチンでの技術はそれなりにあり、
その経験は財産でもありました。いざ、うなぎをさばいた時に思ったのが「生きている食材をさばくのがこれほど難しいのか」でした。魚をさばく経験だけではすぐにはできませんでした。

そもそもうなぎをさばく包丁は専用の包丁で、力の入れ方や角度などが今までの経験では通用せず難しかったですが、それが面白くなってきて何回も練習（まかないのうなぎをさばかせてもらいます）させてもらいました。

「形がちがう」「力入れるところがちがう」などうまくいっていない所をしっかり教えてくれるのも楽しくなった1つ。そのがんばりを認めてもらい、オープンから1周年のコースメニュー全てを任せてもらえた時は本当にうれしかったです。前職ではそういった経験がなかったので。

こういった伝統的で一流のお店で経験を積めているのがよかったと感じてます。全国的にも”うなぎ職人”は数が少ないので独立などチャンスもたくさんあるので、もっと技を磨いて今がんばってます。

少し興味があるなど、ちょっとしたことでもやってみたいと思った方と一緒に働きたいなと思っているので、気軽に応募してくださいね。

◎”この道1本”を極めていけるお仕事です。レベルを高めて一緒にがんばりましょう‼

うなぎは、とてもシンプルだからこそ細部にまでこだわり抜ける料理。
貴重な伝統技術ですので手に職をつけて独立を目指すことも可能です◎

意思決定の範囲が広く責任はともないますが、その分自由度が高いのでやりがいを感じられる環境。
自由な社風もあり前向きなスタッフが多く、日々切磋琢磨しながら成長できます◎
東京店は開業からもうすぐ1年が経ちますが、それぞれ役割を持ちながらお互い助け合えるチームです。

経験はなくても「料理が好き」「鰻が好き」という方であればイチから丁寧に指導します。
自身も未経験だったスタッフが教えますのでご安心ください◎
Plan・Do・Seeの職場環境・想いに興味を持っていただけたら、ぜひご応募ください！
※お申し込みの前にオンラインでの面談も可能です。