| NEW | 古民家リノベの多国籍バル◎自由志向のオーナーや仲間達と楽しく働こう！自分らしさ発揮できる職場◎ |
クリックすると、職種ごとの募集内容が表示されます。
正社員
調理補助・調理見習い募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給28万円〜35万円
※試用期間１ヶ月 ※経験・能力に応じて決定。実績とスキルを評価します。 ※中途採用の方には前職給与を保証します。 ※未経験・経験の浅い方は月給26円〜 ※経験やスキルを考慮してスタート給与を決定します ◎賞与（業績による） ◎昇給あり ◎住宅手当 ◎交通費全額支給 ◎資格・スキル手当 ＼勤続年数や年齢に関係なく、やる気と結果で給与UP／
資格手当・スキル手当
ボーナス・賞与あり
昇給あり
寮・住宅手当あり
交通費全額支給
|
| 応募資格 | 経験者優遇 |
|
勤務時間
|
10:00〜24:00（シフト制） ※休憩あり ※勤務時間は相談に応じます ◎終電考慮
終電考慮
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| 休日・休暇 |
月8日 ◎冬季休暇 ◎慶弔休暇 ◎特別休暇 ◎有給休暇
年末年始休暇
特別休暇
月8日以上休み
完全週休2日制
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| 待遇 |
◎社会保険完備 ◎資格支援制度 ◎引っ越し補助あり ◎まかない・食事補助あり ◎制服貸与 ◎生産者訪問 ◎髪型自由 ◎独立支援制度 ＼資格取得支援が充実！／ ソムリエ、日本酒ディプロマ等多くのスタッフが資格取得の実績あり！ 教材費・ワイン代・試験代の補填や、先輩ソムリエのテイスティング指導など、サポート体制が充実しています
生産者訪問
資格取得支援
バイク・車通勤OK
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
＼＼ 今年は、事業が一気に動く年 ／／ 複数店舗の新規出店がすでに決まり、準備が本格始動しています。 その中で今回、 中野レンガ坂の人気店「ボケリア」で、次の中心を担う“調理スタッフ”を募集します。 スペイン・南米をベースにしながら、 「世界の市場のように、ワクワクする料理と空気を本気でつくる」 その現場のど真ん中に立つポジションです。 経験や技術はもちろん大切ですが、 それ以上に、 料理が好きな気持ち、成長したい意欲、チームで店をつくる姿勢を重視します。 雰囲気はフラット。目指すのは本物。 楽しさとクオリティ、その両方を追いかけたい料理人を探しています。 ―――――――――――――――――― 『世界一の市場のように、うまいものが溢れる場所を。』 店名の由来は、スペイン・バルセロナの “世界一の市場”とも称される「ボケリア市場」。 古民家一軒家をリノベーションした空間で、 ・名物ウニプリン ・魚介たっぷりの本格パエージャ ・アヒージョ、タパス、ピンチョス ・タコス、セビーチェなど中南米料理 ・季節食材を使った小皿料理の数々 市場を食べ歩くようなワクワク感と、しっかりとした技術に裏打ちされた料理を提供しています。 スペイン・中南米が軸ですが、 多国籍バルとしての自由度も高く、 おすすめメニューや季節料理の裁量も大きい環境。 あなたの引き出しや発想が、そのままメニューに反映される店です。 ―――――――――――――――――― 【調理スタッフとして任せたいこと】 ・仕込み、調理、盛り付け全般 ・タパス、前菜、メイン、パエージャなどの調理 ・新メニュー開発への参加 ・食材管理、仕入れの補助 ・後輩育成、チームづくり そして当店では、 未経験からスタートした方でも、やる気と姿勢があれば、ストーブ（火入れ）などの重要なポジションも、きちんと教えながら任せていきます。 最初は仕込みや前菜からでも、 段階を踏んで、 ・メインの火入れ ・パエージャ ・原価感覚 ・メニュー構成 まで、しっかり身につけられる環境です。 単なる作業者ではなく、 「将来、料理長を目指せる料理人を育てる土壌」があります。 ―――――――――――――――――― 【ボケリアで料理をやる面白さ】 ・ジャンルに縛られすぎない自由度 ・小皿〜メインまで幅広い構成 ・ワイン・カクテルとのペアリング意識 ・お客様との距離が近く、反応がダイレクト 「料理を作って終わり」ではなく、 “料理で場をつくる”感覚を身につけられる現場です。 ―――――――――――――――――― 【求める人物像】 ※すべて当てはまる必要はありません ・料理が好きで、もっと上手くなりたい方 ・バル業態、スペイン・中南米、多国籍料理に興味がある方 ・チームで働くのが好きな方 ・メニュー開発に関わりたい方 ・将来、料理長や独立を目指したい方 経験が浅くても、未経験でも構いません。 