地域でも高水準の好条件◎完全週休2日制・半日営業日や最新機器を導入★地元民で知らない人はいない名料亭

本家日本料理ひょうたんやの料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜滋賀県近江八幡市

［ホンケニホンリョウリヒョウタンヤ］

シニア・ミドル活躍
駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	しゃぶしゃぶ・会席料理
客単価	7000円〜10000円	席数	100席以上
喫煙	※選考過程においてご確認ください
最寄駅	JR東海道本線近江八幡駅より徒歩2分　近江鉄道八日市線近江八幡駅より徒歩2分
勤務地	滋賀県近江八幡市鷹飼町560-1　[地図]
定休日	主に月曜日（営業日もあり）
運営	株式会社ひょうたんや

このお店の特徴は？公開日：2025年11月6日

正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	新卒歓迎未経験者歓迎独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給28万円〜37万円 ----・----・----・----・----・---- 入社前に2日間の体験入店あり（全員参加）皆さん全員に、体験入店にお越しいただいております！お店の雰囲気を肌で体感し、疑問を解消してから入社を決められますよ♪ ----・----・----・----・----・---- ＼あなたの経験・能力・年齢などを最大限に考慮します！／試用期間：3カ月（同条件） ※固定残業代20時間分・2万975円以上を含む／超過分は別途支給 ◆昇給年1回（7月） └昇給率：1カ月あたり1万円前後 ◆賞与年3回（夏季・冬季・決算賞与）あり ◆交通費支給 └毎月1～3万円を支給　この中からガソリン代もお支払いしていただきます ◆社宅完備（※滋賀県限定） └家賃月2万円の部屋に入居可能！　店舗・最寄り駅まで徒歩1分と好立地です！《給与例》ホールスタッフ（未経験・入社3年目・25歳）：年収430万円 └内訳：月給25万円＋賞与3回（夏・冬・決算賞与）店長（未経験・入社5年目・28歳）：年収500万円 └内訳：月給30万円＋賞与3回（夏・冬・決算賞与）本部長（調理経験者・入社9年目・37歳）：年収650万円 └内訳：月給35万円＋賞与3回（夏・冬・決算賞与）ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費支給
応募資格	■やる気があれば未経験者OK！ ■飲食店での勤務経験があれば尚可 ※最新の設備を整えており、他業態出身の方も活躍可能！
勤務時間	9:00～21:00（シフト制）＜シフト例＞ 9:00～21:00（実働8h・休憩4h） 9:00～15:00（実働5h・休憩1h） 15:00～21:00（実働5h・休憩1h）
休日・休暇	完全週休2日制（月曜＋他希望日）年間休日105日以上 ◎年末年始休暇・慶弔休暇・GW休暇・夏期休暇 ◎有給休暇 ◎産前産後休暇（取得実績あり） └復職した先輩も活躍中です！産休・育休夏季休暇年末年始休暇 GW休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	◆健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険 ◆独立支援制度 ★みんなで楽しめる制度★ ・毎年恒例！BBQ ・社員研修旅行（昨年は香港に行きました！）・高級リゾートホテルを割引で利用可能 └代表の中嶋がオーナーを務めているため、メンバー価格で利用できます！まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＼2025年度は新卒社員が2名入社／未経験者含め幅広い人財の採用を目指しています◎ ゜+.――゜+.――゜+.――゜+ 何歳からでもチャレンジできます！ブランクありの方も歓迎！「今とは違う場所で再スタートしたい」方にも◎ ＊賞与年3回（夏季・冬季・決算賞与）＊完全週休2日制＊家賃2万円で住める社宅を完備゜+.――゜+.――゜+.――゜+ 【仕事内容】・仕入れ・仕込み・調理・盛り付け・食材管理・人材育成　など〈 1日の流れ〉 ◆異業種から転職したAさん（ホールスタッフ）会社として「早く帰る」という取り組みや意識を感じています。 10:00　出社 10:00～11:00　掃除・ランチの準備 11:00　オープン 11:00～14:00 (or 15:00)　ランチ営業 14:00 (or15:00)～17:00 (or17:30)　休憩 17:00 (or17:30)～　夜の営業 21:00　帰宅 ◆新卒Bさん（ホールスタッフ） 1日を通して10組くらいのお客様がご利用されます。大広間の仕切りを外して宴会利用が入ることもあり、その際は一気に忙しくなります。 10:00　出社 10:00～14:00まで　昼営業 14:00～18:00頃　休憩 18:00頃～　夜営業 20:00（or21:00）帰宅＼＼・････━━━━━━━━━････・／／　ずっと働きたくなる5つのポイント／／・････━━━━━━━━━････・＼＼【その1】スタッフ第一の運営スタイル ◆最新機器を導入プロトン冷凍庫・スチームコンベクションオーブン・シャリロボetc…。最先端の技術を取り入れることで、調理の効率化を推進。