ネオ酒場 ダンランの料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜京都府京都市南区

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＼5年で10店舗。代表の右腕募集／
京都発の大衆酒場を一緒に広げる仲間を探しています。
評価は代表直結。幹部候補として裁量大。
料理・人・経営、すべてを本気で学びたい方へ。

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～働く上でのメリット～
✅ 5年で10店舗！会社の成長を担う中心メンバーに！
✅ 将来の幹部候補・ナンバー2としてのキャリアパス
✅ 頑張りや姿勢を代表が直接評価！納得のいく評価制度
✅ チームワーク抜群！部活のような一体感と楽しさ
✅ 月8日休み＋各種手当あり！無理なく長く働ける環境

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＝＝ 代表・三谷の想いと『ダンラン』の原点 ＝＝
店名である『ダンラン』。
その言葉には、代表・三谷の人生
そのものが込められています。

幼い頃の代表にとって、
家族そろって食卓を囲む「団欒」の時間は、
決して多くありませんでした。

その代わり、家にはいつも近所の人や姉の友人が集まり、
血のつながりはなくても、
そこには“家族”のような温かさがありました。

「家に帰ってきたような安心感」
「家族じゃないけど、家族のような存在」

お客様にとっても、そして一緒に働く仲間にとっても、
そんな場所でありたい。
『ダンラン』という名前には、その切なる願いが込められています。

野球一筋でプロを目指した少年時代。
夢破れた後、不動産会社で感じた
「本当に人に寄り添えているのか」という葛藤。

そんな時、カウンター酒場を営む姉の姿が、彼の運命を変えました。
お客様との近い距離、その場で生まれる笑顔。
「これだ。自分が本当にやりたいことは、人を喜ばせることだ」

サプライズが好きで、人の喜びが原動力だった彼にとって、
飲食業こそが天職でした。

一度きりの喜びを届ける仕事ではなく、
毎日でも人と向き合い、喜びを届けられる仕事へ。

そして、野球が一人ではできなかったように、
最高のチームで何かを成し遂げたい。
その熱い想いが、起業へと繋がっていったのです。

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＝＝ 人と本気で向き合う。それがダンランの約束 ＝＝
私たちが何よりも大切にしているのは、
「お店は、働いてくれている人たちのおかげで成り立っている」
という考え方です。

お客様を幸せにするのは、現場に立つスタッフ一人ひとり。
だからこそ、代表は自分のことを後回しにしてでも
「どうすればスタッフが楽しく働けるか」を常に考えています。

過去には、仲間とのすれ違いから、
大切な社員が離れていってしまった苦い経験もしました。
その苦い経験が、私たちの覚悟の原点です。

「残ってくれた仲間を、絶対に守り抜く」
その想いで、もう一度心を開いて向き合った時、
「一緒に頑張りましょう」と声をかけてくれたのは、
アルバイトの仲間たちでした。

この経験から生まれたのが、“人と本気で向き合う経営”です。
◆ 月1回の面談
◆ 定期的な食事会
◆ BBQ、忘年会、お花見など、年間を通した社内イベント（参加率90%！）

仕事中だけでは伝わらない想いを、時間を共有し、
同じ釜の飯を食う中で分かち合っていく。

正直、楽な仕事ではありません。
数字・人・現場、そのすべてから逃げることはできません。
それでも本気で成長したい人に、来てほしい。

私たちは、ただ働く場所ではなく、
人間力や人としての在り方を共に育む場所でありたい。

ダンランでの経験が、あなたの人生の支えになる。
本気でそう信じています。

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《＊ 働くお店『ネオ酒場 ダンラン』について ＊》
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料理は本格、空間はネオ。
ネオ酒場ダンランは、ダンランらしい酒場メニューを軸に、
音・映像・内装で“今っぽさ”をプラスしたネオ酒場です。

名物は『サーモンのレアカツ』。
外はサクッと、中はとろける仕上がりで、
お酒が進む一品として人気を集めています。

店内ではプロジェクター演出やYouTube音源を取り入れ、
ライブ感・臨場感のある空間を演出。
あえて外から見えにくい構造にすることで、
隠れ酒場のような非日常感も大切にしています。

歌舞伎モチーフやコカ・コーラのビジュアルなど、
少し振り切った遊び心もネオ酒場ならでは。

私たちは、
立地ではなく“お店の力”で選ばれる酒場を目指しています。
ファンを増やすための工夫を、現場から一緒に形にしていきましょう。

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《＊ ダンランで働く魅力 4選 ＊》
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(1) 会社の未来を創る、面白さとやりがい
私たちは今、まさに拡大期！
完成された組織ではありません。