本気で学ぶ気持ちがあれば、必ず引き上げます。 ―――――――――――――――――― 【キャリア】 実力と意欲次第で、 ・スーシェフ ・料理長 ・新店舗立ち上げメンバー など、ステップアップの道があります。 将来独立したい方には、 技術だけでなく、原価管理・メニュー構成・店舗運営の考え方まで共有します。 ―――――――――――――――――― ＼＼ まずは、気軽に話しに来てください ／／ いきなり面接でなくても大丈夫です。 お店の雰囲気を見がてら、軽く話しに来るだけでも構いません。 『今すぐ転職ではないけど、話だけ聞いてみたい』 『ボケリアのキッチンのリアルを知りたい』 そんな感覚で、 冷やかしレベルでもまったく問題ありません。 まずは一度、 活気あふれるボケリアの厨房と空気を感じに来てください。 身につくスキル！ 学べる知識！ カクテル技法 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞中野Boqueria
正社員
調理補助・調理見習いの募集
お店の特徴 ＜バル、レストラン、バー＞ 中野Boqueria
【人生1/3は職場の中！それなら楽しく自分らしさを発揮できる当店で自由志向のオーナーや仲間達と一緒にチャレンジしませんか！？】
こんにちは。代表の原田です！
私はバックパッカーとして世界一周し62か国を訪問。
20年続けたブレイクダンスでは世界大会2位。
36歳で始めた一輪車では日本代表。
現在は、秋葉原でホビーショップ11店舗と、飲食店を経営しています。
好きな事をとことん追求し、キツい中でも楽しく働いて、数々の目標を達成してきたと自負しています！
だからこそ、
仲間一人ひとりの目標や夢に対して、
本気で応援し、本気でコミットするスタンスでいます。
また、若かりし頃、サラリーマンとして挫折を味わってきた私だからこそ、
一緒に働いてくれる仲間たちの気持ちを理解し、
働きやすい職場作りを心がけるようにしています。
――――――――――――――――――――
当店が他と少し違うところがあるとすれば、
年齢や社歴ではなく、「ちゃんと向き合っているか」「結果を出しているか」を
まっすぐ評価するところです。
【例１】入社3カ月で全店舗の統括マネージャー
【例２】26歳・入社1年でフレンチの料理長
【例３】月給28万円スタート → 3か月後に42万円
年功序列も、順番待ちもありません。
出る杭は、ちゃんと引き上げます。
――――――――――――――――――――
独立したい人の背中も、全力で押します。
起業に必要なお金のこと、物件のこと、人のこと、失敗のしかたまで(笑)。
20年かけて見てきた「うまくいく店」「うまくいかなかった店」、
その両方を、包み隠さず伝えます。
実際、
うちを卒業して独立した仲間の中には、
飲食に限らず、別業界で会社を大きくし、
6年半で十億規模で会社を売却した人もいれば、
SNSやYouTubeだけで生計を立てている人もいます。
話しがだいぶ反れましたが、
「本気でやったら、人生って案外いろんな道が開けるよ」
という、身近なリアルな実例でした。
――――――――――――――――――――
やりたいことがまだはっきりしていない人も、
今ちょっとモヤモヤしている人も、
『面接』という形じゃなくても、まずは話しに来るくらいで大丈夫です。
仕事の相談でも、人生の相談でも、冷やかしレベルでOK！
ちゃんと時間つくります。
――――――――――――――――――――
現在、会社全体としては、
・ミシュランの星を本気で狙う新店舗
・10坪程度の飲食店を2店舗OPEN予定（物件取得済）
・2026年1月に新店舗ビストロをOPEN
・あわよくば海外出店
この4つを大きな目標に、飲食事業にフルコミットで取り組んでいます。
また、弊社はチェーン店展開志向とは真逆で
同じジャンルのお店はありません。
ですので、希望によっては様々なジャンルのお店で働く事ができます。
→勉強やスキルアップも可能です！
――――――――――――――――――――
【オーナーとして本音の一言】
正直、完璧な人間ではありません。
むしろ、足りないところだらけです。
でも、私も
ダンスも、商売も、旅も、店づくりも、
すべて「仲間に助けられながら」ここまで来ました。
ONE PIECEの麦わらの一味みたいに、
それぞれに得意なことがあって、
足りないところを補い合って、
一緒に強くなっていくチームでいたい。
そんな場所を、これからもつくっていきたいと思っています！
――――――――――――――――――――
前置きが長くなりましたが、当店の紹介をさせて下さい！
（やっと本題です。笑）
――――――――――――――――――――
～・◆『boqueria（ボケリア）』◆・～
