オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:2月26日 01:15]

NEW! 【腕を試したい板前・ソムリエを目指すホールスタッフ募集】完全予約制の江戸前鮨店◎独立支援も充実!

「鮨m」の求人情報

[ スシエム ]
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 完全予約制の鮨店
客単価 20000円以上 席数 10席〜15席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ銀座線 表参道駅より徒歩6分 東京メトロ千代田線 表参道駅より徒歩6分
勤務地 東京都港区南青山4-24-8 アットホームスクエア 2F [地図]
定休日 不定休
運営 誠品国際株式会社
本物に触れながら成長できる場所!
本物に触れながら成長できる場所!

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は?
×

クリックすると、
職種ごとの募集内容が表示されます。

閉じる
料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給60万円〜80万円 ※試用期間3カ月あり(給与10%減)
※管理監督者としての採用
※交通費の上限は月2万円
インセンティブ制度 昇給あり 交通費支給
応募資格 ◆飲食経験者のみの募集です◆
◎寿司店で握り経験者
勤務時間 11:00〜23:30
※実働8時間・休憩2時間あり
休日・休暇 月6日〜休み
※年末年始・夏季休暇あり
夏季休暇 年末年始休暇
待遇 ◎まかないあり
◎社会保険完備
◎制服貸与
◎生産者訪問あり
◎資格取得支援あり
生産者訪問 資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
==============================
独立希望者必見◎「他店では取り扱いの無い高級ワイン」にも触れる事ができる環境です!
本物の調理・サービス技術や知識を身につけたい方におススメ!
あなたの経験をぜひ当店で存分に発揮してください!
==============================

【  仕事内容  】
板長として、鮨カウンター内で調理全般と接客業務をして頂きます。
ワインとのマリアージュにこだわった江戸前鮨をご提供する当店で、素材の魅力を引き出す鮨や手間暇をかけた料理の数々をご提供していきましょう。
厳選された食材やワインであなたらしさを表現してみませんか?

【  ここがポイント  】
■厳選素材に触れながらレベルアップを目指せます
当店にご来店くださるお客様は、一流の味わいを知る人が少なくありません。
おまかせコースのみの当店で、伝統を重んじた江戸前鮨と“お米と素材”をテーマにした料理を極める経験は、確実にあなたのレベルアップにつながります。
日本の季節感を大切にした旬の食材や、ワインとのマリアージュも、あなたのスキルを向上させること間違いありません。

■独立を目指す方を応援いたします
普段の仕事の中で知識や技術の向上ができる環境は確実にあなたを成長させます。
ミシュラン2つ星の店で経験を積んだソムリエの元で、洗練されたサービススキルを学ぶことができます。
技術を極めたい方、将来の独立を目指している方、様々な目標、目的があると思います。
『鮨m』はあなたの「将来の目標」に近づける環境をサポートします。

■生産者訪問あり‼人との繋がりを広げることも可能です
店主が生産者を訪ねる機会も多くあるので、ご希望の方はそれに同行して頂く事も可能。
生産者の方との繋がりを作る事ができるのも当店で働くポイントの一つ‼
スキルアップだけでなく、人脈を広げる事もできます。

【 こんな方におススメ 】
◎将来的に独立を考えている方
◎仕事を通じてスキルアップを図りたい方
◎高級店で働いた経験のある方
◎ソムリエ資格をお持ちの方
◎英語を活かして働きたい方
◎向上心のある方

沢山のご応募お待ちしております。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 魚の知識 食器の知識 テーブルマナー 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>鮨m 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <完全予約制の鮨店> 鮨m

一流のスタッフが集い、切磋琢磨しています
一流のスタッフが集い、切磋琢磨しています
お店からのメッセージ ただ今!特集掲載中"
◇◆───────────────
~ 板前&サービススタッフを積極採用中 ~
元NARISAWAヘッドソムリエが手がける本格江戸前鮨屋!
表参道・完全予約制の劇場型鮨店『鮨m』
───────────────◆◇


当店があるのは、表参道駅から歩いて6分ほどの場所。
江戸前鮨の職人と、星付きフランス料理店の元料理長がタッグを組み、独創的な料理の数々を提供しています。
さらに、ミシュラン二つ星の店で経験を積んだソムリエも在籍。

専門的な知識・技術に長けた、一流のスタッフたちが集うお店です。
培ってきた経験をいかしながら、さらに次のステージへ進みたい方を歓迎いたします!

