銀座うわの空の求人情報｜東京都中央区

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＼プロとして次のステージを目指しませんか？／
本格和食・京おばんざいを学べます♪
個人店ならではの風通しのよい社風◎
自由度の高い環境でアイデアを形にできる！
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≪料理長候補＆調理スタッフを積極採用中≫
＊料理長候補…10年以上の和食調理経験がある方
＊調理スタッフ…業態問わず、3年以上の調理経験がある方

料亭などで経験を積み、もう少しカジュアルに働きたいという方は大歓迎！
当店の次期料理長として、培ってきたスキルを発揮しませんか？
また、これから和食を学んでみたいという方もお待ちしています。
「調理未経験から挑戦したい」という方は、見習いからのスタートが可能です◎

::―― 個人店ならではの「大企業ではできないこと」を実現◎ ――::
店主自身が、都内に35店舗を展開する飲食企業で14年勤務した経験の持ち主。
副本部長まで務め、現場仕事から経営に携わる幅広い業務で活躍してきました。

多くのことを学んだものの、大手ならではの不自由さを感じる部分もあり独立を決意。
一人ひとりの個性を大切に、みんなで協力する体制が整っています。
あなたもぜひ、お店の中心メンバーとしてお店づくりに挑戦してください！

◆：◆ 和食居酒屋『銀座うわの空』とは？ ◆：◆
銀座駅・有楽町駅からそれぞれ歩いて5分ほどの場所。
雑居ビルの3階にある、隠れ家的な雰囲気のお店です。
お酒の席では堅くならず、「うわの空」で楽しんでいただきたい…。
そんなテーマのもと、当店ではこだわりの料理やお酒を提供しています。

▼▼京懐石の名店で腕を振るった店主が調理
京懐石出身の店主がしつらえる本格的な和食を「京のおばんざい」としてご提供。
毎日丁寧に引く鰹出汁を基本に、約60種類のメニューをラインナップしています。
経験豊富な店主のもとで、旬の味わいを最大限に活かした幅広い和食の調理に携われます。

魚介も毎朝市場から良質な天然ものを仕入れており、鮮度抜群の刺身や煮付けが自慢◎
魚のさばき方や調理法、魚の味わいを引き立たせる自家製醤油の仕込み方なども学べますよ。

～メニュー例～
＊旬の刺身5種盛り合わせ
＊出汁巻き玉子
＊数量限定！ノドグロの塩焼き
＊カレイの西京焼き
＊生タコの石焼き
＊季節の天ぷら盛り合わせ

▼▼創作和食＆ペアリングした和酒をご提供
同じ日本の文化が生み出した「和食」×「和酒」は、何にも代えがたい相性の良さがあります！
『銀座うわの空』では、有名銘柄や店主が惚れ込んだ厳選日本酒を40種以上ご用意。
食と酒のどちらにも妥協せず、ご来店の皆様に相性抜群のペアリングをお楽しみいただいています♪

＼＼30代の若手スタッフが活躍中！／／
【Aさん】
入社5年目の38歳、前職では日本酒BARを経験。
その知識をドリンクメニューに活かしつつ、ホールはもちろん調理補助としても活躍しています。
小さなお子さんが3人いるため、現在は週休3日制での勤務です。

【Bさん】
入社3年目の35歳、前職では大衆酒場を経験。
調理の基本を学びなおし、調理場はもちろんホール補助としても活躍しています。
当店で年収40万円アップを叶えました！

職場はとってもやわらかい雰囲気◎
ゆくゆくは独立や、お店を継いでいくことを目指すなど、前向きな志を持っている方が集まっています。
みんなで温かくお迎えするので、私たちと一緒に成長していきましょう！

＼＼これまでの独立実績をご紹介／／
【Cさん】
28歳から34歳まで調理場とホールを担当。
その後紹介店舗にて料理長を経験し、現在は渋谷区で独立店舗のオーナーシェフとして活躍しています。

【Dさん】
26歳から30歳まで調理場を担当。
現在は地元の福島にてオーナーシェフとして活躍しています。

【Eさん】
32歳から35歳まで店長として活躍し、その後銀座にて独立。
現在は3店舗を運営しています。

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会社としても急成長！
今後は3店舗・3業態の出店＆運営を計画中
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現在『銀座うわの空』とは異なる業態で、姉妹店出店を計画しています。
3店舗3業態として、おばんざい・炭火焼・お蕎麦のお店を検討中。
とはいっても、急いで出店は考えていません。
じっくりと一店舗ずつ足場を固めながら、店舗拡大を進めていきます。

体制強化のために即戦力となって活躍できる方を優遇◎
『銀座うわの空』の次なるステージの「キーパーソン」となってください！
できることからお任せするので、「経験が浅くて不安…」という方もご安心ください★

◇◆ 求職者のみなさまへメッセージ ◆◇
これからの時代に合わせた新しいカタチのお店づくりをしていきたいと思っています！
ゆくゆくは料理長や店長という立場で、お店の運営も含めてお任せできる責任者として活躍していただけますよ。
キャリアアップを図りたい方・スキルアップを図りたい方にはピッタリの環境です。

夢はご自身でつくっていくもの。
プラスαで、新しいお店のあり方を一緒に考えられる方を歓迎！
スタッフ一同、ご応募を心よりお待ちしています。