スペインにある“世界一の市場”ボケリアが名前の由来。
市場のように、いろんな国の料理とお酒が集まる場所をイメージしています。
JR中野駅から徒歩1分。
古民家を改装した店内は、吹き抜けで天井が高く、
木に囲まれた山小屋のような、落ち着きとあたたかさのある空間です。
お客様は20～30代の女性やカップル、地元の常連さんが中心。
ワイワイしすぎず、でも活気はあって、
「ちゃんと美味しいものを、ちゃんと楽しみに来る人」が多い店です。
――――――――――――――――――――
料理について
スペイン料理を軸に、
メキシコ、チリ、ブラジルなど中南米のエッセンスも取り入れた多国籍バル。
＊ブロチェッタ
＊殻付き濃厚ウニプリン
＊自家製仔羊ソーセージ
＊ケソ・フンディード など
流行り物を並べるより、
「ちゃんと現地で食べたら美味しいやつ」を、
日本でどう再現するかをずっと考えてきた店です。
――――――――――――――――――――
お酒について
ワインはスペインと南米を中心に。
種類は多いですが、数を誇るより「料理とちゃんと合うか」を大事にしています。
お客さんの好みやその日の料理に合わせて、
自然に「この一杯がいちばん美味しいですね」と出せる。
そんなサービスを目指しています。
――――――――――――――――――――
ここで働く意味は、
「バルで楽しく」だけじゃ終わらせません。
料理も、ワインも、空間づくりも、
全部ちゃんと“仕事として”身につく場所にしたいと思っています。
年齢や経験で線を引く気はありません。
向き合ってる人、伸びようとしてる人には、
ちゃんと任せるし、ちゃんと引き上げます。
――――――――――――――――――――
《系列店舗のご紹介》
＊フレンチ『sanka』（中野）
ミシュランの星を本気で狙っているフレンチ。
ソース、香り、ワインの構成まで含めて“料理の完成形”を追求する店。
＊ビストロ『root ルート』（中野南口）
塊肉と季節野菜、自然派ワイン。
日常に根ざしたビストロだけど、技術は本気。
＊かき氷専門店『上原食堂』（四谷荒木町）
フレンチの技法で構成する、料理としてのかき氷。
＊フレンチ『KUFUKU±暮富食』（秋葉原）
発酵・熟成・日本の食文化をフレンチで再構築する、原点の店。
どの店も、コンセプトも、ジャンルもバラバラです。
でも共通しているのは、
「ちゃんと本気でやっている人が、ちゃんと成長できる現場」
ということ。
少しでも空気が合いそうだと思ったら、
まずは冷やかし程度にでも話すところからで大丈夫です！
――――――――――――――――――――
最後に代表がどんな人間かもう少し知りたい方へ。
世界一周バックパッカー時代の動画をyuotubeに残しています
代表chaoの世界一周YOUTUBE：
https://youtu.be/StJQSkXXrV0?si=g91U2SONp_yZOjbm
こんにちは。代表の原田です！
私はバックパッカーとして世界一周し62か国を訪問。
20年続けたブレイクダンスでは世界大会2位。
36歳で始めた一輪車では日本代表。
現在は、秋葉原でホビーショップ11店舗と、飲食店を経営しています。
好きな事をとことん追求し、キツい中でも楽しく働いて、数々の目標を達成してきたと自負しています！
だからこそ、
仲間一人ひとりの目標や夢に対して、
本気で応援し、本気でコミットするスタンスでいます。
また、若かりし頃、サラリーマンとして挫折を味わってきた私だからこそ、
一緒に働いてくれる仲間たちの気持ちを理解し、
働きやすい職場作りを心がけるようにしています。
――――――――――――――――――――
当店が他と少し違うところがあるとすれば、
年齢や社歴ではなく、「ちゃんと向き合っているか」「結果を出しているか」を
まっすぐ評価するところです。
【例１】入社3カ月で全店舗の統括マネージャー
【例２】26歳・入社1年でフレンチの料理長
【例３】月給28万円スタート → 3か月後に42万円
年功序列も、順番待ちもありません。
出る杭は、ちゃんと引き上げます。
――――――――――――――――――――
独立したい人の背中も、全力で押します。
起業に必要なお金のこと、物件のこと、人のこと、失敗のしかたまで(笑)。
20年かけて見てきた「うまくいく店」「うまくいかなかった店」、
その両方を、包み隠さず伝えます。
実際、
うちを卒業して独立した仲間の中には、
飲食に限らず、別業界で会社を大きくし、
6年半で十億規模で会社を売却した人もいれば、
SNSやYouTubeだけで生計を立てている人もいます。
話しがだいぶ反れましたが、
「本気でやったら、人生って案外いろんな道が開けるよ」
という、身近なリアルな実例でした。
――――――――――――――――――――
やりたいことがまだはっきりしていない人も、
