「La Brianza　」の求人情報

＝―＝―＝―＝―＝―＝
アモーレたっぷりのカラダに優しいイタリア料理店
食を通して人を・笑顔を・物語を「繋ぐ」お仕事！

敏腕オーナーのもとで技と知識を身につける◎
一流の飲食人のための第一歩は当社で！
＝―＝―＝―＝―＝―＝

:::心にも体にも優しいイタリア料理店『La Brianza』:::
トップクラスの人・食・モノが集まる『六本木ヒルズ』。
そんな六本木ヒルズ内で、数々の美食家を唸らせているリストランテです。

当店でご提供しているのは、体に優しいイタリア料理。
地産地消を心がけ、地方料理の豊かさ、ローカーボや無添加食材も取り入れた一皿を生み出しています。
【ミシュラン・ビブグルマン】や【食べログ百名店】にも選出歴があり、実力は折り紙つきです。

「一流の料理人のもとで働きたい」
「将来に向けて、技を磨きたい」
「たくさんの経験を積み、成長したい」

という気持ちがある方を大歓迎！
当店を率いる料理人から技術を学び、成長したい方を募集します。

＝＝オーナーの想いとこだわり＝＝
:◆〈自由で美味しいもの〉にこだわる◆:
アメリカやイタリア・日本での生活を通し、多彩な価値観を知ったオーナー。
クラシカルな料理だけではなく、その土地の食材と合わせて新しい味を生み出しています。

料理人として出したいものに固執するのではなく、お客様が「美味しい」と思える料理を提供。
今後もイタリア料理という軸を大切にしつつ、自由な発想で料理をお出ししていきます。

:◆信頼できる生産者から届く野菜◆:
生産者との繋がりを大切にしているオーナー。
野菜ひとつとっても、複数の生産者から仕入れています。

休みの日には、自らの足で生産者を訪問。
小まめなやり取りが「任せたい・任せられる」という信頼関係を築いています。
地方食材のすばらしさを伝えることを大切に、こだわりのある生産者の食材と都会の消費者をつなぐ橋渡しを続けています。

---

━━■実力派オーナーから学ぶ■━━
【オーナー 奥野義幸】
▼料理人になるまで
1972年生まれ。
実家が和歌山県で料亭を経営していることもあり、飲食業と深い関わりのある幼少期を過ごしました。

高校卒業後は、得意な英語力をいかすためにアメリカの大学に入学。
経営学を学び、卒業後は日本の企業に就職しました。

その後、24歳のときに料理の道へ。
当時のブームでもあった、イタリア料理業界へと足を踏み入れました。

▼料理人としての経歴
都内のイタリア料理店に勤めたのち、渡伊。
イタリア全州にて各地の料理を学び、帰国しました。

そして、2000年に『La Brianza』をオープン。
都内で5店舗を運営するかたわら、料理講師や料理プロデュースなどでも活動。
2025年に大阪で新規出店する計画も進めており、実業家としても料理人としても頭角を現しています。

〜＊「現場主義」のオーナーです＊〜
有名シェフのお店に入っても、ほとんど顔を合わせることがないというのはよくある話。
シェフの料理や調理する姿を見たことがない…ということも珍しくありません。

しかし、当店のオーナーの軸はあくまでも料理人。
毎日のように厨房に立ち、現場で働くスタッフと肩を並べて働いています。
一流シェフの技を学びたいという方にも絶好の環境です。

〜＊一緒に成長できる人材を求めています＊〜
当社のオーナーとの話では〈成長〉という単語がよく出てきます。
それは「人を育てるのではなく、共に成長していく」という想いから。
たくさんの部下を抱え、複数の店舗を運営するようになっても、研鑽や努力を惜しみません。

常に技と知識を高め続けるオーナーの背中は、あなたにも大きな影響を及ぼすはずです。

《あなたへ》
経営者としても、1人の料理人としても活躍している奥野シェフ。
そんなオーナーの元で、第一歩を踏み出しませんか？

飲食業界の最前線に立ち、成長したい料理人をお待ちしています。

【運営店舗のご紹介】
■『La Brianza』（港区六本木）
■『BRIANZA TOKYO』（千代田区大手町）
■『erba』（港区六本木）
■『Focacceria la Brianza』（中央区日本橋）
■『ASTERISCO』（中央区八重洲）
■『DepTH brianza』（港区麻布台）
■グラングリーン大阪の新店（店舗名未定）
└2025年3月OPEN！