＼大阪で江戸前鮨の神髄を学ぶ／圧倒的に成長できる環境をご用意！【店長45万超え・月8休・残業少なめ】

「すし屋蓮太郎」の求人情報

［スシヤ　レンタロウ］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	江戸前鮨
客単価	15000円〜20000円	席数	30席〜40席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR大阪環状線福島駅より徒歩5分　JR東西線新福島駅より徒歩7分
勤務地	大阪府大阪市福島区福島7-21-7　[地図]
定休日	不定休
運営	株式会社エフアンドコー（関西）

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年11月17日

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正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給40万円〜65万円 ※固定残業代45時間分／94,000円～を含む（超過分は別途支給） ※給与は経験や能力を考慮し決定 ※独立の目標があるなど、意欲的な方も歓迎します◎ ■寮完備（月2.5万円） ■交通費規定支給 ■昇給あり（年4回チャンスあり！） ■賞与あり（年2回、業績による） └目標達成に応じて年間1.5～2カ月分支給 ■各種手当 └家族手当、在宅手当、社員紹介手当など… 《役職ごとの年収イメージ》 ▼一般（見習い）年収346万円～ ▼主任年収404万円～ ▼係長（2番手・3番手）年収450万円～ ▼課長（2番手）年収520万円～ ▼次長（店長A～Dクラス）年収578万円～ ★店長になると必ず月給45万円～！家族手当ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	◎学歴・資格不問 ◎鮨屋での店長・2番手などの経験がある方は大歓迎！
勤務時間	10:00～23:30（シフト制） ※実働8.5時間、休憩2時間 ※月の残業時間は10～20時間程度です
休日・休暇	月8日 ■有給休暇 ■年末年始休暇 ■夏季休暇 ■慶弔休暇 ■バースデー休暇 ■アニバーサリー休暇夏季休暇年末年始休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	■まかないあり ■制服貸与 ■社会保険完備 ■健康診断 ■各種研修制度 ┗包丁の研ぎ方・仕入れルート・市場などの社外研修・茶道・華道など ■資格取得支援制度 ┗調理師免許・ふぐ免許・利き酒師・ソムリエなど ■社員旅行（2023年度：タイ） ■社内イベントあり ┗BBQ、納会、誕生日会など ■従業員割引制度 ■ファミリー感謝制度 ■独立支援制度 ■成長支援制度 ┗鮨学校への入学や、ワイン講習会に参加するなど生産者訪問資格取得支援まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝職人としても、一人の人間としても楽しく働こう！スキルアップ×ユニークな福利厚生が魅力◎ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【仕事内容】経験や能力に応じて、調理業務全般をお任せします。・食材の仕込みや在庫管理・鮨の握り、一品料理の調理や盛り付け　などカウンターでの調理となるため、お客様とのコミュニケーションも大切にしていきましょう。あなたの経験を活かして、お客様の楽しいひと時を演出してください。 ◆年4回の査定あり！頑張れば頑張るほど給与UP！◆ 当社では、貢献度や実力・役職を公平に評価。それぞれの階級ごとに給与額が決まっています。年4回（次長以上は年2回）の査定があり、その基準も社内に開示。分かりやすい目標があるので、誰にでも平等にチャンスがある環境です。実際に、25歳で店長を任され、月給40万円を稼いでいる人もいますよ！ ◆オリジナルの待遇・福利厚生もたくさん！◆ 慰安旅行やアルバイトスタッフも参加できるBBQ・納会などのイベントも多数！また、休暇やファミリー感謝制度など、プライベートも大切にできる環境を整えています。ユニークな福利厚生は全部でなんと35項目！一人ひとりがイキイキと働けるよう、福利厚生には力を入れています◎ 《こんな方を歓迎します》・調理やおもてなしが好きな方・料理人としてワンランク上の技術を習得したい方・ゆくゆくは独立を目指して経験を積みたい方・仕事もプライベートも、両方大切にしたい方興味を持っていただけましたら、まずは一度お話ししましょう！あなたのご応募をお待ちしています◎ 身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁寿司技術日本酒の知識魚の知識テーブルマナー店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞すし屋蓮太郎正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜江戸前鮨＞　すし屋蓮太郎

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こだわりの江戸前鮨を提供する大人の空間
洗練された鮨を気取らずに楽しめるお店
鮨職人を積極採用中◎経験者歓迎
成長企業で活躍しませんか？
https://fandco.co.jp/
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―――・こだわりの食材を江戸前の味に・――――
食材の魅力を最大限に味わってほしいという想いから、メニューはおまかせコースが中心。
経験20年以上の熟練たちが腕をふるい、食材の旨味を最大限に味わえる鮨を提供しています。
アラカルトでは、お客様に選ぶ楽しさを味わってもらえるよう、さまざまな種類の鮨をご用意。
巻物も合わせ、常時40種類以上を取り揃えています。
一品料理も充実しており、気取らずに楽しめるお店づくりをおこなっています。

シャリに使用するのは、奈良県産の〈ひのひかり〉。
そこに樽仕込みの江戸前赤酢を合わせ、上品で繊細な味わいに仕上げています。

ネタは、全国の市場や港町から買い付けた一級品。
ときには直接漁師から買い付けるほど、とことん「ええもん」にこだわっています。
個体差や鮮度を見分ける目利きのノウハウがある当社だからこそのクオリティが自慢です◎

―――・細かい部分にもこだわっています・―――
江戸前鮨に欠かせないワサビは、季節ごとに異なる産地の本ワサビを使用。
香りや状態・旬を把握し、その日一番良いものを仕入れるようにしています。

また、鮨の魅力をさらに引き出す日本酒・ワインも豊富なラインナップ。
季節ごとにセレクトしており、訪れるたびに新しい味わいを楽しめることが魅力です。

＝＝職人が主役になれる店舗運営＝＝
当社の信念は〈職人一人ひとりの可能性を最大限に引き出す〉ということ。
その想いを体現するため、店舗ごとに異なる屋号を名付けています◎

また、職人の個性や感性が尊重できるよう、現場の裁量が大きいのも特徴のひとつ。
シャリに使用する米や酢のブランドや配合まで、店舗に任せています。
店舗間で仕入れルートや献立の共有も積極的におこない、引き出しを増やす取り組みもおこなっています。

＝＝研修が充実！成長への後押しを惜しみません＝＝
社内・社外ともにさまざまな研修を実施！
接客・調理の実務に関わるものはもちろん、茶道や華道、書道を通じておもてなしの心や日本の文化・作法を学ぶ研修もあります。

研修を通し、新しい感性を身につけ、センスを磨いてください◎
職人として・サービスマンとして、ワンランク上を目指せる環境ですよ。

::::■運営企業『株式会社エフアンドコー』■::::
https://fandco.co.jp/
▼江戸前鮨で世界を狙う企業！
関西エリアを中心に、江戸前鮨業態を複数運営する当社。
関東にも2店舗を出店し、着々と店舗を拡大しています。

そのスピードは、なんと3年で10店舗！
高いクオリティを保ちつつ、圧倒的な出店ペースを実現しています◎
今後は、阿倍野・梅田エリアにも出店が決定◎
海外への展開も視野に入れているので、世界に羽ばたきたい方からのご応募もお待ちしております！

▼安定と挑戦が両立した企業！
当社の運営母体は、創業60年目の安定企業。
会社として、強い土台があるからこそ、勢いを落とさずに挑戦を続けることができています。

そんな当社で、じっくり力をつけていきたい方は大歓迎◎
握りや目利きといった技術面はもちろん、店舗運営・マネジメントなども丁寧に指導します。

《採用担当者からのメッセージ》
2013年、無形文化財として登録された和食。
なかでも、鮨は海外からも高い評価を受けています。

そんな鮨の伝統を守りつつ、新しい挑戦をしてみませんか？
職人として、世界に江戸前鮨の魅力を届けたい方をお待ちしています。

◇◆運営店舗◆◇
◎寿司あつや
〒545-0052 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目2−17 巴ビルディング B1F
◎寿しあや瀬
〒530-0011 大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪南館8F
◎寿し京町堀佐藤
〒550-0003 大阪府大阪市西区京町堀1-8-22 おおきに靭公園ビル B1F
◎鮨たくま
〒541-0054 大阪府大阪市中央区南本町3-2-11 日幸ビル 1F
◎寿司藤やま
〒541-0046 大阪府大阪市中央区平野町4-2-3 オービック御堂筋ビル 1F
◎鮨まつやま
〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島5-10-9
◎新地鮓ゆうじろう
〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島1-5-5 エスパス北新地25 1F
◎すし屋蓮太郎
〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島7-21-7
◎鮨しゅんぺい
〒650-0022 兵庫県神戸市中央区元町通2-3-6
◎鮓みずき
〒650-0001 兵庫県神戸市中央区加納町4-9-29
◎鮨処たけ原
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿3-30-12 Mercury Ebisu 3F
◎鮨酒場てっぺい
〒530-0027 大阪府大阪市北区堂山町 NOMOKA 梅田地下街3-1 イーストモール扇町
◎天神寿司
〒530-0041 大阪府大阪市北区天神橋2丁目3−27
◎鮨　江藤
〒104-0061 東京都中央区銀座6丁目9−13 中嶋ビル 1階
◎鮨まえだ
〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅3丁目18−19 GEMS名駅3丁目 4F