NEW	出店ラッシュが続く高級鰻専門店で、将来は会社を動かすポジションへ◆転職回数不問◆月8～9日休み

「うなぎ四代目菊川　東京駅黒塀横丁店」の求人情報

［ヨンダイメキクカワ］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ（オープン日：2022年4月） [お店のサイト]

業態	和食・うなぎ
客単価	4000円〜5000円	席数	40席〜50席
最寄駅	JR山手線東京駅より徒歩1分　JR総武本線東京駅より徒歩1分
勤務地	東京都千代田区丸の内1-9-1　[地図]
定休日	年中無休
運営	株式会社パッションギークス

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年11月27日

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正社員調理スタッフ募集

特徴	新卒歓迎未経験者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給31万円〜37万円 ※上記給与には固定残業代45時間／69,705円〜が含まれます。超過分は追加支給 ※一律地域手当3万円を含む ◎昇給あり ◎賞与あり／業績に応じる＜給与例＞・料理長候補・料理長：月給38〜55万円・一般社員：月給31〜37万円・第二新卒：月給28〜31万円・新卒：月給26.5〜27万円 ※経験、能力、年齢に応じて金額を決定します ※試用期間3ヶ月あり／期間中の条件変更はありません家族手当ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費支給
応募資格	◎飲食店での調理経験者 ※居酒屋などでの調理経験など、年数・ジャンルは不問です！ ※アルバイト経験のみでもOK
勤務時間	09時30分〜 23時00分上記時間で実働8時間／シフト制 ※休憩あり ※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能終電考慮
休日・休暇	シフト制／月8日〜9日季節休暇2日×年2回有給休暇慶弔休暇夏季休暇年末年始休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	昇給賞与各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）社宅・社員寮あり通勤交通費／月3万円まで社外研修制度制服貸与まかない制度あり社員割引あり残業手当役職手当子ども手当／扶養内・15歳まで：ひとり月1万円 ※賞与あり／業績に応じる＜その他当社の取り組みについて＞研修制度の充実、情報共有の活発化を図っていますので、さまざまなスキルを身につけることで多方面での活躍が可能です。＜借り上げ社宅制度あり＞初期費用会社負担で借りることができます（規定あり）生産者訪問資格取得支援まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	【　「特別な強みがほしい」という方は「うなぎ四代目菊川」へ。】世界で「鰻」を食べる国は多くありますが、身を開いて骨を取り、串を打って焼き上げる、いわゆる“蒲焼”は日本独自の伝統料理法だってことご存じですか。和食調理に携わってきたけれど、「何か特別な強みがほしい」「包丁技を身に付けたい」という方はぜひ。ロジック的でわかりやすく指導します。例えば名物メニュー「一本うなぎ」は選び抜いた最高の一匹を、そのまま焼き上げて丸ごとご提供します。そのため「上手く捌けたところだけ使おう」や「美味しそうに焼けたところを提供」といったことがなく、お客様の目の前で一匹を豪快に調理していきます。緊張するし、プレッシャーに感じる方もいるかもしれませんが、卸問屋の強みを活かし、研修では惜しみなく食材を使うので、鰻を扱うのが未経験の方も、捌き、串打ち、焼き上げまでグングン上達していきます。『うなぎ四代目菊川』はアッパー層をメインにした高単価の料理店となりますのでマナーについて徹底しています。髪や爪などの衛生面、接遇マナーなどの基本はレクチャーします。スタッフの平均年齢は35歳。同じように業界未経験で入社した先輩が多いからこそ、どんなときでも丁寧にサポートする社風です。 ≪≪ポイント！≫≫ 最初の2週間〜1ヶ月間は卸市場での実務研修といった教育制度もご用意。専門店だからこそ、練習の機会は非常に豊富で目利き力も養えます。全くの未経験から今では料理長に成長した方も！経験がある方ならさらにスピーディです。伝統的な技術を、現代的な雰囲気の中で習得していけますのでご安心ください。【　こんな方にピッタリ　】 ◎和食業界・鰻・日本の食文化に興味がある方 ◎可能性を秘める食材を駆使し、質の高い料理人へと成長したい方 ◎自分の市場価値を上げたい方 ◎将来独立や店舗運営を目指している方【内定までの選考スケジュール】〉1．応募確認後、5項目程度の簡単なヒアリング　↓ 　　通過〉2．面接日程調整…ご希望の日程にてWEB面接の設定をいたします。その際に、履歴書・職務経歴書の送付をお願いしております。　↓ 〉3．一次面接…各エリアの課長とWEB面接を実施　↓ 　　通過〉4．内定通知…担当より内定のご連絡応募から内定までは1～2週間ほどのお時間を想定いただけますと幸いです。履歴書提出などは、ご応募後こちらからご連絡をしますのでお待ちくださいませ。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術高級食材の知識日本酒の知識魚の知識店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞うなぎ四代目菊川　東京駅黒塀横丁店正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜和食・うなぎ＞　うなぎ四代目菊川　東京駅黒塀横丁店

2024年もオープニング続々
出店が多い今だからこそ、ポジション多数！
充実の研修体制でスピーディに店長・料理長になれる！

出店依頼ひっぱりだこ！鰻専門店『うなぎ四代目菊川』とは◎
『うなぎ四代目菊川』の始まりは昭和7年。愛知の鰻の卸問屋からスタートしました。長年余続く卸問屋のグループだからこそ成せる鮮度の高い美味な鰻料理を多くの人に食べてほしい。そして日本が世界に誇る伝統的な食文化を伝えていきたいと2017年に株式会社パッションギークスを創業し、『うなぎ四代目菊川』1号店を名古屋にオープンしました。

以降、その美味しさは瞬く間に広がり、おかげさまで出店依頼多数。現在、国内だけでなく、台湾、中国など海外にも展開するほか、日本が誇る「和牛」「酒場」といった飲食ブランドも花開き始めています。

成長真っただ中！ポスト増＋出店の立ち上げに関わるチャンスも
2024年～2025年には、今回募集する軽井沢店のほか、東京・立川店もオープン。横浜、広島エリアにも新店計画が進んでいます。
私たちと一緒に、無形文化遺産となった和食の技術、おもてなしの文化を、世界中の方々にお届けしていきませんか。