「会員制レストラン」の求人情報

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〜 ミシュラン一つ星『sio』系列 〜
会員制のイタリアンレストラン＆バー！
ここでなら〈本物のスキル〉が身につきます◎
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場所は外苑前駅から徒歩5分、表参道駅から徒歩10分ほど。
多くの人が行き交う人気エリアに、会員制のレストラン＆バーがオープンしました。

当店をプロデュース・運営するのは、ミシュラン一つ星を5年連続で獲得した『sio』。
メディア出演多数の鳥羽周作シェフが手がけるレストランとして、圧倒的な知名度を誇ります。

そんな『sio』グループの拡大を目指し、ともに働く新たな仲間を募集中。
「ブランド力の高いお店で実績を残したい」
「一流の技を学び、いつか自分のお店をもちたい」
など、意欲あふれる方からのご応募をお待ちしております。

◆◆ 大人が集う会員制レストラン ◆◆
コンセプトは〈大人の好奇心を刺激する社交場〉。
証券会社の〈上顧客〉である会員さまを、お客さまとしてお迎えします。

おいしい食事やドリンクをご提供するのはもちろん、ゆったり過ごしていただくためのサービスを大切に。
落ち着いて過ごせる空間づくりにもこだわっています。

◆◆ 洗練されたイタリアン×おまかせコース ◆◆
当店は『sio』グループ初の〈高級イタリアン業態〉です。
ランチ・ディナーともに、10皿前後のおまかせコースのみをご提供しています。

イタリアンの経験があり、ご自身の腕を試してみたい方を大歓迎いたします。

＝〜 休みたい！学びたい！どちらも叶えたい方へ 〜＝
飲食店では珍しく、土日・祝日が定休日◎
お休みをしっかりと確保し、プライベートの時間を大切にできる環境です。

さらに昼夜それぞれで回転なしの営業のため、集中して料理を学びたい方にピッタリ！
上質な空間で、ハイクラスなお客さま向けのサービス力も身につけていただけます。

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【　オーナーシェフ：鳥羽周作　】
▼▼ 経歴 ▼▼
1978年、埼玉県に生まれる。
サッカー選手と小学校教員を経験したのち、31歳で料理の世界に飛び込む。

・『ディリット』※当時は東京・幡が谷、現在は牛込神楽坂に移転
・『フロリレージュ』※外苑前
・『アーリア・ディ・タクボ』※恵比寿
などで修業を経て、2016年に『Gris』のシェフとなる。

『Gris』を買い取る形で、2018年7月に『sio』をオープン。
着実に店舗数を増やし、2社の総料理責任者として活躍している。
※運営：『sio株式会社』『シズる株式会社』

飲食店を運営する傍ら、書籍・YouTube・SNSなどでシェフ自らが考えたレシピを公開中。
フードプロデュースもおこない、さまざまな手段でおいしさを超えた感動を届けている。

▼▼ シェフが大切にしている想い ▼▼
◆〜 「おいしい」のその先にあるもの 〜◆
それは、お客さまの想像を超えた〈感動体験〉。
私たちならではのロジックや方程式に基づいて、「おいしい」以上の喜びを感じてもらえるお店づくりに励んでいます。

◆〜 ロジカルに考える〈感動の方程式〉〜◆
「おいしい」を設計するため、大切にしているロジックの一つが〈5味＋1〉です。
5味とは、旨味・塩味・甘味・酸味・苦味のこと。
そこに私たちの考える〈＋1〉を合わせることで、オリジナリティあふれる美味の概念が生まれます。

シェフがもっともこだわっているのは、苦味を軸とした味わい。
甘味・酸味とのバランスにこだわり、ネガティブに感じられる苦味を使いこなしています。

＼‥ いいスタッフとする、いい仕事 ‥／
これからのレストランは、シェフ不在でもハイクオリティの料理・サービスが提供できて当たり前です。
シェフはグループの将来も見据えて、若手やスタッフの育成に取り組んでいます。

目指すのは、強いチームづくり。
いいスタッフを集めて育てていくことで、未来のレストランを形づくっていきます。
そして〈料理人＝なりたい職業No.1〉を目標に、業界を盛り上げていきたいと考えています。

鳥羽シェフとともに、飲食業界を駆け上がりたい方はぜひご応募ください。
次期パイオニアをお待ちしています！

【　運営店舗一覧　】
■『sio』東京都渋谷区上原1-35-3
■『Hotel’s』東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま 2F
■『o/sio』東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア B1F
■『FAMiRES』東京都渋谷区神宮前6丁目31-21 東急プラザ原宿 ハラカド 5F
■『パーラー大橋』東京都渋谷区道玄坂1-2-3 東急プラザ 6F
■『㐂つね』奈良県奈良市元林院町22 鹿猿狐ビルヂング 1F
■『ザ・ニューワールド』大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-8-3 心斎橋PARCO B2F 心斎橋ネオン食堂街
■『o/sio FUKUOKA』福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ
■『おいしいパスタ』福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ
■『NAGANO』長野県北安曇郡小谷村千国乙832-4