今ちょっとモヤモヤしている人も、
『面接』という形じゃなくても、まずは話しに来るくらいで大丈夫です。
仕事の相談でも、人生の相談でも、冷やかしレベルでOK！
ちゃんと時間つくります。
――――――――――――――――――――
現在、会社全体としては、
・ミシュランの星を本気で狙う新店舗
・10坪程度の飲食店を2店舗OPEN予定（物件取得済）
・2026年1月に新店舗ビストロをOPEN
・あわよくば海外出店
この4つを大きな目標に、飲食事業にフルコミットで取り組んでいます。
また、弊社はチェーン店展開志向とは真逆で
同じジャンルのお店はありません。
ですので、希望によっては様々なジャンルのお店で働く事ができます。
→勉強やスキルアップも可能です！
――――――――――――――――――――
【オーナーとして本音の一言】
正直、完璧な人間ではありません。
むしろ、足りないところだらけです。
でも、私も
ダンスも、商売も、旅も、店づくりも、
すべて「仲間に助けられながら」ここまで来ました。
ONE PIECEの麦わらの一味みたいに、
それぞれに得意なことがあって、
足りないところを補い合って、
一緒に強くなっていくチームでいたい。
そんな場所を、これからもつくっていきたいと思っています！
――――――――――――――――――――
前置きが長くなりましたが、当店の紹介をさせて下さい！
（やっと本題です。笑）
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～・◆『boqueria（ボケリア）』◆・～
スペインにある“世界一の市場”ボケリアが名前の由来。
市場のように、いろんな国の料理とお酒が集まる場所をイメージしています。
JR中野駅から徒歩1分。
古民家を改装した店内は、吹き抜けで天井が高く、
木に囲まれた山小屋のような、落ち着きとあたたかさのある空間です。
お客様は20～30代の女性やカップル、地元の常連さんが中心。
ワイワイしすぎず、でも活気はあって、
「ちゃんと美味しいものを、ちゃんと楽しみに来る人」が多い店です。
――――――――――――――――――――
料理について
スペイン料理を軸に、
メキシコ、チリ、ブラジルなど中南米のエッセンスも取り入れた多国籍バル。
＊ブロチェッタ
＊殻付き濃厚ウニプリン
＊自家製仔羊ソーセージ
＊ケソ・フンディード など
流行り物を並べるより、
「ちゃんと現地で食べたら美味しいやつ」を、
日本でどう再現するかをずっと考えてきた店です。
――――――――――――――――――――
お酒について
ワインはスペインと南米を中心に。
種類は多いですが、数を誇るより「料理とちゃんと合うか」を大事にしています。
お客さんの好みやその日の料理に合わせて、
自然に「この一杯がいちばん美味しいですね」と出せる。
そんなサービスを目指しています。
――――――――――――――――――――
ここで働く意味は、
「バルで楽しく」だけじゃ終わらせません。
料理も、ワインも、空間づくりも、
全部ちゃんと“仕事として”身につく場所にしたいと思っています。
年齢や経験で線を引く気はありません。
向き合ってる人、伸びようとしてる人には、
ちゃんと任せるし、ちゃんと引き上げます。
――――――――――――――――――――
《系列店舗のご紹介》
＊フレンチ『sanka』（中野）
ミシュランの星を本気で狙っているフレンチ。
ソース、香り、ワインの構成まで含めて“料理の完成形”を追求する店。
＊ビストロ『root ルート』（中野南口）
塊肉と季節野菜、自然派ワイン。
日常に根ざしたビストロだけど、技術は本気。
＊かき氷専門店『上原食堂』（四谷荒木町）
フレンチの技法で構成する、料理としてのかき氷。
＊フレンチ『KUFUKU±暮富食』（秋葉原）
発酵・熟成・日本の食文化をフレンチで再構築する、原点の店。
どの店も、コンセプトも、ジャンルもバラバラです。
でも共通しているのは、
「ちゃんと本気でやっている人が、ちゃんと成長できる現場」
ということ。
少しでも空気が合いそうだと思ったら、
まずは冷やかし程度にでも話すところからで大丈夫です！
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最後に代表がどんな人間かもう少し知りたい方へ。
世界一周バックパッカー時代の動画をyuotubeに残しています
代表chaoの世界一周YOUTUBE：
https://youtu.be/StJQSkXXrV0?si=g91U2SONp_yZOjbm
＜応募先＞中野Boqueria
正社員
調理補助・調理見習いの募集
勤務時間に22時～翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります