褒美鍋orto.の求人情報｜京都府京都市中京区

【お店の紹介】
「日常に、ひとつの褒美を。」をコンセプトにした鍋料理店です。
高級すぎず、気軽すぎない。
“少しだけ特別な時間”を過ごしたいときに選ばれる、
日常の中の贅沢を提供しています。
使用するのは、穴熊や旬の山菜、魚介など、
季節ごとに表情を変える食材。

その魅力を最大限に引き出し、
一皿一鍋ごとにしっかりと価値を届けています。
店内は落ち着いた雰囲気で、
リピーターのお客様も多く、
ゆっくりと食事と会話を楽しんでいただける空間です。
小さな店だからこそ、
お客様との距離が近く、
料理やサービスに深く関わることができます。
また、白浜での展開など新たな挑戦も進んでおり、
これからの成長を担う人材が中心となって
店づくりに関わっていける環境です。
“ただ働く”のではなく、
価値ある時間を提供する店でありたい。
そんな想いに共感していただける方と、
一緒にお店をつくっていきたいと考えています。

【一緒に働くメンバー】
褒美鍋ORTOは、
それぞれの役割に真摯に向き合うスタッフで成り立っています。
落ち着いたお客様が多い環境の中で、
丁寧な接客を日々積み重ねています。
未経験から始めたスタッフも多く、
安心して働きながら成長できる雰囲気があります。
店長は30代と若いながらも、
日々の営業やスタッフのこと、
そしてお店の在り方を真剣に考え、
責任を持って店舗運営に向き合っています。
現場との距離も近く、
チームの中心として店を支えています。
料理長は、京都の老舗和食で長年修業を重ねた職人。
確かな技術と経験に裏打ちされた料理は、
シンプルでありながらも奥行きがあり、
食材の魅力を最大限に引き出します。
その姿勢は、若いスタッフにとっても
大きな学びとなっています。
オーナーシェフの 谷村真司 は、
京都のイタリアンで長年修業を重ね、イタリアでも経験を積み、
さらにフレンチの技法も学んできました。
18年にわたりORTOを経営し続けてきた中で培った感性と視点が、
現在の店づくりの基盤となっています。
それぞれが異なる経験と役割を持ちながら、
一つの方向を向いて店をつくっている。
そんなチームで、お客様をお迎えしています。

【お店のこだわり】
褒美鍋ORTOでは、
「日常の中にある、少し特別な時間」を大切にしています。
そのために、まず何よりも重視しているのが食材です。
穴熊や旬の山菜、魚介など、季節ごとに最も力強い素材を選び、
その持ち味を引き出すことを第一に考えています。
過度な演出ではなく、素材そのものの魅力を丁寧に伝える料理を心がけています。
鍋という料理においても、
「重たい」「宴会向け」といった従来のイメージにとらわれず、
一皿一皿を味わうような軽やかさと繊細さを意識しています。
最後まで美味しく食べ進められる構成も、私たちの大切なこだわりです。
また、料理だけでなく空間と接客も同じように重要と考えています。
落ち着いた雰囲気の中で、
お客様が自然体で過ごせる距離感と心地よさを大切にし、
一人ひとりのお客様に丁寧に向き合うことを心がけています。
小さな店だからこそ、
すべてに目が届き、すべてに手をかけることができる。
その積み重ねが、「また来たい」と思っていただける理由になると考えています。
料理、空間、時間。
そのすべてを通して、
“褒美”と感じていただけるひとときを届けること。
それが、褒美鍋ORTOのこだわりです。