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「発酵 まんま」の求人情報

[ ハッコウ マンマ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
▼お店データ
業態 おにぎり専門店
客単価 500円〜1000円
最寄駅 JR東海道本線 大阪駅より徒歩3分 地下鉄御堂筋線 梅田駅より徒歩7分
勤務地 大阪府大阪市北区梅田3-1-3 イノゲート大阪 2階 [地図]
運営 株式会社こぼんご

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過去掲載求人

このお店の特徴は?
サービス・ホール募集
特徴 新卒歓迎 未経験者歓迎 独立希望者歓迎
応募資格 未経験者大歓迎
★飲食店経験者優遇
★将来的に独立を考えている方も大歓迎
★内容に共感してくれた方、やる気とホスピタリティがあればOK!
勤務時間 8:00~22:00
★シフト制
★土日勤務可能な方大歓迎!
終電考慮 ダブルワークOK フルタイム歓迎 ランチのお仕事
休日・休暇 月6日以上
★日数はご相談ください!
有給休暇
★入社半年後に付与
有給休暇
待遇 ・昇給あり
・交通費支給
・まかないあり
・制服貸与
・雇用/労災保険
※試用・研修期間の給与条件は、本採用と異なる
まかない・食事補助あり 制服貸与
仕事内容・
求める人物
【仕事内容】

2024年7月末に大阪・梅田にオープンした、おにぎり専門店「発酵 まんま」にて
調理・接客・店舗運営に携わる正社員を募集します。
お仕事内容は多岐にわたりますが、まずは美味しいおにぎりを握れるようになってもらいたいと思っています。

【奥深いおにぎりの世界】

おにぎりは「握って固める」ものだと思っていましたが、全然違います。
固くしてはダメ、すぐに崩れるようでもダメ、絶妙な力加減で、ごはんを海苔で包み込むのです。
「おにぎり」というより「おつつみ」が正しいのかもしれません(笑)
ご飯を炊くときの水加減や、いろいろな具材との相性など、学べば学ぶほどその先が見えてくる。
単なる保存食ではなく、もはや一つの芸術です。
一瞬の流行とはワケが違う、奥深いおにぎりの世界を一緒にのぞいてみませんか?

【発酵まんまの特徴】

*豊富なメニュー
卵黄の味噌漬け・醤油麹の肉そぼろなど、本店「おにぎり まんま」で大人気の商品を大阪でも食べることができます。おにぎりはどちらも大きめサイズでボリューム満点!溢れんばかりの具材が特徴です。

*発酵食品が具材のおにぎりを提供
米ぬかクリームチーズ・鮭の塩麹焼きなど発酵食品が具材のメイン。体内に吸収されやすく代謝UPの効果があるので、特に女性から大好評です。

*アクセスの良さ
JR大阪駅西口改札から徒歩1分の好立地。オフィスビル内にあるためランチタイムはサラリーマンやOLでにぎわいます。

【求める人材】

・おにぎりという超シンプルな料理の奥深さに触れてみたい方
・テキパキと働ける職場環境をお求めの方
・専門スキルを習得したい方
・スキルアップしたいと思っている方
・人気店で働きたい方
※フリーター・飲食店経験者大歓迎

身につくスキル! 学べる知識!

英会話 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>発酵 まんま サービス・ホールの募集

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お店の特徴 <おにぎり専門店> 発酵 まんま

【発酵 まんま について】

東京・大塚にある1960年創業の老舗おにぎり専門店「おにぎり ぼんご」はご存じでしょうか?
50種類以上の多種多様な具材を用意し、注文後に作り始めるためいつでも出来立てが食べられるカウンタースタイル。
毎日1時間待ちの行列ができ、SNSはじめ様々なメディアで話題の超人気店です。

その「ぼんご」でみっちり修行した店主が2023年1月オープンしたのが、「おにぎり まんま」。
東京・新宿三丁目の明治通り沿いの多くの人が行き交う場所のため、こちらも本店に劣らず、平日でも長蛇の列ができる繁盛店となっています。
今回この「おにぎり まんま」が、新たに大阪・梅田で「発酵 まんま」を2024年7月31日からオープン!

健康食品の代表格である「発酵食品」と、日本人のソウルフードである「おにぎり」。
時間のない現代人のことを考え、【手軽に食べることができるおにぎりで、健康になってもらいたい】
という想いで、今回このお店を作りました。
名前の通り、みそやしょうゆ、納豆、漬物、チーズなど様々な発酵食品をふんだんに使ったおにぎり専門店です。

日本人の生活に一番身近な存在で、かつ奥の深い【おにぎり】の世界へ、一緒に踏み込んでみませんか?


【当店のおにぎりについて】

★握らないおにぎり
握るのではなく、海苔で優しく包み込みます。
「ふっくらとしているので、食した時口の中で広がり、お米一粒一粒が感じられる」ようなおにぎりです。
包み加減は非常に繊細で、職人でしか再現できません。
おにぎりは保存食ではなく、出来立てが一番美味しい料理なのです。

★サイズ感
ひと口目から最後まで、お米と具材が均等に味わえるようにするため、おにぎりのサイズは少し大きくしています。

★新潟産コシヒカリと具材の組み合わせ
コシヒカリに合う具材の調理を日々研究。
専門店ならではのこだわりで、まんまにしか出せない味付けを実現し、日々進化し続けています。


【店長(女性/前職飲食店勤務)】

*入社理由
前職では、利益を最優先する経営方針と、私の「お客様に対する想い」にかなりのギャップがあったんですね。それで転職先を探していて見つけたのが発酵まんまです。おにぎりに対する熱量やお客様に対する熱意、いずれは自分の店を持ちたいという想いもあり経営も学べるという点にも惹かれて入社を決めました。

*発酵まんまについて
「おにぎり まんま」とは違って握りたてを提供するのが難しいスタイルなので、店の前を通る人がふらっと立ち寄ってみたくなるような雰囲気を作っていきたいと考えています。テイクアウトなのに食べるとまるで握りたてのような味や食感を実現させたいです。そうなれば商品の価値が、つまりはおにぎりの質やバリエーションが高まり、お客様にもっとご満足いただけるはずですから。
年末に完成予定のオフィスビルがあり、そのエントランスにつながるエスカレーターが店の隣にあるので、年明けからはさらにお客様が増えると思います。

*一緒に働きたい人
すべての行動が「お客様のために」に基づいている人と一緒に働きたいですね。接客レベルという言葉にすると偉そうに聞こえてしまいかもしれませんが、方向性が同じならレベルは自然と揃ってくると思うので。
<応募先>発酵 まんま サービス・ホールの募集

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