| NEW | 炭火焼きとワインを上質な空間で⭕月８公休⭕給与高額、待遇充実⭕実働８時間⭕東京都承認の働き方改革企業 |
「備中屋長左衛門」の求人情報
［ ビッチュウヤチョウザエモン ］
- シニア・ミドル活躍
- 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ
| 業態 | 炭火焼きとワイン 和食・鶏料理 | ||
|---|---|---|---|
| 客単価 | 5000円〜7000円 | 席数 | 40席〜50席 |
| 最寄駅 | JR山手線 渋谷駅より徒歩5分 東急田園都市線 渋谷駅より徒歩5分 | ||
| 勤務地 | 東京都渋谷区宇田川町16-12 [地図] | ||
| 定休日 | 不定休 | ||
| 運営 | クマガイコーポレーション株式会社 | ||
このお店で募集中の職種
このお店の特徴は？
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正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給35万円〜40万円
✅給与額は経験、能力を考慮の上、優遇いたします。 ・試用期間は3ヶ月〜6ヶ月ですが期間中の給与変動はありません。 ・給与は月末〆、翌月10日のお支払です♪ ✅インセンティブ制度（賞与）あり 年2回営業利益を超えると、超えた分の半分を社員に還元する制度です。 過去最高額：275万円！ ✅各種手当、制度も充実 ・店舗慰労食事会手当あり ・女性スタッフ慰労食事会手当あり ・レクリエーション手当あり ・系列店舗割引制度あり ・ワイン特別価格購入制度あり （各規定あり） ✅過度な残業はありませんが、 規定勤務時間以上の残業があった場合、残業代は100％支給させて頂いています。 ✅休日はしっかり取得できますが、 もし万が一、規定休日が取得できなかった場合、休日出勤手当が付きます。 ✅クマガイコーポレーションは、 東京都産業労働局「TOKYO働き方改革宣言企業」です。 2019年の4月からは「働き方改革」施行 ”必ず”有給を5日以上、取得して頂いています！ 『お店が忙しく。。。』 という場合でも本社直属の現場ヘルプチームがありますので、 安心して休暇を満喫できます♪
インセンティブ制度
ボーナス・賞与あり
昇給あり
交通費全額支給
|
| 応募資格 | ・料理長経験、副料理長経験のある方優遇します。 ・店長兼料理長をされていた方優遇します。 ・キャリアアップを目指す方や独立志向の高い方大歓迎！ |
| 勤務時間 |
10：30〜23：30 ✅実働8時間 ・固定残業時間、1ヶ月に45時間分あり 固定残業時間（45時間）をもし超えた場合は、超過分の割り増し分が支払われます。 ・シフト制（早番、遅番など）休憩あり ・終電考慮 ✅月の労働時間を減らす取り組みを継続して行っており、 全社員の平均労働時間が200時間を切れるようになってきました。 新卒社員の方は月の労働時間、約180時間です。 ✅労働時間をしっかり勤怠システムで可視化、目標数値もあり、 長時間勤務にならないようにしています。 ✅過度な残業はありませんが、 規定勤務時間以上の残業があった場合、残業代は100％支給させて頂いています。 ✅休日はしっかり取得できますが、 もし万が一、規定休日が取得できなかった場合、休日出勤手当が付きます。
終電考慮
|
| 休日・休暇 |
