Fraの調理・キッチンスタッフ・板前（アルバイト）の求人情報｜東京都豊島区

－ジビエとワインと埼玉と－
池袋から一駅、要町と椎名町の間にある隠れ家レストラン『Fra（フラ）』。

私たちは、日本全国の猟師さんから直接届く鮮度抜群の「ジビエ」、世界各国の「自然派ワイン」、そして私たちのルーツである「埼玉県の食材」にこだわった、地域に深く愛されるレストランです。

当レストランの目的は以下となります。
　
≪目的≫
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①ジビエを美味しく、食べやすく。
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　ジビエというと『臭い』　『食べにくそう』など、ネガティブなイメージが先行してしまいがちなものであることを、当店開業からゲストよりお声を頂いております。

　しかし当店で召し上がっていただくと『こんなに食べやすいお肉だったんだ！』『子供がほとんど食べてしまいました！』と、ありがたいことに良いコメントをたくさん頂戴します。

　働いて下さるスタッフみんなの努力のおかげであると思いつつ、大切なお肉を解体処理し、適切な流れで卸していただく業者への感謝を忘れずに、ジビエの食べやすさや美味しさ、そしてジビエが抱える社会問題にも向き合うことで、ゲストに知っていただくきっかけを作っております。
　
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②埼玉の食材を通して埼玉を知っていただく。
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　当店は池袋駅からも徒歩圏内の、街外れにあるロードサイド店舗となります。
　ゲストの属性でいうと6割が3回以上のリピーターとなり、商圏は500mと非常に地域性の強い店舗となります。
　某映画・マンガなどで"埼玉県池袋市"と言われる街で、埼玉県より引っ越してきた方は多くいますが、地元で生まれ育った方のお話しを伺うとあまり埼玉県のことを知られていないことと感じております。

　食材などを通して埼玉を知るきっかけを私たちフラが提供することで、食事の意義を少しでも高めていただき、有意義なお食事の時間を過ごして頂けるよう努力をしております。
　
　
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他にもこんなことに意識しております。
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【マーケティングファーストなメニュー作り】
　当たり前ですが、提供する料理が、料理人のエゴやお店のブランディングだけに偏りすぎないよう意識しています。

　「ゲストが今、何を求め、何に感動するか」というユーザーのリアルな声を大切にしながら、「また来たい」と思って頂ける一皿をチームで追求しています。そのためには100％ユーザーの声を叶えるのではなく、SNSや国内外のトレンドなども意識すること、でシェフをはじめメンバー一体となってメニューを考案します。
　
　あなたのこれまでの経験を活かしつつ、市場のニーズを冷静に捉えた新しいメニューを一緒に作り上げましょう！

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【今の時代に合わせた「労働環境」で、最大限の生産性を追及する】
　「10時から終電まで働くのが当たり前」という一昔前の働き方を、私たちは全否定はしません。それも一つの貴重な経験です。
　しかし、毎月230〜250時間も拘束され、休日も発注やお店からの連絡に追われる生活が、このご時世に本当に正解なのでしょうか。

　当店ではスタッフの身体を第一に考え、「毎日のランチ営業」は行っていません。

　平日は限られた曜日のみのランチ営業とし、基本は「夕方からのディナー営業」を主軸にすることで、日々の業務にメリハリをつけています。
　もちろん、休日にお互いのプライベートを邪魔するような不要な連絡は一切避ける、良好なチームコミュニケーションを徹底しています。
　
　　他にもこんな取り組みを実施しております。

■週末に休むこと
　定期的に「日曜休み」を導入することで、「週末は休めない」という固定概念を払拭しました。忙しい週末こそ多くのお客様と出会える楽しい時間ですが、一般の会社員や家族が休む日に、敢えて一緒に休むことも大切にしています。

■ 半年ごとに「4連休」の取得必須
　家族や友人との時間、あるいはインプットの時間を大切にしてもらうため、定期的な連休取得をルール化しています。「良

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【飲食店の「FLR」をリアルに学び、コントロールする】
　これまでの勤め先で、「自店やグループ店舗のFLR（原価・人件費・家賃比率）を知る機会がなかった」「数値をコントロールできる立場になれなかった」という経験はありませんか？
　Fraでは、日々の調理業務の傍ら、希望者には飲食店運営における数値管理や、通常の現場では経験できない経営ノウハウを定量的にお教えします。
「いつか独立したい」という思いを抱く方が、リスクなく経営面を疑似体験できるよう、バックアップ体制は万全です。

💡直近のメニュー構成（参考）
・アラカルト
　・前菜：7品
　・パスタ：2〜3品
　・メイン：3品
　・デザート：1〜2品
・コース1本（アラカルトを流用したプリフィックスコース）
　※その他、シェフの「これがやりたい！」という熱意を形にするため、期間限定コースの企画・販売なども柔軟に行っています。

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【飲食店だからと、諦めてほしくない働き方があります】
　私たちの経営母体（株式会社filsona）は、飲食以外にも多業種（ITシステム開発など）を展開しています。だからこそ、飲食業界の「古い当たり前」に縛られない環境づくりを徹底しています。
　
い仕事は、充実したプライベートから生まれる」と、私たちは本気で信じています。
　
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【まずはカジュアルにお話ししませんか？】
　おかげさまで7周年を目前に控え、Fraはさらなる進化のために新しい感性を求めています。
　いきなり面接ではなく、「まずはお店の雰囲気を見てみたい」というカジュアル面談や体験入店も大歓迎です！
平日朝早くや夜遅くなど、ご自身の現在のシフトに差し支えのない日時で、対面・オンライン（Web）どちらでも柔軟に対応可能です。少しでも気になったら、まずは気軽にお話ししましょう。あなたとお会いできるのを楽しみにしております！

また、過去にご応募頂いた方につきましても本当にありがとうございます。
もし当店へ再度ご興味をお持ち頂けるようであれば、ぜひエントリーをお待ちしております！