「築地さらしなの里」の求人情報

〜◆創業明治３２年の日本そば店◆〜
江戸蕎麦御三家とよばれる「砂場」「更科」「藪」の3大系譜のひとつである「更科」。その原点ともいうべき「麻布永坂更科」の初の支店として、明治32年に開業した店が「さらしなの里」です。現在の店主で直系４代目、神楽坂より築地に移転して60年、地道に商売を続けて参りました。尚、当店の歴史については、「ウィキペディア」で詳しく紹介されていますので、ご参照ください。

このたび社員の独立開業等で欠員が出るため、新たな人材を募集することになりました。2024年5月現在、店主（51歳）以下、５人の社員、１５人のパートアルバイトスタッフが働いてくれています。

創業より130年、当店のそばは多くのお客様からの支持を受け、テレビや雑誌等でも紹介いたたいています。（2022年ラヴィット、2023年バナナマンせっかくグルメに出演しました）

●手打そばを学びたい方を募集しています●
経験は不問。一から丁寧に指導させていただきます。そばと真正面から向き合ってみてください。当社に来てもらうということは、一生食べていくための技術を身に付けてもらうこと、だと思っています。

「二八そば」「十割そば」「さらしなそば」「季節の変わりそば」「うどん」、当店では常時5種類の製麺をしており、木鉢〜のし〜切りの手打ち技術、石臼での自家製粉の知識、製麺機の技術も含め、徹底的に学んでいただきます。

入社2ヶ月目より手打そば技術指導を開始、その後6ヶ月間の練習用そば粉は当社負担します。一生懸命練習してください。入社6ヶ月で木鉢の基礎技術を習得、1年で手打技術の基礎、2年で一通り打てる、という社員がほとんどです。

店主がそばを打つ様子をYoutubeでご覧いただけます。
（＃さらしなの里　＃そば打ち、で検索ください）

将来のビジョンとして、当店を右腕となって支えてくれる長期雇用、料理人としてスキルアップや独立開業を目指す３〜5年程度の雇用、また稼業を継ぐための2年程度の雇用等、皆さんのビジョンをお聞かせください。

当社は自己所有の店舗のため、極めて安定した経営を続け、売上も著しく増加しています。店舗が忙しいと、そばを打つ機会が増加しますので、たくさん経験を積んでいただけますが、正直忙しいので、覚悟を持って来てください。ただし確実に腕は上がります。

手打そばの他、天ぷらや一品料理も多数、そば以外の料理の経験を積んでいただけます。豊洲市場・築地市場の業者も紹介しています。極めて上質な素材を扱っています。日本酒・本格焼酎・ナチュラルワインまで、幅広いお酒を用意しており、酒販店主催の試飲会等にも積極的に参加していただけます。

採用に当たり下記をお約束します。
・週休2日を保証します。（連休での取得も可・曜日は応相談）
・三食付きのため、余分なお金を使わせません。
・平日21:00、土日祝15:30に完全閉店のため、早く帰宅できます。
・みなし残業手当でなく、実質労働時間を1分単位で計算し残業加算します。
・入社後2ヶ月目より手打そばの練習を開始します。
・練習開始より6ヶ月間の練習用そば粉代金は全額当社負担します。
・夏休み10連休です。（お盆前後に店を10日間連休）
・正月休み5日間です。（1/1-1/5がお休み）
・一人暮らし、妻帯者には交通費と合わせ40000円まで、家賃補助します。

技術習得に真剣に向き合える方、ぜひ一度、お話しませんか。面接は当店にお越しいただきますが、面接前に、労働条件通知書をメール送付したり、オンラインでの相談等もOKです。お気軽にご連絡ください。（尚、正式に社員として採用の時期は、2024年7月1日以降となります。）