公休 月8日 ✅労働時間が短いので、シフトによっては、 お休みの前日、15時上がりで連休取得、お休みの次の日、 17時入りなんかもやってます♪ ✅半期に一度（年回2回） 5日間の連続休暇、記念日休暇、帰省休暇など 既存の休暇制度を周知徹底しています。 ✅有給休暇あり 有給休暇の取得計画を前提とした業務を計画、 全店舗で有給休暇取得を促進し、休みやすい環境を整えています。 ☆慶弔休暇あり ★クマガイコーポレーションは、 東京都産業労働局「TOKYO働き方改革宣言企業」です。 2019年の4月からは「働き方改革」施行 ”必ず”有給を5日以上、取得して頂いています！ 『お店が忙しく。。。』 という場合でも本社直属の現場ヘルプチームがありますので、 安心して休暇を満喫できます♪
夏季休暇
年末年始休暇
特別休暇
有給休暇
月8日以上休み
|
| 待遇 |
◇インセンティブ制度（賞与）あり 年2回営業利益を超えると、超えた分の半分を社員に還元する制度です。 過去最高額：275万円！ ◇半期に一度（年回2回） 5日間の連続休暇、記念日休暇、帰省休暇など 既存の休暇制度を周知徹底しています。 ☆各種手当、制度も充実 ・店舗慰労食事会手当あり ・女性スタッフ慰労食事会手当あり ・レクリエーション手当あり ・系列店舗割引制度あり ・ワイン特別価格購入制度あり （各規定あり） ◇各種研修制度 PL、ワイン、食材など ◇独立支援制度あり ◇評価者研修制度あり 評価を行うスタッフは近い上司、店舗直属の上司になる為、 その評価を行うスタッフがしっかり公明正大に評価できるようになる為の研修があります。 この事により、公正で平等な評価が行われるようになりました。 ★クマガイコーポレーションは、 東京都産業労働局「TOKYO働き方改革宣言企業」です。 ✅〜クマガイコーポレーション働き方改革宣言〜 『高い給与』『確実な休日』『誇り高い仕事』 社員が安心して永く働き続けたいと思い、その家族にも感謝されるよう、 ワークライフバランスの充実に取り込みます。 ✅【目標】 働き方の改善 年間平均の残業時間が月40時間を超える社員数を「0」にします。 休み方の改善 レストランビジネスの常識をくつがえす、年次有給休暇取得率100％を目指します。 ✅【取組内容】 働き方の改善 ①勤怠システムの活用により、残業時間と休日の可視化を進め、数値目標を達成します。 ②定期的な作業改善ミーティングにより、オペレーションの効率化を推進し、業務の偏重を見直します。 ③面談と教育で意識改革し、生産性向上を目指します。 ④状況に応じて部署の壁を越えた応援体制を整えます。 休み方の改善 ①半期に1度の5日間連続休暇、記念日休暇、帰省休暇など既存の休暇制度を周知徹底します。 ②有給休暇の取得計画を前提とした業務を計画します。 ③全社で有給休暇取得を促進、休みやすい環境を整えます。 ✅写真欄に東京都知事のサイン入り証書があります。 東京都が発行した「TOKYO働き方改革宣言企業 CASE STUDY BOOK」に 名だたる日本の有名企業とともに掲載されています！ ✅〜今後も〜 「働きやすい」という言うのは、会社からの目線ではなく、 スタッフからの目線なので、各店舗、スタッフでチームを組んでもらい、 「働きやすい環境」とは？「働きにくい環境」とは？という事を考えてもらって、 その意見を基に、働きやすい環境づくりを進めていきます。 ※詳しい内容、各種手当、制度に関しては面接時にご確認ください。
海外研修
生産者訪問
資格取得支援
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
