Ethicaの求人情報｜東京都中央区

【スーシェフ：月給40〜50万＋高還元インセンティブ】
─ 二つ星の血統を継ぎ、2027年、あなたは2号店の「シェフ」になる。


【CONCEPT：人と自然の祭壇】
古代中南米（マヤ・アステカ・インカ）の叡智と、現代の「エシカル」が融合する叙事詩。 聖なる泉「セノーテ」を模した幻想的な空間で、地球の誕生から未来への進化を一つのコースで繋ぐ。 すべての料理に使われるのは、持続可能なジビエ、旬の食材、循環型生産者などのエシカルな素材。「世界で唯一無二」の時空体験をあなたの手で。


【1. 圧倒的な実績：最速で“東京の顔”へ】
数々の評価が私たちの実力を証明しています。
ミシュラン： 2024〜2026年「3年連続セレクテッド」（メキシカン初・唯一）
食べログ： 保存数34,000件超 ／ ★3.72
メディア： 東京カレンダー、BRUTUS、ELLEグルメ等、掲載多数
アワード： サステナブル・シーフード・アワード2023 受賞


【2. 一流の環境：二つ星の技術を継承】
20代〜32歳の「若き精鋭」が、ジャンルの垣根を超えて切磋琢磨しています。
Executive Chef：ミシュラン二つ星/Asia Best 50「MAZ」出身のMASAO ANDRES MATSUNAE GUZMÁN氏。「MAZ」のシェフに来月就任という約束された地位を辞退。その全てのキャリアを懸けて、ETHICAへ完全移籍。

Elite Team：オーナーは慶應×世界ランク7位大学を「飛び級」卒業した経営のスペシャリスト。外資系投資銀行を経て、飲食未経験から最短でミシュラン掲載へ導いたプロデューサー。二つ星スパニッシュ出身ソムリエも在籍。

Atmosphere：32歳以下(20代中心)のフラットな組織。固定概念に捉われない自由な発想を実現可能。


【3. キャリアパス：1店舗のスタッフで終わらせない】
あなたの成長に合わせ、経営に近いポジションや独立支援を約束します。
・2027年9月：新規出店（2号店）の「シェフ」として登用予定。
・独立支援：顧客への紹介・SNSでのPR協力
・取引先の共有・コラボイベント開催
・銀行融資で足りない分の「出資相談」まで対応


【募集要項：最高のパフォーマンスのために】
給与：月給40万 〜 50万円 ＋ インセンティブ（利益の1〜4％）
※業務委任制度（全社員加入中）により、手取り＋約5万円の増収が可能
時間： 21時〜22時閉店がメイン。無駄な残業は徹底排除。
休暇： 年末年始8連休 ／ 夏休み ／ 2ヶ月の長期休暇実績あり
資格： ソムリエ取得支援 ／ レストラン研修（食事代会社負担）
自由： 髪型・ピアス・タトゥーOK（個性を尊重します）


「ミシュランの星を獲り、料理人としての名前を世界に売り出す。その準備は、すべて整っています。あとは、あなたの“腕”と“志”だけです。」