魚のじげん EKIZO神戸三宮の求人情報｜兵庫県神戸市中央区

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各線三宮駅からすぐ！
カウンターキッチンがメインのくずし割烹★
本格和食料理をリーズナブルに！
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―――*★*『魚のじげん』*★*―――
日本全国から珍しい銘柄も含めて日本酒を常時30種類は取り揃えています。

◆◇◆　料理／食材への考え方　◆◇◆
【お造り】
当店ではお魚は基本、1尾丸ごとで入荷します。
鯛だと捌いたあと、身はお造りや鯛めしに、頭は煮つけや塩焼きに、骨はお吸い物に…という感じですべて使います。

【お肉】
当店ではA5牛のメス牛を使用しています。
脂身の多いサシの部分は肉寿司に、赤身は焼き物に、すじは煮物やおでんに…という感じで素材を理解して、基本を大切にしてご提供しています◎

【メニューの考え方】
春・夏・秋・冬、年に4回メニューを変えています！
春は鯛、鰆、メバル、鯵、竹の子、菜の花…
夏は鱧、うなぎ、穴子、蛸、茄子、トマト…
秋は新秋刀魚、戻りカツオ、サーモン、松茸…
冬はぶり、ふぐ、クエ、かき…

旬の食材を調理し、お客さまに喜んでいただけるよう、創意工夫しています◎
やっぱり【その時に一番美味しい】を提供したいですよね。

｡ﾟ+. 当社で働いているスタッフの志望動機 ﾟ+.ﾟ
・和食を学びたかったけれど、がっちがちに厳しいところは嫌だった
・前職で人間関係に苦労をしたので、人間関係の良いところを探した
・結婚を機に、休日のきちんとしているところで働きたかった
・以前の職場は大将だけだったので、若いスタッフと切磋琢磨したかった
・すぐに調理場に入れるのお店で働きたかった
・カウンターキッチンのお店で働きたかった

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.+｡*◆オーナーより求職者のみなさまへ◆*｡+.
僕はこのお仕事がもっと【楽しい】と思えるようになれたらと思っています。
そして、面白くやりがいのある仕事だとも思っています。

僕たちが考えた料理が
僕たちが仕入れた日本酒が
僕たちが考えるランチメニューが
僕たちが大切にする接客が…

良ければ多くの方たちが来てくれます。
全部自分たちが考えたものです。

それがどんどん形になっていき、お客さまに届いていく…
楽しいお酒の時間へと変わっていく…
そんなお仕事です。

なので僕は【優しい】人と働いていきたいです。
僕たちのお仕事は人を楽しませるお仕事だから。

僕は31歳の時に、貯金300万円で小さな居酒屋を始めました。
そこから15年で7店舗、年商は約5億円と成長しています。
特別なことはしていません。
手作りを大切にして、温かい接客を大切にして…
そんな当たり前のことを日々追求しています。

どんどん出店するつもりもありません。
それ以上に人が【安心して育つ】環境を作りたいです。

和食の基本
創意工夫した料理
温かい接客
そして、みんなでやる！
チームワークを大切に…
そんなお店です。

ここまでお読みいただき、誠にありがとうございます。
気になる点などございましたら、お気軽にご質問くださいませ。

＼★＼系列店のご紹介／★／
『魚のじげん』三宮駅より徒歩3分
『居酒屋　じげん』三宮駅より徒歩3分
『立呑 ZUTTO』元町駅より徒歩3分
『くずし割烹　こまじろ』三宮駅より徒歩6分
『くずし割烹　こまじろ　西宮北口店』阪急西宮北口より徒歩3分
『くずし割烹　小町』JR須磨駅より徒歩2分　
『くずし割烹　ZUTTO』JR垂水駅より徒歩1分