〜・〜 料理長候補 〜・〜 調理場全体のお仕事をご自身のペースに合わせてお任せしていきます。 美味しいお料理を作る事はもちろんの事、 慣れてくれば発注業務やスタッフ管理、教育、メニュー決めなどのお仕事もお願いします。 今までの経験を十分に生かせる環境です。 《備長炭で最高の食材を堪能、ワインと共に。》 誰からも愛される味「さつま若しゃも」や、 最高級白豚「茶美豚」を強火の遠火で絶妙な火入れ、 ワインとマリアージュをして楽しめるお店です。 お店はスタイリッシュで温かい雰囲気ですので、 若い方からシニアの方まで活躍できる環境です！ そして年齢に関係なく”おまかせ”しますので待遇、キャリアがアップしていきます！ 〜・〜 管理者研修 〜・〜 売上管理、労務費管理などについても、本部で管理者研修制度があるので、 丁寧に進めていきます。 主任研修など、店外での各種研修も充実しているので不安要素がある方もご安心ください！ レストランビジネスをしっかり基礎より知る事ができる研修を豊富に用意していますので、 お店のPLが見れるようになります！ お店のPLを見ながら、改善すればするだけ、 自らにインセンティブとして返ってきて 自ずと経営の中身が分かるようになります♪ クマガイコーポレーションは和食系、洋食系、 どちらもありますのでワインの研修なども希望者は参加できます♪ 〜・〜 公正な評価制度 〜・〜 お店の店長、料理長がしっかりスタッフを評価できるよう、店長、料理長、 評価を行う側の研修もしっかり設け、 評価される側は、身近で自分の事をいつも見てくれる上司がしっかり評価してくれる、 公明正大な評価システムを取り入れています。 自分自身が今どういう評価で、今後どうすれば役職、給与額が上がるか、 も明確にしています。 唯一無二のお店を創造する為、 マニュアルに沿った行動ではなく、 自ら考え、経営できるようになる環境がここにはあります。 100年以上続いている企業が母体で、 コロナ禍でもお客様に愛され、支えられ、 以前の順調な経営状態に戻りましたので、 働く環境、待遇などはご心配いりません！ クマガイコーポレーションは、 東京都産業労働局「TOKYO働き方改革宣言企業」で、 日々働きやすい、働きたい環境づくりを進めている会社です。 働き方改革として、 「高い給与」「確実な休日」「誇り高い仕事」の3つを掲げております。 ※詳細は待遇欄に 「働きやすい」という言うのは、会社からの目線ではなく、 スタッフからの目線なので、各店舗、スタッフでチームを組んでもらい、 「働きやすい環境」とは？「働きにくい環境」とは？という事を考えてもらって、 その意見を基に、働きやすい環境づくりを進めています。 あなたの経験・スキル、実力を存分に発揮できますので、 新しい環境で思い切りチャレンジしたい方大歓迎！ 『備中屋長左衛門』では、スタッフ全員が、商品開発はもちろん、 フェア・イベントの企画運営に参加し、自分たちの手で店舗運営をしています。 やりがいとスキルアップの両方が手に入る環境で働きませんか？ 〜・〜 今後も”人ありき”の店舗展開、事業展開をしていきます。 〜・〜 予想外のコロナ禍がありましたが、 今後、今の11店舗から20店舗以上に店舗を展開していきます！ 創立111年を迎えた企業なので、誘致の話も沢山きます。 これからも『スタッフが働いていて楽しいお店』、『カッコイイお店』、 『お客様が居心地がよく、”素敵”と思ってもらえるお店』 『20年、30年、それ以上可愛がってもらえるお店』を創造していきます！ 店舗展開をする事により、 今後は料理長の店長を通過点とし、事業部のエリアマネージメントや室長、 新店の立ち上げ、新規ブランドの立案など、様々な展開へ携わるキャリアもあります。 今後の中核となすメンバーとして活躍してみませんか！ これからの展開にもぜひ！力を借りたいです♪ 和食事業部から子会社、グループ会社化へ 将来はグループ会社の社長も夢ではないかもです！？ あなた次第です！ 是非、あなたの目標や進みたい道をお聞かせください！ 〜・〜人間関係にも悩まない職場環境〜・〜 会社全体で女性社員も1/3程在籍しており、 各店舗、アルバイトは18歳〜20代前半、社員も20代〜40代ぐらいで、 気さくで温かいスタッフばかりです。 人間関係に悩まない、スタッフの働きやすさを第1に考えた職場です。 