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〜 穏やかな時間が流れる高級フレンチ『La Paix』（ラぺ） 〜
日本橋エリアにある、全14席ほどの小さなレストランです。
『La Paix』とは、フランス語で「平和」を意味します。
私たちが大切にするのは、人と人のぬくもりに満ちたつながり。
そんな想いを込めた料理やサービスをご提供するべく、日々お客様をお迎えしています。

○● 素材と四季折々の魅力を凝縮した一皿を ●○
日本ならではのフランス料理がコンセプト。
生産者の想いを乗せて、旬の食材を最高の状態でお出しすることを信条としています。
一つひとつの料理は、季節感を大切に。
サービスとの連携やサプライズをもって、まごころ込めてお客様をおもてなしします。

14席という小さなお店だからこそ、すべてのお客様に行き届いたサービスが可能。
限られた席数のため、調理にしっかり向き合いたい料理人にも最適な環境です。

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【　オーナーシェフ：松本一平について　】
＜経歴＞
和歌山県で生まれ育ち、奈良県にある調理師学校を卒業。
数々の有名店にて、長く修業を積んできました。

●奈良で有名なグランメゾン『ル ベンケイ』
●六本木にあるフレンチレストラン『ヴァンサン』
●ベルギー・ナミュールの一つ星レストラン『レッソンシェル』
●日本橋で人気を博した『オーグードゥ ジュール メルヴェイユ』（現在は閉店）

ギャルソンやパティシエなどを経て、ベルギーより帰国後はシェフとして活躍。
2014年に独立を果たし、当店をオープンしました。
2018年より8年連続でミシュラン1つ星を獲得。
2019年よりゴ・エ・ミヨで3トック獲得の実績もあり、着実にファンを増やし続けています。

＜魚の“価値”を高める料理を追求＞
私は日本の四季や風土を感じさせるような、フランス料理をつくっています。
これほど数多くの魚が獲れるのは、日本ならでは。
だからこそ、コース料理のメインとなる魚料理には、とくにこだわりをもっています。

そんな“魚”の生産者である、漁師とのつながりも重視。
「江戸前漁業を次世代へ継承する」を信条に、資源管理・漁師の収入確保など…
海の未来を考え、水産事業に関わる人々とともに奮闘しています。

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【　運営会社：ラペ株式会社　】
日本橋エリアで複数の飲食店を運営しています。
20〜30代のスタッフがメインに活躍しているフレッシュな企業です！

＜姉妹店舗一覧＞
＊『平ちゃん』（日本料理）東京都中央区日本橋室町1-12-10 J1ビルB1F
オーナーの実家がおでん屋だったことで生まれたフレンチおでん割烹。
新しいカタチのおでんコースを楽しんでいただいています。

＊『peace』（イノベーティブイタリアン）東京都中央区日本橋室町1-11-12 水野ビル2F
フレンチベースに和のエッセンスを加えたイタリアン。
SDGsにも力を入れ、生産者・お客様・私たち…
みんなが幸せになれるお店づくりを目指しています。

＊『Lappetit』（ビストロ）東京都中央区日本橋本町1-4-1 ムロホンビル2F
和と洋食を取り入れたカウンタービストロ。