「すし屋 蓮太郎」の求人情報

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こだわりの江戸前鮨を提供する大人の空間
洗練された鮨を気取らずに楽しめるお店
鮨職人を積極採用中◎経験者歓迎
成長企業で活躍しませんか？
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―――・こだわりの食材を江戸前の味に・――――
食材の魅力を最大限に味わってほしいという想いから、メニューはおまかせコースが中心。
経験20年以上の熟練たちが腕をふるい、食材の旨味を最大限に味わえる鮨を提供しています。
アラカルトでは、お客様に選ぶ楽しさを味わってもらえるよう、さまざまな種類の鮨をご用意。
巻物も合わせ、常時40種類以上を取り揃えています。
一品料理も充実しており、気取らずに楽しめるお店づくりをおこなっています。

シャリに使用するのは、奈良県産の〈ひのひかり〉。
そこに樽仕込みの江戸前赤酢を合わせ、上品で繊細な味わいに仕上げています。

ネタは、全国の市場や港町から買い付けた一級品。
ときには直接漁師から買い付けるほど、とことん「ええもん」にこだわっています。
個体差や鮮度を見分ける目利きのノウハウがある当社だからこそのクオリティが自慢です◎

―――・細かい部分にもこだわっています・―――
江戸前鮨に欠かせないワサビは、季節ごとに異なる産地の本ワサビを使用。
香りや状態・旬を把握し、その日一番良いものを仕入れるようにしています。

また、鮨の魅力をさらに引き出す日本酒・ワインも豊富なラインナップ。
季節ごとにセレクトしており、訪れるたびに新しい味わいを楽しめることが魅力です。

＝＝職人が主役になれる店舗運営＝＝
当社の信念は〈職人一人ひとりの可能性を最大限に引き出す〉ということ。
その想いを体現するため、店舗ごとに異なる屋号を名付けています◎

また、職人の個性や感性が尊重できるよう、現場の裁量が大きいのも特徴のひとつ。
シャリに使用する米や酢のブランドや配合まで、店舗に任せています。
店舗間で仕入れルートや献立の共有も積極的におこない、引き出しを増やす取り組みもおこなっています。

＝＝研修が充実！成長への後押しを惜しみません＝＝
社内・社外ともにさまざまな研修を実施！
接客・調理の実務に関わるものはもちろん、茶道や華道、書道を通じておもてなしの心や日本の文化・作法を学ぶ研修もあります。

研修を通し、新しい感性を身につけ、センスを磨いてください◎
職人として・サービスマンとして、ワンランク上を目指せる環境ですよ。

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::::■運営企業『株式会社エフアンドコー』■::::
▼江戸前鮨で世界を狙う企業！
関西エリアを中心に、江戸前鮨業態を複数運営する当社。
関東にも2店舗を出店し、着々と店舗を拡大しています。

そのスピードは、なんと3年で10店舗！
高いクオリティを保ちつつ、圧倒的な出店ペースを実現しています◎
今後は、阿倍野・梅田エリアにも出店が決定◎
海外への展開も視野に入れているので、世界に羽ばたきたい方からのご応募もお待ちしております！

▼安定と挑戦が両立した企業！
当社の運営母体は、創業60年目の安定企業。
会社として、強い土台があるからこそ、勢いを落とさずに挑戦を続けることができています。

そんな当社で、じっくり力をつけていきたい方は大歓迎◎
握りや目利きといった技術面はもちろん、店舗運営・マネジメントなども丁寧に指導します。

《採用担当者からのメッセージ》
2013年、無形文化財として登録された和食。
なかでも、鮨は海外からも高い評価を受けています。

そんな鮨の伝統を守りつつ、新しい挑戦をしてみませんか？
職人として、世界に江戸前鮨の魅力を届けたい方をお待ちしています。