気さくなスタッフに囲まれて目標を持ってはじめませんか♪ 〜・〜クマガイコーポレーションの各店舗〜・〜 ◆BiO cafe／オーガニックカフェ レストラン（渋谷） コンセプトは"食べてキレイになる" こちらの店舗もメディアからの取材の多いお店です。 ◇喜乃字屋／蕎麦バル（上野） 生打ち（十割）そばと自社直輸入のワイン！ メディアにも多数出演している、伝統と革新を感じていただける 全く新しい蕎麦バルです。 ◆人間関係 café de copain／カフェ（渋谷） 渋谷スペイン坂で、40年以上愛されている 芸能人や著名人も足繁く通った思い入れのあるカフェ。 本場イタリアのバールを思わせる空間は、 “スペイン坂の顔”といえる存在です。 ◇山城屋庄蔵／コース１本のみ、和食とワイン 京くずし割烹（渋谷） ◆chiocciol@PIZZERIA／イタリアン（秋葉原） ◇信州屋／お蕎麦（渋谷、新宿） ◆Bistrot Gourmand／ビストロ（渋谷） ◇La SOFFITTA／イタリアン（渋谷） ◆山城屋分店／ワインバー（渋谷） ◆Vino Buono／イタリアワイン専門通販店 〜 他の系列店舗も気になる方はぜひ！ 〜 ☆現在都内に11店舗ございます。 今回の募集店舗ではなくても、気になる店舗がある方はぜひ！ 面接時にご相談ください♪ 〜・〜 求める人材 〜・〜 ◆飲食が好きな方 ◆スタッフ、お客様が好きな方 ◆今まで学んだことを活かしたい方 ◆自分の強みを活かしたい方 ◆自分にしかできないことをしたい方 ◆新しいことを作り出したい方 ◆クリエイティブな仕事をしたい方 ◆現状に満足せず、スキルアップしたいと思っている方 ◆柔軟性のある方・新しいこと、何事にもチャレンジしたいと思える方 ◆安定した企業で腰を据えて成長したい方 ◆自ら道を切り開ける志向性の高い方 ◆お互いを尊重し尊敬し合える方 ◆店舗マネージメントを学びたい方 ◆次の店舗は自分がメインで立ち上げたい方 ◆将来的には独立したい方 など、 まずはご連絡頂いて、お会いしてお話しができれば嬉しいです。 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 製菓技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 和菓子の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞備中屋長左衛門
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜炭火焼きとワイン 和食・鶏料理＞ 備中屋長左衛門
炭火焼きとワインのマリアージュを堪能できる、
スタイリッシュでオシャレな唯一無二のお店が、
満を持して9月、特別募集開始します！
調理経験のある方、
厚待遇で大募集です！
あなたの力を生かしてみませんか？
これからお料理を本格的に知りたい方も大歓迎です！
様々な事を知れますので、独立への近道です♪
誰からも愛される味「さつま若しゃも」や、
最高級白豚「茶美豚」を強火の遠火で絶妙な火入れ、
ワインとマリアージュをして楽しめるお店です。
和食をベースに多彩なお料理をご用意しておりますので、
和食、居酒屋以外でも、
様々な経験がある方、大歓迎です！
未経験の方、様々なジャンルの方、もちろん大歓迎！
お店は温かい雰囲気ですので、
どなたでも活躍できる環境です！
クマガイコーポレーションは、
東京都産業労働局「TOKYO働き方改革宣言企業」です。
働き方改革として、
「高い給与」「確実な休日」「誇り高い仕事」の3つを掲げております。
※詳細は職種の待遇欄に
「働きやすい」という言うのは、会社からの目線ではなく、
スタッフからの目線なので、各店舗、スタッフでチームを組んでもらい、
「働きやすい環境」とは？「働きにくい環境」とは？という事を考えてもらって、
