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​​【2026年5月頃、広尾にてリニューアルオープンします！】
　5年で2名の独立者を輩出した「確かな育成力」
　名店出身シェフのもと、経営と技術を学び、
　新店舗の「主役」として活躍しませんか？

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◆・━…名店出身シェフが描く、新たな挑戦…━・◆

オーナーの古澤は、『アロマフレスカ』系列店や、銀座の名店『アンテプリマ カーサ･クチーナ』でシェフを経験。
コロナ禍を機に独立し、目黒の地に『古澤亭』をオープンしました。

​カウンター越しにお客様との会話を楽しみ、人と人との繋がりを大切にする空間が愛され、
今年5月頃、広尾にてリニューアルオープンすることが決定！

​そこで今回、リニューアルという大きな節目に向けて、お店の未来を一緒に作っていく新しい仲間を募集します。

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＼ 5年で2名が独立！夢を形にできる環境 ／

当店の自慢は、料理の味だけではありません。
オープンから5年で、すでに2名のスタッフが自身の店を持ち、独立を果たしました。
「いつか自分の店を持ちたい」
「経営のノウハウを間近で学びたい」
そんな志を持つ方を、私たちは全力で応援します。

リニューアルというゼロからの店づくりに携わることは、
将来独立を考える方にとって、物件選びから動線設計、
メニュー構築までを肌で感じられる「最高の教科書」になるはずです。

◆・━…シェフの遊び心が光る、本格イタリアン…━・◆

◎旬の食材と自由な発想が生み出す、唯一無二の一皿
銀座で磨いた技術をベースに、型にとらわれない料理をアラカルトで提供。
「戻り鰹とラディッキオのトマト塩麹和え」など、和の要素を柔軟に取り入れたスタイルが特徴です。

◎自慢のフランチャコルタとのマリアージュ
イタリアスパークリングの最高峰「フランチャコルタ」とのペアリングを提案。
働きながら、料理とワイン双方の深い知識を習得できます。

◆・━…ここで得られる、確かなやりがい…━・◆

​◎「新しい店づくり」の全プロセスを経験
キッチンの動線づくりからサービスの流れまで。
あなたのアイデアが、新しい『古澤亭』のスタンダードになります。

◎ 店舗運営のすべてを、その手に
仕入れ、売上管理、スタッフ育成……。
若いうちから「経営の視点」を持つことで、どこへ行っても通用するプロへと成長できます。
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◎専門性を磨き、一生モノのキャリアを
ワインに造詣の深いオーナーのもと、ソムリエ資格取得も目指せます。
技術×経営×専門知識。この掛け算が、あなたの将来を支える武器になります。

◆・━…安心して長く働ける環境…━・◆
平均30代のプロフェッショナルが集まる、落ち着いた職場です。
個人店ならではの温かさと、法人化による安定した経営基盤を両立。

まずは店舗運営全般に携わっていただき、
ゆくゆくは【厨房の要】や【ホールの責任者】として、
リニューアル後のお店を牽引していただくことを期待しています。

※アルバイト（週1日～）からのスタートや、社員登用も可能です。
ご希望の働き方をご相談ください。