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◆鮨を心底愛する店主が運営する鮨を心底愛する人のためのお店◆
世界中のセレブがご来店されることも
ミシュラン掲載店で経験を積んでみませんか？

《将来独立を目指したい方大歓迎！》
支援制度を用いた3名の独立実績あり◎
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場所は広尾駅から徒歩15分ほど。
経験豊富な職人が握る鮨が自慢の『鮨　真』です。

…【　鮨　真　】…
高校卒業から現在に至るまで、一直線に鮨の道を歩んできた店主が西麻布に店を構えて23年。
「毎日食べても飽きない。毎日食べたいから寿司職人になりました」というくらい、鮨への愛は追随を許しません。

最高の素材を仕入れ、その素材を慈しんで手間をかけてベストな仕込みをしていきます。
同業者が多く通い、またミシュランで15年連続で星を獲得するなど、業界で名実共に認められた名店です。
世界中のセレブがご来店されることもあり、高い知名度を誇っています。

店主には「自分が客だったらどうか」という想いが根底にあり、身を粉にして仕込みに励んでいます。
わずか1秒の違いが素材に大きな影響を及ぼすことを弟子たちに教え、一流の味を教え込んでいます。

～＊ 独立希望者大歓迎 ＊～
当店では独立支援制度をご用意。
独学では難しいことも、当店では働きながら学ぶことが可能です！
こちらの制度を用いて、これまで3名の方が独立しました。

「将来自分のお店で店舗運営にも携わりたい」という方は大歓迎。
あなたの夢に向かってしっかりスキルアップできるよう、サポートさせていただきます。

～＊ 一から経験を積める職場 ＊～
鮨職人の経験者はもちろん、「若手のうちに経験を積みたい」という未経験の方も大歓迎。
覚えることはたくさんありますが、着実にスキルアップに向けて成長できる環境です。
分からないことはその場でクリアにしながら、今後一生役に立つスキルを学んでみませんか？

《　店主からのメッセージ：『一流の仕事を身につけて、本物になろう』　》
一流の鮨店の仕事は心身ともにハードです。
しかし、『一流の仕事を身につけて、本物になりたい』
その気持ちがあれば、僕はあなたを家族と思って迎えます。

『真』での経験は必ずあなたの将来に役立ちます。
心技体を鍛える最高のお店になります。
一流を目指す若者や、鮨への溢れる愛をお持ちの方からのご応募をお待ちしています！