その意見を基に、働きやすい環境づくりを進めています。
賞与、給与、支援制度なども充実、
キャリアアップ、独立など、次のステップを考えている方もぜひ！
●どんなお店？●
備中屋長左衛門とは、
江戸時代に備長炭を初めて作り出した人物。
摂氏800〜1000℃の火力を起こす炭火の魅力は、
その遠赤外線効果で食材の表面を一気に炙り旨みを閉じ込め、
外はカリカリ、中はホクホクに仕上がります。
旨味・歯ごたえ・舌触りとバランスのとれた美味しさが人気の、
鹿児島県地鶏の先駆的存在、
誰からも愛される味「さつま若しゃも」や、
お茶を食べて育ち、カテキンを多く含むため臭みがなくなり、
さらっとした脂の中にもしっかりとうま味を感じられる、
最高級の白豚「茶美豚」などを、
お肉、部位によって変えながら 串打ちをし、
備長炭で強火の遠火で絶妙な火入れ、
素材の旨味を逃さないよう、
素材の持つ本来の旨味を閉じ込めつつ、
薫香という香りがつくように
炭の煙で肉を包むようにして焼き上げ、
最高の一皿を仕上げます。
そして他にもお肉料理関係や、
各地方の厳選した旬の食材の肴など、
選び抜かれたワイン、お酒と共に楽しめるお店です。
ワインは自社で輸入しており、
イタリアのワイナリーに直接出向き、
現地で買い付け・自社輸入しているので、
高品質なのに驚くほどリーズナブルです♪
内装はスタイリッシュで上品、
温かい雰囲気で居心地の良い空間となっています。
お店の内容と土地柄、多彩なお客様にご来店頂いております。
芸能関係、アパレル関係、メディア関係、ビジネスマン、観光客の方、
ファミリー、カップルなど。
女性のお客様やお一人様も気軽に入りやすい雰囲気です♪
お店の内容的に、落ち着いた大人のお客様に来ていただいております。
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
●〜スタッフの声を少しだけ〜●
（和食事業部・和食店スタッフ）
Q1.どんな会社？
チャレンジをさせてくれる会社だと思います。
企業向けのワインの試飲会に連れて行って貰ったり、
社内の様々な店舗から自薦他薦で集まったメンバーと一緒に
与えられたミッションについて取り組むプロジェクトチームに参加して活動するなど、
若手の料理人ではできないことをどんどん経験させてくれる。
そんな会社だと思います。
Q2.やりがいはありますか？
顧客重視のお店なので、
お客様が喜んで帰ってくれた時の達成感はやりがいそのものだと思っています。
お客様は、会社や組織で経営を担う様なポジションの方も多いので、
そうした方が自分の様な若手に「頑張ってるな」ではなく、
一人の社会人、飲食人として対等に話して頂ける時に、
認めて頂けると実感して嬉しく思います。
Q3.現在、自らの課題はありますか？
毎日のオペレーションをどう改善できるのか、
目の前のことひとつひとつに対して、その問題点は何か、
なぜそうなってしまうのかを考え、
解決していくように意識しています。
Q4.会社で身に付いたスキルは？
ビジネスマナーについては、
この会社に入って得られたスキルだと思います。
料理人はどうしてもそうした教育を受ける機会が少ないと思うので、
調理職として入社した自分が社会人として認めてもらえるような
基礎が作れたのではないかと思っています。
Q5.今後のビジョンは？
どんどん視野を広げていきたいので、
会社の研修や様々なプロジェクトに参加していきたいと思っています。
Q6.働いてみて最初のイメージと違うことはありますか？
様々な業態のお店で働くのかと思っていましたが、
いろんなお店で勤務することはありませんでした。
ただ、率先して参加するので、一番社外に出る機会が多いと思っています。
「様々な展示会」や「商談」など、
先輩とあちこち伺っています。
Q7.この会社はどんな人に向いているか？