=◆ フレンチ&和食etc. ジャンルにとらわれない料理が自慢 ◆=
当店のメニューは、おまかせコースのみ。
日本全国から厳選した食材を使い、一つひとつ手間暇をかけた逸品をストーリー仕立てでご提供します。
鮨は仕込みに充分な時間を割き、温度や水分量、脂の量などをネタごとに調整。
素材本来の味わいを引き出します。

鮨だけでなく、フレンチ料理人がクリエイションする料理やデザートにも職人技を凝縮。
『鮨m』ならではの魅惑のコースを提供しています。

【 板長:橋本 純也 】
別府生まれ、荒川区育ちの生粋の職人。
西麻布の 『江戸前鮓 よし通』で経験を積み、満を持して『鮨m』で自身の世界観を表現する。
徹底的に魚の質にこだわり、魚と対話し、状態を見極めた魚しか握らない。

【 料理人:松澤 俊介 】
『鮨m』の世界観を大切にした料理を常にクリエイションする料理人。
辻調理専門学校を卒業後、数々の星付き料理店で経験を積む。
・『大阪 HAJIME』(☆☆☆)
・『ピエール・ガニェール東京』(☆☆)
・『Paris SUR MESURE』(☆☆) etc.
その後、『銀座ティエリーマルクス salon』では、料理長を務める。
フランス料理の知識と経験をもとに食材と向き合いながら、『鮨m』の新たな表情を引き出し、発信している。

【 ソムリエ:木村 好伸 】
アメリカのジョンソン&ウェールズ大学でレストランマネジメントを専攻。
卒業後ニューヨークのレストランでサービスを経験後、日本に帰国。
NARISAWA (☆☆) にて10年間ヘッドソムリエとして経験を積む。
鮨mにて独自のペアリング技術と感性を活かし、新たな鮨と日本酒・ワイン・ノンアルコールのマリアージュを提案する。
今年はポルトガルのベストシェフの店でペアリングディナーを開催。
来年もポルトガルで予定。

=◆ ワインや日本酒はこだわりの美酒をラインナップ ◆=
当店には特許を取得している400本収納のワインセラーがあり、最高の環境でワインを保存しています。
また、ワインだけでなく、日本酒の品ぞろえにもこだわります。
蔵元から直送される秋田県の『新政』や、日本で3軒しか取り扱っていない大阪府の『秋鹿 酛しぼり』など。
市場になかなか出回らない銘柄を含めて、常時20種類をご用意しています。

最高の美酒を選び、料理とのペアリングを提案するのは、経験豊富なソムリエです。
『鮨m』には、青山の名店『NARISAWA』で10年間ヘッドソムリエを務めた店主をはじめ、一流のソムリエが在籍しています。
ともに働きながら、サービススタッフもしくはソムリエとして新たな知見を得られる環境です。

++ 最後にお店からメッセージ ++
今、世界中からたくさんのお客様が来てくださっています。
英会話のスキルがあれば存分にいかせますし、あまり得意でない方も自然と英語に触れられます。
国による好みに応じて、ワインや日本酒の提供の仕方も変えます。
勉強するよりも、体で感じられる環境です。

「自分のスキルがどれくらい通用するのか確かめたい」
「自分のアイデアで、多くのファンを生み出す体験がしたい」
「将来の独立のために、キャリアの箔となるような経験を積みたい」
など、未来に向かって、熱い想いを抱いている方を歓迎します。

現状に満足せず、今よりももっと学びを深めていきたい方をお待ちしております。
ぜひ一緒に学んで、さらなる高みを目指しましょう。
あなたのご応募を心よりお待ちしております!
今以上のスキルアップもサポートします
今以上のスキルアップもサポートします
カウンター席のみ。お客様との距離も近い
カウンター席のみ。お客様との距離も近い
世界が注目する鮨の技術を磨けます
世界が注目する鮨の技術を磨けます
木曽ヒノキのL字型カウンター
木曽ヒノキのL字型カウンター
劇場型の鮨店として話題を呼んでいます
劇場型の鮨店として話題を呼んでいます
あなたの仲間入りをお待ちしています!
あなたの仲間入りをお待ちしています!
<応募先>鮨m
料理長候補(シェフ・板長など)の募集
鮨m
鮨m [完全予約制の鮨店]
表参道駅より徒歩6分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給60万円〜80万円