Si･ba･kiのパティシエ（正社員）の求人情報｜東京都文京区

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丸の内線 茗荷谷駅から徒歩1分
2021/2022年度ミシュランビブグルマン掲載
閑静な住宅街にある小さなフランス料理店です
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店内は解放感のあるガラス張りの入り口に、こだわりの家具や小物やドライフラワーに囲まれた、カウンターを含めた全16席で木の温もりを感じられるアットホームな雰囲気です
オープンキッチンなので、ホールスタッフだけでなくキッチンスタッフからもお客様の喜ぶ顔や声を身近に感じることが出来ます

オーナーシェフは京都山科出身
都内グランメゾンやホテルをはじめ、フランスやスイスなど海外の星付きレストランでの修行経験も有ります
フランス料理の基礎からしっかり学べる環境なのは勿論、小さなお店で少人数で営業しておりますので、業務も一つのことだけをひたすら…という作業のような仕事だけでなく次々と新しい業務をお任せする事になるかと思います
その為大型店舗では経験出来るまでに時間が掛かるような仕事も出来、飛躍的に経験値を積むことが可能です
色々と挑戦や経験をしてみたい、同じ作業の毎日から脱却して次のステップへ進みたい！というやる気のある方大歓迎です

≪お店について≫
季節の食材を特に大切にしており、コースメニューは季節の変化に合わせながら月に一度替えています
メニューが替わるのを楽しみに、毎月来て下さるリピーターのお客様も沢山いらっしゃいます
ワインはフランスものをベースに、国産の北海道や長野のワインにも力を入れており、生産者の方を交えたメーカーズディナーなども定期的に行っています
お店の中を照らすライトや、お料理を盛り付ける食器やカトラリーなども全て日本の作家さんの作品で、ひとつひとつをこだわりながら大切に使っています

2023年には近隣に姉妹となる販売店をオープンしました！
ソムリエが厳選するこだわりのワインや国産のクラフトビール、ワインやビールに合うおつまみとしてフロマージュやシャルキュトリーなど販売しています
今後はお弁当やお惣菜、焼菓子などSi･ba･kiオリジナル商品も販売予定です

≪特徴的な福利厚生≫
★年に一回程度 社員研修旅行
ワイナリーやチーズ工房、農家など普段使っているワインや食材などの生産者の元を訪れて研修を行っています
既に数回訪れている京都研修では、シェフの実家(京都)のビストロにて優しいご両親の作るボリュームたっぷりのおもてなしコース料理までいただけます…！
★毎月試食会
メニューが月一で変わるため、毎月お料理とワインを合わせた試食会を実施しています！
実際に食べることでお料理への理解を深め、
さらに、このお料理にはどんなワインが合うか… も皆でディスカッションしながら決めていきます
★フランス語レッスン
渡仏＆フランスでのソムリエ従事経験のあるフランス語が堪能なスタッフによるレッスンを行っています
料理人向けの調理用語や食材、調理法に関するフランス語など現場ですぐに使える実用的なフランス語が学べます
★資格取得支援
ソムリエやチーズプロフェッショナル等の資格試験に挑戦するスタッフを全面応援！(昨年、一昨年合格実績あり)
独学ではなかなか難しいワインやチーズ、実技などのシュミレーションもバックアップ。資格取得者からの貴重なアドバイスも得られる環境です。

≪求める人材≫
フランス料理を作ること、食べることが好き、料理を学びたい方
丁寧な仕事を心掛け、常に素直に真面目に取り組める方
ソムリエ試験、チーズの試験などに意欲的に挑戦したい方
将来フランス留学したいと考えている方
料理関係のフランス語を学びたい方
いずれかに当てはまる方は特に歓迎致します

当店は地域に根付いた、肩ひじ張らずに楽しめるレストランです
お客様も地元の方がほとんどで優しく心温かい方が多いので、新しく入る方もわすぐに溶け込んでいけるかと思います
これから一緒にお店を盛り上げていきましょう！