若い人が挑戦し、視野を広げられる環境があると思います。
様々な考え方の人が入ってくれれば、
お互いに刺激し合って良い効果が生まれるのではないかと思っています。
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
社員希望の方
社員の方は落ち着いた環境でお仕事ができます。
経験者の方は、今までの経験を十分生かす事ができますし、
新たな発見をいくつもできます。
未経験の方はゆっくり覚えながら自分のペースで進めて頂き、
お店を盛り上げてください！
創立111年を迎えた東京で長年続く飲食企業だからこそ、
飲食業の楽しさと厳しさも知っています。
大変だなぁ、と思うポイントが分かってくれているので、
アシストは完ぺきです！
そしてやったらやった分だけ還元されます。
頑張りをしっかり給与や休日、手当へ反映させる仕組みがあり
厚待遇を実現しています。
連休、休日もしっかりあって、プライベートも充実します！
半年に1回のインセンティブ、
いつもかなり充実ですー♪
〜人間関係にも悩まない職場環境〜
会社全体で女性社員も1/3程在籍しており、
各店舗、アルバイトは18歳〜20代前半、社員は20代〜40代ぐらいが多く、
気さくで温かいスタッフばかりです。
人間関係に悩まない、スタッフの働きやすさを第1に考えた環境です。
気さくなスタッフに囲まれて目標を持ってはじめませんか♪
〜・〜 今後も”人ありき”の店舗展開、事業展開をしていきます。 〜・〜
予想外のコロナ禍がありましたが、
今後、今の11店舗から20店舗以上に店舗を展開していきます！
創立111年を迎えた企業なので、誘致の話も沢山きます。
これからも『スタッフが働いていて楽しいお店』、『カッコイイお店』、
『お客様が居心地がよく、”素敵”と思ってもらえるお店』
『20年、30年、それ以上可愛がってもらえるお店』を創造していきます！
店舗展開をする事により、
今後は当店の店長、料理長を通過点とし、事業部のエリアマネージメントや室長、
新店の立ち上げ、新規ブランドの立案など、様々な展開へ携わるキャリアもあります。
今後の中核となすメンバーとして活躍してみませんか！
これからの展開にもぜひ！力を借りたいです♪
和食事業部から子会社へ
将来はグループ会社の社長も夢ではないかもです！？
あなた次第です！
ぜひ！今回、お話しを聞かせてください！
そして共にお仕事ができれば！
「接客業が好き！」「お料理が好き！」「人と関わるのが好き！」
「独立したい！」「マネージメントが学びたい！」
「自分の腕が試したい！」「今の職場で正当に評価されていない」
など、きっかけはなんでもOKです！
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
アルバイト希望の方！
“稼ぎたい”って方は、
通しで長時間シフトに入って頂けます!
時給もいいし、職場環境もいい!
何かを目指している方も、
ステップアップを考えている方もぜひ！
もちろん週1回、3時間からもOKで、空いた時間に楽しくアルバイト♪
アルバイトから社員になったスタッフもいます♪
アルバイトから社員、そして独立へ！
楽しみながら目標を決めれる職場ですよ♪
スタイリッシュで温かい雰囲気のお店ですので、
女性の方、若い方が活躍できる環境です♪
人間関係に悩まない、STAFFの働きやすさを第1に考えたお店です。
気さくなスタッフに囲まれて、自慢の楽しいバイトをはじめませんか♪
お仕事も最初から丁寧にお教えしますので初めての方も安心して働けます。
経験が無くても大丈夫!!
あなたの心遣いと思いやりで、心からのおもてなしをお願いします。
フリーターさんはレギュラーワークに、
学生さんは学校帰りに、
Wワークの方も空いてる時間に☆
楽しみながらお仕事してみませんか?
