【予約困難な銀座の寿司店で板前を募集】30代の腕利き店主が運営◎独立して海外で活躍するスタッフも！

「鮨たかはし」の求人情報

［スシタカハシ］

駅チカ(徒歩5分以内)
個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2014年3月10日）

業態	寿司店
客単価	20000円以上	席数	10席未満
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅より徒歩2分　東京メトロ銀座線銀座駅より徒歩7分
勤務地	東京都中央区銀座1-14-14 吉電ビル 1F　[地図]
定休日	水曜日
運営	鮨　たかはし

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年11月16日

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正社員調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給33万円〜 ※試用期間1カ月：同額 ※経験・能力を考慮します ※時間外手当別途支給 ◎住宅手当（月3～4万円支給） ◎交通費全額支給 ◎昇給あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	◎寿司・和食の調理経験者は優遇！
勤務時間	9:00〜23:00 実働8h・シフト制・休憩1～2h ※遅番・早上がりなどあります終電考慮
休日・休暇	月6日（定休日：水曜日）＋1日 ※月に1度連休あり ◎年末年始（1週間） ◎ＧＷ（3日間） ◎夏季（3日間） ◎慶弔休暇夏季休暇年末年始休暇 GW休暇特別休暇
待遇	海外研修まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	◇◆============ 【あなたの実力を評価】若手でもどんどん仕事をお任せします！独立心のある方は大歓迎！ ============◆◇ 【仕事内容】カウンター8席の小さなお店のため、調理と接客を兼任していただきます。まずは、ドリンク作成や接客・洗い物・店主の補助などできることからスタート！お店の雰囲気や営業の流れをつかんでいただいたのちに、スキルに応じて仕込みや調理をお任せしていきます。【　ここがポイント　】 ::◆少人数制で確実にスキルが磨ける◆:: 当店は若いお客さまもターゲットにしており、アットホームな雰囲気です！カウンター越しでの接客で、お客さまと近い距離で接客を学べますよ。　社員も少ないので、店主からマンツーマンでスキルを磨ける環境です◎ ::◆個人店ならではの学びあり！◆:: 完全分業制の大手とは違い、飲食店経営に関わるすべての仕事を身につけられるのが個人店の魅力。覚えることや技術を磨くことは一朝一夕ではありませんが、その分自分の確かな力になります。 ◎将来独立したい方にとっては最短距離で！シャリ炊き3年、握り一生と言われる、狭き門である寿司業界。 27歳で独立を果たし、現在まで10年間経営を続けてきた店主のすぐそばで働けます。実際に2番手となる社員が、2023年に24歳で独立を果たしました。 ◎寿司職人としてのスキルアップが図れる！米選びから、最高のシャリのつくり方、魚の選び方、切りつけ、炊飯、握りなど…。寿司職人として必要なすべてのスキルが身につきます！国内・海外、どこに行っても通用するような一生モノの技術を手に入れませんか？ ::◆長期休暇でしっかりリフレッシュ！◆:: 年末年始（1週間）・ＧＷ（3日間）・夏季（3日間）と年3回の長期休暇があります。旅行に行ったり、のんびりしたり…しっかりリフレッシュできますよ。家族や友人との時間も大切にしてくださいね。【こんな方を歓迎します】 ◆若いうちから確かな技術を身につけたい方 ◆将来自分のお店を持ちたい方 ◆実力がしっかりと評価される場所で働きたい方 ◆人と接するのが好きでサービス精神が旺盛な方 ◆チームワークを大切にできる方まずはお気軽にご応募ください。お待ちしております！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁寿司技術高級食材の知識日本酒の知識魚の知識食器の知識テーブルマナー出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞鮨たかはし正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜寿司店＞　鮨たかはし

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2024年で10周年を迎えました◎
予約の取れない人気店で板前を募集中！
シンガポールに2号店も出店中です。
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◆独立やスキルアップを目指す“ 野心家 ”を募集中◆
「今よりももっと技術を極めたい」そんな若手を応援します！

“銀座の寿司店”というと、怖い店主と堅苦しい雰囲気というイメージもあるのではないでしょうか？
当店は、30代の気さくなオーナーが運営する寿司店です。
同年代ばかりですので、仕事を離れたらプライベートの話で盛り上がることもあり、風通しのよい職場ですよ。

＼＼年齢よりも実力を評価／／
例えば…
寿司未経験から3年目で月給33万円に昇給したスタッフもいます！
頑張りをきちんと評価しますので、安心してスキルアップができますよ。

＼＼将来は海外で活躍するチャンスも！／／
2023年に2号店としてシンガポールに出店。
店主の2番手として勤め上げた、24歳のスタッフが総料理長として経営しています。
「夢を持っている方はどんどん声に出してください」その夢を一緒に叶えていければ嬉しいです！

◆業界が注目：店主は27歳で独立◆
ミシュラン三ツ星店で修業し、27歳で店を構えた店主による『鮨たかはし』。
業界では驚きをもって迎えられ、数々のメディアで紹介されました。
店主を囲むL字型カウンター8席の小さな店で、メニューはおまかせコース（30,000円〜）一種類のみ。
毎朝、店主自らが市場で仕入れる“その日最高の食材”を堪能していただく、店主渾身のコースをご提供しております。

◆若い方に本格的な寿司を楽しんでいただきたい◆
目指すは“気取らない”名店。
銀座で寿司というと、会社の重役や同伴でのお客さまが多いという印象があるかもしれません。
当店はクラブの多い8丁目から離れた1丁目にあり、純粋な寿司好きが集まることが特徴です。

内装はシンプルで整然としていながらも、どこか温かみのある雰囲気を大切に。
若い店主ならではの微妙な色彩にこだわりました。

寿司が好きで月に一度贅沢をするなら『鮨たかはし』に行こう、と思ってくれる若者がいたら最高です！

30代の店主が織りなす寿司・お酒・あたたかな雰囲気に、くつろぎや癒しをお届けしたい…。
そして「明日からまた頑張ろう！」と思っていただけるような店でありたいと思っています。

【店主紹介：高橋潤】
ミシュラン東京で6年連続三ツ星を獲得した『鮨さいとう』で約6年間修業し、27歳で独立。
修業先で教わったことを守りつつ、独自の工夫を凝らした唯一無二の味を追求しています。
お客さまはもちろん、スタッフや取引先さまに関わるすべての方に感謝し、おもてなしの気持ちをこの店で表現し続けます。

ご応募をお待ちしております◎