だからこそ、ここには挑戦できる役割、
創っていけるポジション、そして未来を担う面白さがあります。

▼ ステップアップのイメージ
まずは仕込み・調理・接客など、
日々の営業を通して現場の基礎をしっかり身につけます。

慣れてきたら、
食材管理や原価意識、メニュー提案、
アルバイト指導などにも関わりながら、
お店づくりの中心メンバーへ。

その先には、
店舗運営や新店立ち上げ、
代表と一緒に会社の方向性を考えていくポジションがあります。

現場スタッフ・店長候補
　　↓
1店舗の責任者（店長）
　　↓
複数店舗をまとめる立場
　　↓
会社づくり・運営に関わるポジションへ

(2) あなたの頑張りを、代表が直接評価します
現在は、代表が現場に入り、
一人ひとりの働きぶりを直接見て評価するスタイルです。

だから、あなたの頑張りや成長、
日々の貢献が埋もれることはありません。

今後は、現場の声を取り入れながら、
さらに納得感のある評価制度を一緒に作っていきたいと考えています。

あなたの挑戦が、キャリアと安定した収入にも直結します。

(3) 全員でお店づくり！アイデアが形になる喜び
ダンランのメニュー開発は、だれでも提案OK！
「まかない」から新メニューが生まれることもあります。
「いいと思ったら、やってみる」。
それが私たちのスタイルです。

料理が得意、盛り付けが上手、
看板を書くのが好き…あなたの得意なことが、
お店を輝かせる力になります。

チーム全員で、もっといい店にしていく。
その一体感が私たちの強みです。

(4) 本気で楽しめる仲間がいる
仕事も遊びも全力！それがダンラン流です。
BBQや川遊び、ツーリングなど、
社内イベントはいつも大盛り上がり。

参加率は驚異の約90％！
そこには「やらされ感」など一切なく、
本気で部活を楽しんでいるような熱気があります。

困難な時も、嬉しい時も、一緒に笑い、支え合える。
そんな一生モノの仲間が、ここであなたを待っています。

(5) 無理なく続けられる、安心の待遇と働きやすさ
どれだけやりがいがあっても、
安心して働ける環境がなければ、長く続けることはできません。

ダンランでは、月8日休みを基本とし、
夏季・冬季休暇やGW休暇、有給休暇などを取り入れ、
オンとオフのメリハリを大切にしています。

しっかり休み、しっかり働く。
そのバランスがあってこそ、
良い仕事ができると考えています。

また、住宅手当、資格取得支援など、
日々の生活を支える制度もしっかり整備。

業績によっては決算賞与の支給も行っており、
会社の成長をみんなで分かち合える仕組みを目指しています。

本気で挑戦できる環境をつくるために、働く土台はきちんと整える。
それが、ダンランの考え方です。

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《＊ ビジネスモデルと今後の成長戦略 ＊》
■事業モデル：直営店舗運営を軸にした飲食事業
■運営店舗：
　『京酒場 ダンラン』（西院）
　『ネオ酒場 ダンラン』（西大路）
■展開計画：
└ 2026年に3店舗目を出店予定
└ その後、法人化を予定
└ 5年で10店舗体制を目指し、段階的に出店を拡大
└ 店舗数の増加にあわせ、
　店長・エリアマネージャーなどのポジションも創出

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《＊ こんな方と、未来を創りたい！ ＊》
★ 指示待ちではなく、自ら考えて動きたい方
★ 店の数字を見ることが苦にならない方
★ 文句よりも「じゃあどうする？」を考えられる方
★ 代表の覚悟に、逃げずに向き合える方
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飲食経験を活かして、次のステージへ。
あなたの力を、私たちに貸してください。

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《＊ 最後に、未来の仲間へ ＊》
代表・三谷は、本気で「右腕」を探しています。
一緒に会社を背負い、成長を支えてくれる存在です。

会社が大きくなった時、
「最初から一緒にやっていた」
そう胸を張って言える関係を築いていきたい。

ダンランは、まだ完璧な会社ではありません。
でも、だからこそ、ここには成長できるチャンスと、
挑戦できる大きな余白があります。

仕事は、楽しまなければ正直つまらない。
私たちは、楽しさと本気が両立できる環境を、本気でつくっています。

「自分もこの会社を大きくしていきたい」
そう思ってくれるあなたと、
これからのダンランを創っていきたい。

まずは一度、ざっくばらんにお話しませんか？
ご応募、心よりお待ちしています！