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
ここまでお読み頂きまして、
誠に有難うございます。
まずはお気軽にお問い合わせを！
☆ご応募お待ちしております☆
スタイリッシュでオシャレな唯一無二のお店が、
満を持して9月、特別募集開始します！
調理経験のある方、
厚待遇で大募集です！
あなたの力を生かしてみませんか？
これからお料理を本格的に知りたい方も大歓迎です！
様々な事を知れますので、独立への近道です♪
誰からも愛される味「さつま若しゃも」や、
最高級白豚「茶美豚」を強火の遠火で絶妙な火入れ、
ワインとマリアージュをして楽しめるお店です。
和食をベースに多彩なお料理をご用意しておりますので、
和食、居酒屋以外でも、
様々な経験がある方、大歓迎です！
未経験の方、様々なジャンルの方、もちろん大歓迎！
お店は温かい雰囲気ですので、
どなたでも活躍できる環境です！
クマガイコーポレーションは、
東京都産業労働局「TOKYO働き方改革宣言企業」です。
働き方改革として、
「高い給与」「確実な休日」「誇り高い仕事」の3つを掲げております。
※詳細は職種の待遇欄に
「働きやすい」という言うのは、会社からの目線ではなく、
スタッフからの目線なので、各店舗、スタッフでチームを組んでもらい、
「働きやすい環境」とは？「働きにくい環境」とは？という事を考えてもらって、
その意見を基に、働きやすい環境づくりを進めています。
賞与、給与、支援制度なども充実、
キャリアアップ、独立など、次のステップを考えている方もぜひ！
●どんなお店？●
備中屋長左衛門とは、
江戸時代に備長炭を初めて作り出した人物。
摂氏800〜1000℃の火力を起こす炭火の魅力は、
その遠赤外線効果で食材の表面を一気に炙り旨みを閉じ込め、
外はカリカリ、中はホクホクに仕上がります。
旨味・歯ごたえ・舌触りとバランスのとれた美味しさが人気の、
鹿児島県地鶏の先駆的存在、
誰からも愛される味「さつま若しゃも」や、
お茶を食べて育ち、カテキンを多く含むため臭みがなくなり、
さらっとした脂の中にもしっかりとうま味を感じられる、
最高級の白豚「茶美豚」などを、
お肉、部位によって変えながら 串打ちをし、
備長炭で強火の遠火で絶妙な火入れ、
素材の旨味を逃さないよう、
素材の持つ本来の旨味を閉じ込めつつ、
薫香という香りがつくように
炭の煙で肉を包むようにして焼き上げ、
最高の一皿を仕上げます。
そして他にもお肉料理関係や、
各地方の厳選した旬の食材の肴など、
選び抜かれたワイン、お酒と共に楽しめるお店です。
ワインは自社で輸入しており、
イタリアのワイナリーに直接出向き、
現地で買い付け・自社輸入しているので、
高品質なのに驚くほどリーズナブルです♪
内装はスタイリッシュで上品、
温かい雰囲気で居心地の良い空間となっています。
お店の内容と土地柄、多彩なお客様にご来店頂いております。
芸能関係、アパレル関係、メディア関係、ビジネスマン、観光客の方、
ファミリー、カップルなど。
女性のお客様やお一人様も気軽に入りやすい雰囲気です♪
お店の内容的に、落ち着いた大人のお客様に来ていただいております。
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●〜スタッフの声を少しだけ〜●
（和食事業部・和食店スタッフ）
Q1.どんな会社？
チャレンジをさせてくれる会社だと思います。
企業向けのワインの試飲会に連れて行って貰ったり、
社内の様々な店舗から自薦他薦で集まったメンバーと一緒に
与えられたミッションについて取り組むプロジェクトチームに参加して活動するなど、
若手の料理人ではできないことをどんどん経験させてくれる。
そんな会社だと思います。
Q2.やりがいはありますか？
顧客重視のお店なので、
お客様が喜んで帰ってくれた時の達成感はやりがいそのものだと思っています。
お客様は、会社や組織で経営を担う様なポジションの方も多いので、
そうした方が自分の様な若手に「頑張ってるな」ではなく、
一人の社会人、飲食人として対等に話して頂ける時に、
認めて頂けると実感して嬉しく思います。
Q3.現在、自らの課題はありますか？
毎日のオペレーションをどう改善できるのか、
目の前のことひとつひとつに対して、その問題点は何か、
なぜそうなってしまうのかを考え、
解決していくように意識しています。
Q4.会社で身に付いたスキルは？
ビジネスマナーについては、
この会社に入って得られたスキルだと思います。
料理人はどうしてもそうした教育を受ける機会が少ないと思うので、
調理職として入社した自分が社会人として認めてもらえるような
基礎が作れたのではないかと思っています。
