「GARDEN HOUSE CRAFTS　ベーカリー・ブランジュリー」の求人情報

◆◇◆ 食と暮らしを豊かにするお店で私たちと一緒に働きませんか？ ◆◇◆

LOCAL＆CRAFTという価値観を大切にし、鎌倉で多くのお客様に愛されているGARDEN HOUSEの2号店を2015年6月、都心でありながら緑溢れる代官山、
LOG ROAD DAIKANYAMAにOPEN致しました。

『GARDEN HOUSE CRAFTS』の根底にあるのは、「食を中心にライフスタイル全体を豊かにしたい」という思い。
料理には新鮮な旬の食材を使い、すべて手作り。
パン、デリ、スイーツなど手軽で上質なお食事と緑あふれる空間をご提供しております。

開放感あふれるお店では、スタッフ、お店、お客様の距離が近く
自らつくった商品を楽しんでいるお客様の笑顔を感じながら、
集中してものづくりに取り組める環境です。

【自家製酵母ルヴァン種】
オープン当初から毎日粉と水を継いで大切につないできた自家製ルヴァン種をメインに、商品アイテムによっては、イーストも併用して酸味のバランスを取るなど、味に深みが出るよう日々研鑽してます。
ルヴァン種は、毎日表情が違うため、毎日スタッフが味、見た目、香り、その日の気温、湿度で総合的に判断し、手の感覚で０．１％単位で調整しています。
酵母のことを学びたい方、経験を深めたい方も大歓迎です。

【カンパーニュ】
アメリカ・サンフランシスコのトップベーカリーで修行をしてきたシェフが現地の製法を日本の 気候と風土に合うようにレシピを落とし込みしました。
厳選した小麦粉を4種類ほどブレンドし、低温長時間発酵。
慈しみ育ててきたルヴァン種特有の酸味が、奥行きのある深い味わいを引き立て、日本には数台しかないドイツ製のオーブンで毎朝焼き上げています。
表面の皮はしっかり焼き上がり香ばしく、中は水分がたっぷり閉じ込められているのでとてももちもちした食感です。
併設するCAFEでは、オープンフェーススタイルや、卵料理、カリカリに焼かれたベーコン、自家製ピクルスなどとのセットメニューで提供しており、シンプルな中にも日本の食材の魅力や豊かな風味が詰まった一皿に仕上がっています。カンパーニュや全粒角食パンの美味しい食べ方の提案で着実にファンを増やしています。

【全粒まるぱん】
人気№1の全粒まるぱんはメープルシロップと細かく挽いた全粒粉入りの生地は滋味深く、湯種製法でモチモチに仕上げてあります
たっぷりの粒あんをサンドした「十勝あんバター（1個300円）」は、あえて薄くスライスした十勝産有塩バターと、上品な甘さに仕上げたあんとの絶妙なバランスで年間12万個も売れ、パン特集などのメディアには必ず登場するヒット商品に。

その他、タルティーヌ各種 / クロワッサン / フォカッチャ / 塩バターメロンパン / クリームパン /エッグタルト/クロフィンなど常時30種類展開しております.