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NEW 《銀座の本格江戸前鮨店》次世代の鮨職人のもとで腕を磨きませんか? #人柄重視の採用#まかないあり

鮨 崚の正社員求人情報|東京都中央区

[ スシ リョウ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 握りとつまみ、両方が主役の江戸前鮨店
客単価 20000円以上 席数 10席未満
喫煙屋内禁煙
最寄駅 都営大江戸線 築地市場駅より徒歩4分 都営浅草線 東銀座駅より徒歩5分
勤務地 東京都中央区銀座8-18-16 銀座J8ビル 1F [地図]
定休日 日曜・祝日
運営 株式会社MOGU2
握りとつまみを極上のコースで提供
握りとつまみを極上のコースで提供

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正社員 調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給25万円〜28万円 【昇給】
昇給あり

【手当】
住宅手当あり
交通費全額支給
昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給
応募資格 ✅学歴不問
✅即日勤務OK
✅鮨・和食経験者歓迎

《歓迎条件》
・料理が好きな方
・成長意欲がある方
・チームワークを大切に働ける方
・人とコミュニケーションを取るのが好きな方
・飲食店での勤務経験がある方
・調理の経験を活かしたい方
・これから鮨職人を目指したい方
勤務時間 11:00~23:00(実働7時間)
終電考慮 フルタイム歓迎
休日・休暇 月8日休み
※定休日(日曜・祝日)+他シフト制
※シフトは2週間毎に提出

【休暇制度】
GW休暇
夏季休暇
年末年始休暇
有給休暇
夏季休暇 年末年始休暇 GW休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ■社会保険完備
■制服貸与
■まかないあり
■研修期間1ヶ月:他同条件
社員登用制度 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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 仕事内容
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❖仕込み・営業準備
❖握り
❖つまみの調理
❖ドリンクづくり
❖洗い物
❖カウンターでの接客
…など、調理業務と接客業務の両方をお願いします。

当店はカウンターのみ8席の小さなお店です。
お客様の表情を見ながら、
心配りの行き届いたおもてなしをお願いします。


━━━━━━━ ⋱\ 求人のポイント /⋰ ━━━━━━━

ワンランク上のスキルが身につく
素材の味にこだわった、上質な食材に触れられる環境です!
また、銀座の高級鮨店ということもあり、
お客様も上質なものを知る方ばかりです。
料理や酒はもちろん、接客も上質なものが求められます。
そのため、どこに行っても通用する
ワンランク上のスキルが自然と身につきますよ。

本格江戸前鮨を見て食べて学べる
”繊細な包丁さばき”や”細かな手早さ”など、
先輩職人たちの技を間近で見ながら学ぶことができます。
また、極上の鮮魚をまかないで食べることができるので、
食材の目利きや仕入れ力も磨くことができます。

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技術は惜しみなくお伝えしていきます!
少しでも興味をもってくださった方は、ぜひご応募ください!

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 魚の知識 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>鮨 崚 正社員 調理スタッフの募集

お店の特徴 <握りとつまみ、両方が主役の江戸前鮨店> 鮨 崚

鮨 崚の詳細画像2
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若き大将が握る、本格江戸前鮨。

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築地市場に程近い銀座8丁目。
2020年、大将の佐々木氏が弱冠24歳で開店した
次世代の江戸前鮨店が「鮨 崚(すし りょう)」です。

白木が美しくすっきりと洗練された店内は、
ヒノキ一枚板を使ったL字型カウンターのみの全8席。
器は主に有田焼でそろえ、骨董や唐津焼なども使用。
付け台は大将自身のデザインによる有田焼という、
オリジナリティ溢れた空間となっています。

コースは、つまみ4皿に握り10〜12貫で構成。
毎月メインの食材を決めて展開するのが「鮨 崚」流です。
月末金曜日には、通常よりグレードの高いネタを使った
「プレミアムコース」を提供。
より贅沢なひとときを楽しむこともできます。

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◤∥ 「鮨 崚」のこだわり ∥◢
握りとつまみ、共に至高の逸品を提供するために
「鮨 崚」ならではのこだわりを大切にしています。

~ 素材へのこだわり ~
店主自ら豊洲市場へ出向き、
旬の食材を日々見極めて仕入れています。
なかでもマグロにはとくにこだわり、
ミシュラン店や銀座の高級鮨店、
日本全国の有名店からも注文が殺到する
マグロ専門仲卸「やま幸」のものを厳選。
もちろん、他のネタも妥協することなく目利きをし、
季節にこだわった鮮度の良いものを提供しています。

~ シャリへのこだわり ~
シャリには山形県産の米を使用し、
赤・白・黒の4種類の酢をブレンド。
ネタによって酢飯の温度を調整し、
シャリがネタの美味しさを後押ししてくれる
ベストなタイミングで提供します。


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◤∥ 握りもつまみも主役 ∥◢
「鮨 崚」は、本格江戸前握りと
ひと手間加えたつまみが光るお店です。
豊洲市場で仕入れた旬の食材を丁寧に仕込んだ握りと
脇役には収まりきらないこだわりが詰まったつまみ。
その両方が揃い完成される至高のコースをお届けしています。


~ 店主について ~
1996年、千葉県生まれ。
幼少期から魚に限らず生き物が好きで、
父が釣ってきた魚を捌いたり、それを料理した経験から
食に対して興味を持つようになしました。
その後は、服部栄養専門学校に進学し、
在学中から本格的に鮨職人の道を目指し修業を開始。
銀座「鮨たかはし」での6年間の修行を経て独立を果たし、
2020年7月7日に「鮨 崚」をオープンしました。

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 店主からの一言
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経験も大切ですが、何より人柄を重視した
選考を行いたいと考えています。

好奇心と向上心をお持ちの方は特に歓迎!
まずはお気軽にご応募ください!



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<応募先>鮨 崚
正社員 調理スタッフの募集
鮨 崚
鮨 崚 [握りとつまみ、両方が主役の江戸前鮨店]
築地市場駅より徒歩4分 東銀座駅より徒歩5分
調理スタッフ 月給25万円〜28万円