港町のイタリアン モンテロッソのサービス・ホール（正社員）の求人情報｜東京都渋谷区

●どんなことをやっているのか
「港町のイタリアン モンテロッソ」は、渋谷駅徒歩1分のシーフードイタリアンです。
80席の落ち着いた空間で、日常使いからデート・女子会・宴会まで幅広くご利用いただいています。
自社農園のハーブ、自社養殖の魚、さらに魚の卸事業も展開しており、食材の仕入れから一貫して関われるのが特徴です。新鮮な魚介とハーブを軸に、素材の魅力を活かした料理を提供しています。


●どんな人と働くのか
社員2名＋アルバイト約25名の体制です。
キッチンは30代スタッフ1名、ホールは40代店長が中心となり店舗運営を担っています。
アルバイトは学生が中心で、明るく素直なメンバーが多く、チームワークを大切にしています。
料理長には、既存メンバーと連携しながら、キッチン全体のレベル向上と人材育成をリードしていただきます。特に「教える力」「チームをまとめる力」を活かせる環境です。


●アピールポイント
【飲食業界の中でも“無理なく続けられる働き方】
当店は、月間実働労働時間180時間（2025年12月～2026年2月の全社員平均）・深夜営業なし（22:30閉店）と、飲食業界の中では働きやすい環境を整えています。さらに、週2回程度の短時間シフト（早番・遅番）や、希望休の通りやすさ、有給休暇の高い取得率（年間20日取得実績あり）など、ライフスタイルに合わせた働き方が可能です。
料理長ポジションであっても、長時間労働に依存するのではなく、安定したコンディションで継続的にパフォーマンスを発揮できる環境を重視しています。

【食材から関われる“付加価値の高い料理環境】
自社で農園および養殖場を保有しており、食材の生産背景まで理解した上でメニュー開発ができる点が大きな特徴です。現地見学も可能なため、単なる仕入れ食材ではなく、“どのように育てられたか”まで踏まえた料理づくりに関わることができます。
また、現場発信でのメニュー提案も歓迎しており、料理長として商品開発・原価設計・価値づくりまで一貫して関われる裁量があります。単なるオペレーションではなく、料理人としての経験値を高めたい方にとって魅力的な環境です。


●やってもらいたい仕事内容を伝えよう
当店の料理長には、単なる調理責任者ではなく、
“お店の新しい価値を創る中核ポジション”としてご活躍いただきます。
具体的には、日々の調理・品質管理に加え、メニュー開発や原価設計、チームマネジメントまで幅広くお任せします。

また、当店では自社農園・養殖場を保有しており、食材の背景まで理解した上でのメニュー設計が可能です。現地見学などを通じて、食材の魅力を最大限に引き出した商品開発にも関わっていただきます。

さらに、現場発信のメニュー提案も歓迎しており、季節ごとの新メニューやフェア企画など、今までのスキルをフル活用して、お店づくりに深く関わることができます。