「てんぷら近藤」の求人情報

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＼★ミシュランガイド15年連続2つ星の実力店★／
未経験・経験の浅い方も熱意さえあれば大歓迎です◎
人柄重視の採用を行っています！
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1991年にオーナーの近藤が開業し、約30年。
美食の街東京において、常にトップを駆け抜けてきた『てんぷら近藤』。
50年におよび和食の料理界に従事してきたオーナーが、最高級の天ぷらを提供しています。

当店がある場所は、銀座駅から徒歩5分程のビル内の9階。
店内は、清潔感のあるカウンター20席のみの落ち着いた空間。
著名な絵画が飾られた趣きのある店内で、お客さまをお出迎え。
食通の方や海外からの観光客、各界の著名人まで、多くのお客さまにご来店いただいております。

◆◇オーナー近藤 文夫についてご紹介◆◇
高校卒業後、名店『てんぷらと和食 山の上』に入店し、わずか23歳で料理長に抜擢されました。
それ以降、30年以上にわたり同店舗に従事。
オーナーが天ぷらの修行を始めた頃は、衣が沢山ついた魚介ばかりの天ぷらが主流でした。
「それを変えてやる！」という強い思いを持ち独立。

それまで魚介が主体であった天ぷらに、アスパラガスやそら豆などの季節野菜を取り入れ、素材を活かす薄い衣で揚げる天ぷらが世界で認められて今に至る。
現在においても、長年培ってきた技術をもとに、新たなエッセンスを取り入れながら模索し続けています。
料理においては真剣な人ですが、面倒見が良くみんなにとても慕われてます。

◆◇ミシュランを取得し続ける実力店◆◇
毎朝市場で仕入れた新鮮な魚介と、契約農家直送のみずみずしい野菜を贅沢に使用。
オーナーこだわりの薄い衣でてんぷらを揚げ、食材の色や香りを引き立てています。
全てお客さまの前で調理しているため、魚介の新鮮さや野菜の香りが、より一層引き立てられます。

創業から30年と少し。
今では世界に認められ、世界各国のお客さまに足を運んでもらっています。
ミシュランガイド15年連続2つ星を獲得した、実力店でもある『てんぷら近藤』。
お客さまは富裕層が多く、さまざまな博学を持っているので、お客さまに成長させていただく事もしばしば。
これからも、支えてくれているお客さまやスタッフとともに成長し続けます！

＼＼プロとして活躍してくださる料理人の募集です／／
大将の右腕だった人材が退職するため、今回の募集に至りました。
また、おかげさまで業績好調のため、正社員とアルバイトを数名採用いたします。

経験がなくてもやる気があって、たくさんの事を学びたいという方は大歓迎です◎
元々スキルがある方は、最初から重要なポジションを任せたいと考えております。
経験者も未経験者も、弊社に新しい風を吹かせていただきたいです！

■こんなスタッフが活躍中！
板前は30〜40代の男性が活躍中です。
ホールスタッフは、主婦（夫）さんがメインで活躍してくださっています。
みんな勤続年数が長く経験も知識も豊富ですので、沢山の技術を学び成長できる環境です。
なかには10年以上在籍しているスタッフが5人おります。

《採用担当者から求職者へメッセージ》
この度は採用ページをご覧いただきありがとうございます。
求人を見て迷われている方も、料理人としての経験や知識は全くなくても大丈夫です。
丁寧に仕事を教えますので、とにかく学びたいという気持ちさえ持って来ていただけたら嬉しいです。

個人経営で経営の事も多く学べる環境ですので、独立を考えている方もぜひご応募ください！
沢山スキルを磨いていただけたらと思います。