NEW LIGHTのパティシエ（正社員）の求人情報｜東京都渋谷区

【NEW LIGHTについて】

■■大人が集うダイニングレストラン■■
東京メトロ各線から徒歩1分、MIYASHITA PARK Northの3階に位置する『NEW LIGHT』。開放感あふれるスタイリッシュな空間で、心地よいひと時をお過ごしいただけます。

世界で活躍するインテリアデザイナー・森田恭通氏が手がけた店内には、コンテンポラリーアートを随所に散りばめ、洗練された雰囲気を演出。週末ごとに変わるDJの心地よいサウンドが空間をさらに彩ります。落ち着いたテラス席やラグジュアリーなプライベートルームも完備し、さまざまなシーンに対応するレストランです。普段使いはもちろん、特別な日にも多くのお客様にご利用いただいています。

また、店内のBAR『Bitterness Valley 88』では、大人の遊び心を感じさせる人気のスポットとして、洗練されたカクテルとともに、特別なひとときをご提供しています。

■■薪火グリルが大人気！■■
厳選した食材を専用の薪火グリルで丁寧に焼き上げます。水分を含んだ薪の炎が生み出す独特の火入れにより、炭焼きでは味わえないスモーキーでジューシーな仕上がりが特徴です。薪は季節・天候・湿度などにより、火力が毎回変化します。その繊細な違いを見極めることで、薪火調理の奥深さと楽しさを追求できます。

極上の肉、新鮮な魚介、旬の野菜—ひと口頬張れば、その豊かな味わいに虜になること間違いなし。シェフ自ら全国各地を巡り、厳選したこだわりの食材を、ヨーロッパ料理の技法を駆使してご提供します。

■■厳選したワイン！■■
在籍するソムリエが厳選したワインとのペアリングも自慢のひとつ。薪火料理との相性は格別で、「また来るね」と嬉しいお声を多数いただいています。

お客様にどれだけ喜んでいただけるか、どれだけ楽しんでいただけるかを常に考え、心を込めたサービスを提供しています。シーンに合わせて、ワインとともに特別なひとときをお届けしています。

■■最高のデザートを提供！■■
パティシエが手がけるデザートは、お客様の記憶に残るひと皿をお届けすることを大切にしています。
アシェットデセール（皿盛りデザート）、定番スイーツ、季節限定のかき氷など、豊富なラインナップをご用意。素材にこだわり、ひとつひとつ丁寧に仕上げたデザートは、多くのお客様にご好評をいただいています。

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【料理研修について】

★★料理講習会を実施！★★
「美味しい料理をより美味しく提供する」という基本に立ち返り、料理の講習会を実施します。店舗に勤務していると、携わる料理がどうしても自分の店舗のものに限られてしまいますが、視野を広げアイデアの幅を増やしてほしいという思いから、ジャンルごとに学べる機会を設けました。

現在決定している講習は、以下の2つです。

●パティシエ講習：ショートケーキの基本（スポンジの作り方、生クリーム・シャンティの立て方、ナッペ・絞りの技術など）
●ピッツァ講習：ピッツァ作りの一連の流れ（生地作り、発酵方法、成形、焼き方など）
この他に、薪火料理での薪の扱い方や、生パスタの作り方など、今後もさまざまなジャンルの講習を企画しています。

この講習はキッチンスタッフに限らず、誰でも参加可能です。社歴も関係なく、チャレンジしたいという気持ちを大切にしています。料理人としてのスキルアップはもちろん、多方面の知識や技術を習得できる貴重な機会です。

常に新しいことに挑戦し、自分の可能性を広げていきましょう！

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【スタッフのご紹介】

◆◆スタッフインタビュー！◆◆
NEW LIGHT シェフ（35歳｜男性）

「意見を尊重し、主体的に関われる職場」

私は2023年にNEW LIGHTの2代目シェフとしてお店を引き継ぎました。当時の業態はフレンチレストランでしたが、自分の強みである魚料理を活かし、フレンチ・イタリアン・スパニッシュ・和食など、多彩なジャンルの要素を取り入れたオールジャンルのレストランへとシフトしたいと考えました。

お店の方向性を変えることは、会社としても大きな決断が必要です。しかし、経営層の方々は、私の「こんなことをやってみたい」という想いにしっかり耳を傾け、ミーティングを重ねながら「もっとこうした方がいい」「お客様はこんな料理を求めているのではないか」と共に考え、ジャンルの変化を支えてくれました。

経営層が現場の意見を尊重し、挑戦を後押ししてくれる。この環境があるからこそ、私は自分の得意分野を活かしながら、主体的にお店作りに関わることができています。

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【会社のご紹介】

●●株式会社バルニバービについて●●
2016年に創立し、運営15店舗・グループ全体102店舗と、圧倒的な数を抱えながら、どの業態も安定した収益の獲得に成功しています。
飲食店事業の新たな可能性の創出をテーマに掲げ、日々運営中です。
当社は個人が輝ける環境を提供し、よりスキルを磨ける人材に育て上げます。

●●なりたい自分になる！●●
「なりたい自分になる！」という気持ちを私たちは大切にしています。飲食の仕事を通して、あなたはどんな目標を描いていますか？店舗統括、シェフ、ソムリエ、バリスタ、本部スタッフ、独立、経営者……。バルニバービなら、その目標を叶えることが可能です。

やる気さえあれば、誰にでもチャンスがあります。努力した分だけ、新たな挑戦ができ、自分のアイデアを形にする喜びがここにあります。年齢や経験、年次は関係ありません。大切なのは、やる気と意欲、そして自らの行動に責任を持つこと。

新しいことにチャレンジしたい方、自分の手で新たな価値を生み出したい方、バルニバービは、そんなあなたにとって理想の場所となるはずです！

●●スタッフ構成比！●●
男女比3：2、社員AP比1：4の構成で、30〜40代が多数在籍しています。
第二のキャリアを本気で築き上げていきたい方におすすめです！
初めての転職…という方もご安心くださいね。
これまで培ってきたスキルを武器に、新しい挑戦を始めませんか？

●●採用担当者からメッセージ●●
店舗運営のプロ、バルニバービのレストランで自由にあなたの個性を発揮してください｡
大幅な権限や決裁権は店舗にあるので、年齢・ポジション関係なく、チャレンジできる環境です。
あなた主体でお店づくりをおこなえる場所になるはずです！
ココでしかできない経験があなたを待っています。

スタッフ一同、あなたとお会いできることを楽しみにしています！