経験者優遇！キャリアアップが叶う環境◎うれしい待遇が多数！

「ブラッスリーポール・ボキューズ銀座」の求人情報

［ブラッスリーポールボキューズギンザ］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	フレンチ
客単価	7000円〜10000円	席数	100席以上
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR山手線有楽町駅より徒歩3分　東京メトロ銀座線銀座駅より徒歩4分
勤務地	東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10階　[地図]
定休日	年中無休
運営	株式会社ひらまつ

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年10月20日

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正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	未経験者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給35万円〜45万円 ※経験に応じて給与は決定します ※未経験者は応相談 ※大卒の方は月給22.2万円～、専門卒の方は月給20.2万円～【年収モデル】 400万円～500万円 ◎昇給あり…業績・評価により毎年4月に査定あり ◎業績により、決算賞与あり ◎家族手当（扶養配偶者10,000円／月・18歳未満の扶養者1名につき3,000円／月) ◎交通費：1ヵ月50,000円まで支給家族手当ボーナス・賞与あり昇給あり交通費支給
応募資格	レストラン（フランス料理）において少なくとも3年以上の調理、パティシエの経験およびマネジメントの経験を持つ方
勤務時間	実働8h・シフト制・休憩1hあり
休日・休暇	・週休2日（年間休日104日）・季節休暇10日・年次有給休暇・慶弔休暇・産休育児休暇・子の看護休暇・介護休暇・生理休暇・コロナウイルスワクチン接種時特別有給休暇産休・育休夏季休暇年末年始休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	・食事手当・各種社会保険完備・制服貸与・海外旅行補助金制度（50,000円支給）・ソムリエ試験資格取得補助制度（20,000円支給）・海外研修（ポール･ボキューズ本店、オーベルジュ・ド・リル本店他）・社員割引制度（レストラン・ホテル・ブライダル利用）・直輸入ワインの社員販売・社員持株会制度・慶弔見舞金制度・ひらまつ互助会制度・ファストドクター（往診時の交通費無料）・育児時短勤務制度・育児によるアルバイト制度・育児補助金制度・インフルエンザワクチン予防接種補助海外研修資格取得支援まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	【仕事内容】 - 調理業務全般の指揮 - 調理における全セクションのマネジメント - 食材仕入れ管理 - メニュー開発のサポートなど料理人としての幅を広げるチャンスにあふれた環境です。経験のある方は、これまで培ってきたスキルをいかして活躍してください。＼＼当社で働くポイントはこちら！／／ ::■飲食サービスのプロフェッショナル集団■:: 当社をの多彩な食を支えるのは、料理・サービス業界トップクラスの技量を持つプロフェッショナルたち。一人ひとりが時代の一歩先を見据え、食の可能性を広げる。部門を超えた連携を実現することで、お客様の心をゆさぶる「時」を創造しています。また弊社が掲げるVISIONの実現を目指して、ひらまつの付加価値を生み出すプロフェッショナル育成にも注力しています。 ::■“人”と“個”の表現の重要性■:: 各店舗で大切にしていることは、シェフや支配人、ソムリエたちの「個」の表現。店舗ごとに異なるカラーを確立することで、それぞれ独自のアイデンティティーを持った店舗運営を行っています。「すべてのスタッフが自己表現の場を持つことで、モチベーション高くその能力を最大限発揮できる」というのが私たちの考えです。その結果、レストランを成功へと導き発展させるとともに、そのブランド価値をさらに高める相乗効果を生み出しています。 ::■多様な働き方をサポート■:: 育児による休職や時間勤務制度や補助金、また子供の看護休暇や介護休暇など… 年齢や性別、キャリアに関わらず、すべての社員が多様な働き方をサポートする環境・制度を整えています。 ::■充実した独自の福利厚生■:: 海外旅行補助、ソムリエ資格取得補助、レストランやホテルの割引や直輸入ワインの特別価格販売など… すべての社員が安心して楽しみながら働けるように、様々な福利厚生を設けています。 ::■食のプロフェッショナル育成のための豊富な機会■:: パートナーシップを結ぶ海外シェフとの絆で実現した海外研修やシェフ来日時のスタッフへの研修、国際料理コンクールへの参加支援など… 入社後のスキルアップと組織力の強化を目指して、様々な研修・教育機会を設けています。また、フランス料理、イタリア料理、料亭、カフェ、ホテル、ブライダル、本社運営など、多事業展開だから叶うキャリアチェンジも豊富です。食を中心に多事業展開しているからこそ、他社へ転職しなくても幅広く経験が積めるのは当社の強みです。【求める人物像】・サービスや調理のスキルアップを目指したい方・キャリアを活かしてさらに成長したい方・目の前の人を幸せにする、おもてなしの心を大切にしている方・一つの会社で長く働きたい方（全国に店舗展開している企業なので、1社にしてキャリアチェンジも可能です）・臨機応変に対応できる方数ある求人の中から当社をご覧いただきありがとうございます。面接ではあなたのこれまでのことをざっくばらんにお話しできればいいなと思っています！あなたからのご応募をお待ちしております。身につくスキル！学べる知識！ラテアート盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識コーヒーの知識お茶(日本茶・紅茶など)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識チーズの知識洋菓子の知識食器の知識婚礼料理・パーティーメニューテーブルマナー店舗運営