Q5.今後のビジョンは？
どんどん視野を広げていきたいので、
会社の研修や様々なプロジェクトに参加していきたいと思っています。
Q6.働いてみて最初のイメージと違うことはありますか？
様々な業態のお店で働くのかと思っていましたが、
いろんなお店で勤務することはありませんでした。
ただ、率先して参加するので、一番社外に出る機会が多いと思っています。
「様々な展示会」や「商談」など、
先輩とあちこち伺っています。
Q7.この会社はどんな人に向いているか？
若い人が挑戦し、視野を広げられる環境があると思います。
様々な考え方の人が入ってくれれば、
お互いに刺激し合って良い効果が生まれるのではないかと思っています。
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社員希望の方
社員の方は落ち着いた環境でお仕事ができます。
経験者の方は、今までの経験を十分生かす事ができますし、
新たな発見をいくつもできます。
未経験の方はゆっくり覚えながら自分のペースで進めて頂き、
お店を盛り上げてください！
創立111年を迎えた東京で長年続く飲食企業だからこそ、
飲食業の楽しさと厳しさも知っています。
大変だなぁ、と思うポイントが分かってくれているので、
アシストは完ぺきです！
そしてやったらやった分だけ還元されます。
頑張りをしっかり給与や休日、手当へ反映させる仕組みがあり
厚待遇を実現しています。
連休、休日もしっかりあって、プライベートも充実します！
半年に1回のインセンティブ、
いつもかなり充実ですー♪
〜人間関係にも悩まない職場環境〜
会社全体で女性社員も1/3程在籍しており、
各店舗、アルバイトは18歳〜20代前半、社員は20代〜40代ぐらいが多く、
気さくで温かいスタッフばかりです。
人間関係に悩まない、スタッフの働きやすさを第1に考えた環境です。
気さくなスタッフに囲まれて目標を持ってはじめませんか♪
〜・〜 今後も”人ありき”の店舗展開、事業展開をしていきます。 〜・〜
予想外のコロナ禍がありましたが、
今後、今の11店舗から20店舗以上に店舗を展開していきます！
創立111年を迎えた企業なので、誘致の話も沢山きます。
これからも『スタッフが働いていて楽しいお店』、『カッコイイお店』、
『お客様が居心地がよく、”素敵”と思ってもらえるお店』
『20年、30年、それ以上可愛がってもらえるお店』を創造していきます！
店舗展開をする事により、
今後は当店の店長、料理長を通過点とし、事業部のエリアマネージメントや室長、
新店の立ち上げ、新規ブランドの立案など、様々な展開へ携わるキャリアもあります。
今後の中核となすメンバーとして活躍してみませんか！
これからの展開にもぜひ！力を借りたいです♪
和食事業部から子会社へ
将来はグループ会社の社長も夢ではないかもです！？
あなた次第です！
ぜひ！今回、お話しを聞かせてください！
そして共にお仕事ができれば！
「接客業が好き！」「お料理が好き！」「人と関わるのが好き！」
「独立したい！」「マネージメントが学びたい！」
「自分の腕が試したい！」「今の職場で正当に評価されていない」
など、きっかけはなんでもOKです！
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アルバイト希望の方！
“稼ぎたい”って方は、
通しで長時間シフトに入って頂けます!
時給もいいし、職場環境もいい!
何かを目指している方も、
ステップアップを考えている方もぜひ！
もちろん週1回、3時間からもOKで、空いた時間に楽しくアルバイト♪
アルバイトから社員になったスタッフもいます♪
アルバイトから社員、そして独立へ！
楽しみながら目標を決めれる職場ですよ♪
スタイリッシュで温かい雰囲気のお店ですので、
女性の方、若い方が活躍できる環境です♪
人間関係に悩まない、STAFFの働きやすさを第1に考えたお店です。
気さくなスタッフに囲まれて、自慢の楽しいバイトをはじめませんか♪
お仕事も最初から丁寧にお教えしますので初めての方も安心して働けます。
経験が無くても大丈夫!!
あなたの心遣いと思いやりで、心からのおもてなしをお願いします。
フリーターさんはレギュラーワークに、
学生さんは学校帰りに、
Wワークの方も空いてる時間に☆
楽しみながらお仕事してみませんか?
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ここまでお読み頂きまして、
誠に有難うございます。
まずはお気軽にお問い合わせを！
☆ご応募お待ちしております☆
＜応募先＞備中屋長左衛門
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集