京都に根差した老舗の飲食企業【 株式会社 黛 】（MAYUZUMIグループ） 。
『酔心（すいしん）』『PRONTO-プロント‐』『サンマルク』『かっぱ寿司』など
京都市内を中心に、多様なジャンルで14ブランド18店舗を展開しています。

今回募集するのは、職人が腕を揮う季節の味覚をご堪能いただける『京すいしん』。
駅前の喧騒から解放され、静かで上質な和空間の中で過ごすことができるお店です。
職人が目の前で寿司を握るカウンターや、駅前では珍しい完全個室・半個室を完備し、
京都らしい料理の数々を、ランチは御膳/ディナーは会席・懐石料理で豊富に揃え、
ビジネスパーソンの方々が来客をもてなす際にも重宝されています。


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　　京情緒あふれる寛ぎの空間
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お店の場所は京都駅前すぐ。京都タワーやヨドバシカメラの向いにあります。
大通りに面したお店ですので立地も良く、建物が駅の地下通路に直接繋がっていて、
雨の日や寒い日に地上を歩かず通勤できるところも職場として大好評です。
外観は京町家を模した造りで、和の高級感と温かみを感じられるデザイン。
観光で来られた方にも「和食や京料理を食べられるお店」というのが、
一目見て分かるようになっています。

京都で50年以上商売をしている老舗という安定感もあり、
地元のタクシー運転手さんも、初めて京都を訪れたお客様を案内してきてくださるなど、
県外から来られた方をお連れするなら “まず間違いなしの鉄板” 。
カウンターでは気さくな職人による料理の紹介や会話を楽しみながら
握りたての本格寿司を嗜むことができるなど、接待やデートにも人気です。
さらに、片側ソファのゆったりしたテーブル席や、格子の間仕切りで作られた半個室もあり、
ご家族や友人で集まってお食事される方々で賑わうことも。

また、完全個室までのスペースには屏風や生け花などが飾られており、一層高級感が漂います。
廊下のサイドには玉砂利を敷いた上に行灯を配したり、個室の中に坪庭を設えたり、
まるで旅館のようなプライベート空間をご用意しました。
気軽に入れる飲食店でありながら、その枠を超えた唯一無二のひとときをご提供したいと考え、
すべてのスタッフが洗練されたホスピタリティを習得しています。

京都という街や老舗の歴史が誇る「おもてなしの真髄」を、都心で学べる貴重な環境です。
働きやすさと古都の風情を感じさせるサービス技術の向上を両立しているお店で、
私たちと一緒に奥ゆかしい接客術を磨いてみませんか？


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　　旬を盛り込んだ季節の料理
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当店の料理は、日本の美しい四季折々が生み出す旬食材にこだわり、
季節の移り変わりによってコース内容を変更しています。
1～2月のお献立には、寒さの中でゆっくりと育つ「どんこ椎茸」のステーキや
冬になってしっかりと脂がのった「鰤」のうす造り、「黒むつ」の西京焼、
「わかさぎ」の天ぷら、加えて「九条ねぎ」と「鴨ロース」の醤油焼などが贅沢に登場。
その日一番美味しい素材を、職人の妙技で多彩な京料理に変身させていきます。

京都らしく素材の味を活かす伝統的な調理を駆使しているため、
素材の知識だけでなく、だしを使って素材のうま味を引き出す技法や、
食材が透き通るほど薄く引く細やかな包丁使いから、器の使い方まで一貫して学べます。
経験に不安がある方も、丁寧にお教えしますのでご安心ください。

当店はランチタイムも営業しており、華やかな京御膳や旬菜京弁当もご用意しているため、
《 ご利用シーンに合わせたメニュー開発 》を手掛けられる面白さがあります。
昼夜それぞれ趣向を凝らせた料理でお客様を楽しませていきたい方にオススメです。


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　　従業員のＱＯＬ向上に真剣
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当社グループでは、従業員全員が希望通りの休暇を取得できる体制を整え、
＼ 驚異の100％達成 ／を誇っています。
さらに、「目標達成金」や「誕生日祝金」といった独自の報奨制度に加え、
福利厚生サービス「KPC」にも加入しており、従業員の働きやすさを追求しています。

今後も、従業員に過度な負担を強いるノルマや、利益のみを追求した上場、急速な事業拡大は計画しておりません。
「飲食業界は体力的に厳しい❌、休みが取りにくい❌、給与が低い❌」といった従来のイメージを払拭し、
従業員が安心して長く働ける環境を提供することに注力します。

一般的な飲食店の平均勤続年数が3～5年と言われる中、
当社では平均勤続年数15年という圧倒的な実績が、「従業員第一主義」を証明しています。
創業50年の歴史を支えるベテラン従業員が多く在籍し、その経験と知識を次世代へと継承しています。

また、大規模グループならではの充実したキャリアパスも魅力の一つです。
店長や料理長だけでなく、統括料理長・総料理長、SV（エリアマネージャー）・
課長・次長・部長・執行役員…など、多彩な管理職ポストを用意しており、
従業員の能力や意欲に応じて着実にキャリアアップできる環境です。

これにより、現場では若手従業員が主力として活躍できる体制が確立され、
年齢や経験に関わらず、スキルに応じた責任ある仕事に挑戦できます。
従業員一人ひとりの成長と活躍を支援し、長期的なキャリア形成を可能にしています。

一流のお店で自分の能力をワンランク上のレベルに押し上げていきましょう！💐

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🚩【 株式会社 黛 】（MAYUZUMIグループ）
京料理、江戸前寿司、ベーカリーレストラン、カフェBARなど、様々な飲食店を展開。
🔗https://suishin-saiyo.jp/-/top/index.html

・ 運営ブランド
『旬彩酒房 酔心』『いろはかるた』『SUMIKA』
『酒房すいしん』『味ごころ 御池酔心』『酒菜と釜飯すいしん』
『炭火焼 酒房すいしん』『京町家すいしん』
『京やさい料理 接方来』『京すいしん』『先斗町かっぱ寿司』
『サンマルク』『PRONTO』『そば酒房 徳兵衛』