～◎*こだわりの蕎麦・つゆ*◎～
「味、香り、色味、そして喉越し」
「挽きたて、打ちたて、茹でたての"三たて"が揃ったおいしい蕎麦」

いわゆる”外一(そといち)”。
十割にも二八にもない、ざらっとした食感を残し蕎麦の”風味”を感じつつ、一方でつるんと喉元を通る”コシ”も表現する究極のバランスで蕎麦を仕上げます。

出汁には薩摩産の本節の中でも製造から二年以上経過した「本枯本節二年物」を使用しています。

樹齢1000年を超えるともいわれる欅。
私たちがご提供させていただく「蕎麦」も1000年以上前の奈良時代以前より伝来されたといわれております。
健康食と言われる「蕎麦」を召し上がっていただきお客様に長く健康であってほしい。
そして、“欅”の如く長く愛されるお店でありたい。
そんな想いで六本木欅坂の傍らで手打ち蕎麦「欅」をオープンさせていただきました。
伝統に真摯に向き合ったお蕎麦を是非お楽しみください。

★系列店舗のご紹介★
・蕎麦 深さわ
埼玉県深谷市黒田169 ふかや花園アウトレット
・手打ち蕎麦 柿ノ木店/都立大駅徒歩1分
東京都目黒区中根1-6-1 ニューヨークコーナー２F

※上記店舗でも同様の内容にて、募集中です！
応募時や面接時にお気軽にお問い合わせください。

※2023年3月28日に代々木上原駅に新店がオープンいたしました※
その為採用を強化致します！
【新店舗】蕎麦うえはら/代々木上原駅より徒歩1分　
東京都渋谷区西原3丁目8-5 アコルデ代々木上原

～◎*店舗情報*◎～
〒106-6108 東京都港区六本木6-10-1　六本木ヒルズ
★六本木駅より直通
営業時間：11:00～23:00