＜応募先＞ブラッスリーポール・ボキューズ銀座正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜フレンチ＞　ブラッスリーポール・ボキューズ銀座

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伝統×モダンがマリアージュした新フレンチ
歴史ある企業で、スキルアップを目指せる
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フレンチの歴史を築き上げた、実力派シェフのポール・ボキューズ。
リヨン郊外に建てた『ポール・ボキューズ』は、1965年にミシュラン三ツ星を獲得。
50年以上たった今でも最高評価を受ける、世界最高峰レストランです。
当店は、上質なダイニングに煌びやかな装飾でアクセントを。
普段使い・記念日・パーティーなど、シーンを問わず幅広い場面でご利用いただいています。

銀座店のコンセプトは「伝統とモダン」。
料理長の星野晃彦は、正統派のフレンチをしっかりいかしつつ、独自のエッセンスを加えた新フレンチを構築しました。
使用する食材は産地直送や四季を感じさせるものが多数。
“おいしい料理”にとことんこだわり、素材の味を最大限にいかした調理法が自慢です。
ワインは、お客様の好みをヒアリングし最適な一杯を提供します。
銀座という土地柄、上品なお客様が多く、居心地の良い接客で空間を作り上げます。

〜〜『株式会社ひらまつ』について〜〜
“食を囲み、大切な人と共に豊かな時を過ごして心を満たす”
ひらまつならではの価値を創造し、会社と共に成長できる仲間を募集しています。

創業1982年、東京・西麻布。たった24席しかない
一軒の小さなフランス料理店が私たちの原点です。

現在では、レストラン・カフェとホテルを合わせて約30店舗を全国に展開しています。

ひらまつでは、「レストラン事業」「ブライダル事業」「ホテル事業」を主力事業として
活躍するプロフェッショナル人財の力を基盤に、時代に即した事業領域を
自らの手で拡大し、企業としての成長を続けています。
飲食やサービス業界のプロフェッショナル育成にも注力しています。

最近では、2年に一度開催される国際料理コンクール「BOCUSE D’OR」の
2023年、2025年大会の日本代表シェフを2期連続で当社より輩出しています。

会社の強み①『豊穣なプロフェッショナル人財』

根本は「人」。人の成長なくして、会社の成長は成しえません。
ひらまつで活躍する人々の職種はさまざま。
シェフやパティシエ、レストランやホテルのサービス、ソムリエやコンシェルジュなど。
「目の前にいる人を幸せにする」この想いを胸に、日々真剣に仕事と対峙する
プロフェッショナル集団だからこそ、経験を重ねるごとに自己成長につながる
キャリアアップが叶います。

会社の強み②『唯一無二の価値を創造する企業』

ひらまつが提供する多彩な食を支えるのは、フランス料理・イタリア料理・日本料理の
個性豊かな料理人をはじめとする各分野のプロフェッショナルたち。
そのプロフェッショナル人財がそれぞれの事業やブランド、店舗を超えて連携し、
食・人・地域の魅力を最大限に引き出しながら、関わるすべての人たちに
驚きと喜びを届けることで、『ひらまつならではの価値』を創造しています。

ひらまつのMISSION「食の可能性を広げ、心ゆさぶる時を提供する」

ひらまつのVISION「この世界を食の感動で繋がる大きなテーブルに」

私たちの想いに少しでも共感し、会社と共に成長していける仲間を募集しています。