「L'AS」の求人情報

カジュアルでありながら、シェフの修業先でもあるコートドールや、
フランス星付きレストランで培ったクラシックな基礎技術と、旬の食材を生かしたクリエイティブな料理で構成された、6000円おまかせフルコースのスタイルは、沢山のお客様に支持され、毎日多くのお客様のご予約を頂いております。
沢山のお客様を迎えることで、技術がしっかりと身につきます。
オープンキッチンの賑やかで活気のある店内で、
料理人、サービススタッフの垣根を越え、
スタッフ全員でよりお客様に喜んでいただけるよう、
日々ブラッシュアップしながら共に成長していけるスタッフを募集いたします。

◆料理、ワインのマリアージュを経験から学べます◆
４週間で変わるメニューは、スタートする前にスタッフ全員でコース全て通して、ワインとともに試食し、シェフからの料理解説、ソムリエからのワイン解説とマリアージュのポイントを共有します。
コースの組み立て方、季節感、食材の選択、味わい、盛り付けなど、コース１人前を全て食べてみて初めてわかることも多く、幅広くワインと料理のマリアージュの経験をすることができるため、必然的にフランス料理全般の知識が身につきます。
また、経験が豊富になることで、自信を持ってお客様に料理説明することができるようになります。

＊オープン以来、L'ASで働きながらソムリエ資格を取得したスタッフは１５名を超え、現在在籍しているスタッフのうち、調理場スタッフも含めて、８名のソムリエ取得者が活躍しております。

◆働く環境をよりよくしています。◆
入社したスタッフには長く勤務して頂きたいので、日々改善しながら働きやすい環境を整えております。
離職率は年々改善しており、給与体系、勤務年数ともに向上しております。
ご自身の経験と成長に必要な時間もしっかりと作りながら、着実に成長できる環境です。

＊２０２４年４月より、営業後の掃除を外注することにより、
キッチンクローズ清掃、客席、トイレ掃除は業者にお願いして、
従来よりも１時間ほど早く帰ることができるようになりました。

◆L'ASが取り組む労働環境改革を取材していただきました。◆
こちらのURLからご覧ください。
https://www.inshokuten.com/foodist/article/5193/?fbclid=IwAR1Oz4zoBWXXdhjrXQYyYGDbpJ8mWl1QLF28KUfjMg_l7nHW_Tq6A_NlPKU

◆5000円のコースの仕組み、業務効率化、についての記事です。◆
こちらのURLからご覧ください。
https://www.inshokuten.com/foodist/article/4069/


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オーナシェフ兼子は、大阪ラ・ベカス、東京コートドールでの修業後、渡仏し
バランドル（カオール）アランサンドランス（パリ）での勤務したのちに、
東京の人気フレンチレストランのシェフを経て、
２０１２年　L'ASをオーナシェフとしてオープン。
２０１４年　イギリスの高級グルメ雑誌「FOUR」より世界の若手トップシェフに送られる『ライジングスター賞』を受賞。
日本最大級の料理人コンテスト「RED U-35」にてゴールドエッグ賞
を受賞するなど、クラシックな調理技術をベースとした、
クリエイティブな料理は、国内外からの評価を頂戴しております。
また、先駆けてワインペアリングを取り入れ、料理とワインのマリアージュを
探求する、料理人もお客様へ料理をお出しして接客をするスタイルを確立するなど、サービスからのアプローチもご好評いただいております。