料理人の負担を軽減し、働きやすい環境づくりに努めています。 ◆無理な営業はしない半日営業を増やしたり、出前サービスを縮小することで、仕込み数を大幅にカット。スタッフのことを第一に考え、無理のない運営をおこなっています。【その2】賞与は年3回！エリア屈指の高待遇年3回の賞与で、あなたの頑張りをしっかり還元！エリアでもトップクラスの待遇だから、安心して長く働けます♪ 「頑張った分だけちゃんと評価されたい」そんなあなたにピッタリの環境です！【その3】家賃2万円で住める駅近の社宅あり！家賃2万円で住むことができる社宅をご用意しています。固定費を抑えられるため、その分貯蓄や趣味にお金を回すことができますよ！社宅がある求人はとっても希少です！＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋遠方からのチャレンジを会社が全力で応援します＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋【その4】お休みはたっぷり！完全週休2日制スタッフには週2日間のお休みを必ず取得していただいています。しっかり休めるため、最高のパフォーマンスを発揮しやすい♪ プライベートの時間も十分に確保できます！【その5】さまざまなキャリアプランをご用意！店長・エリアマネージャー・人事・本社幹部・新規事業開発など、あらゆるポジションにステップアップが可能です。「人事に興味がある」「独立したい」「役員になりたい」など…。あなたの意思を尊重したキャリアプランをご用意します！今後の事業拡大に伴い、新たな重要ポストも増える見込みです！ ▶▶＜店長にキャリアアップしたら…＞シフト管理や売上管理などの業務がメインです。店舗経営者として、メニューや店舗の仕組みも柔軟に変更していただけます！「ひらめくアイデアをどんどん発揮したい」という方におすすめのポジションです◎ 【求める人物像】 ◆キャリアアップを目指したい方 ◆スタッフと協力し合い働ける方 ◆調理に興味がある、または好きな方 ◇求職者へメッセージ「料理が好き！」「食べるのが好き！」という気持ちがあれば大丈夫！未経験の方でも先輩方が優しく指導しますので、安心してください。最初からできる方はいません。人は失敗して成長します。それをどれだけ理解し、接客やお料理に気持ちを込められるかがポイントになると思います。＼スタッフインタビュー！／ ●入社1年目 Bさん（サービススタッフ／22歳） ◇これまでの経歴滋賀の調理学校で日本食、中華、フレンチをメインに学んだ後、新卒で入社。 ◇入社した理由調理学校を卒業し、もともとはキッチン（調理）希望でした。就職活動中に栄養士ワーカーで相談したところ、『ひょうたんや』を薦めてもらったのがきっかけです。実は、受けたのは『ひょうたんや』一社だけでした。現在はホール（サービス）を担当しています。 ◇入社前と後でギャップに感じていることはあったか入社前から飲食業は「忙しく、厳しい」というイメージがあり、特に日本料理の世界は厳しいと思っていました。ですが、実際に入ってみると想像していたほどではなく、入社前後のギャップは特にありません。現在はホールがメインですが、時々キッチンのヘルプに入ることもあり、調理とサービスを両立しています。 ◇働きがい、やりがいに感じていること入社当時は初めてのことだらけでミスも多かったのですが、経験を積んで同じミスをしなくなった時に「自分で成長したな」と実感できます。周りの先輩方がしっかりフォローしてくださいますし、教え方も上手なので、成長するスピードは速いと感じています。 ◇将来どうなりたいか、目指していること入社当時は「いつか自分のお店を持ちたい」という想いがありましたが、今はその気持ちはありません。『ひょうたんや』で長く働きたいと思っています。当初はキッチンメインで考えていましたが、ホール業務を経験する中で、お客様と接するサービスの良さも知ることができたからです。 ◇求職者の方へのメッセージ『ひょうたんや』は、他の飲食店と比べても条件が良く、給与面も恵まれていると思います。人間関係も良好で、本当にいい人たちが多いので、とても働きやすい環境です。高級料理屋でしっかり学びたい、成長したいという方には、ぜひおすすめしたいです。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞本家日本料理ひょうたんや正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜しゃぶしゃぶ・会席料理＞　本家日本料理ひょうたんや

《社員・調理スタッフを積極採用中》
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＼Google4.2の高評価！連日満席／
つゆで食べる近江牛のしゃぶしゃぶが人気の料亭
法事の会食の場としても重宝されています！
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※Google評価は2025年10月時点のもの

□■『本家日本料理ひょうたんや』■□
近江八幡駅北出口から徒歩2分のところにある日本料理店。
高級料亭のような本格和食をリーズナブルに堪能できると評判です。

法事後の会食の場としても、重宝されています。
遺言状に法事は必ず当店で行なうと書かれた方がいるほど、地域の方に愛されているお店です。

客室は全室さわやかな香りが心地よい畳敷きで、掘りごたつ席と椅子席をご用意。
和服のスタッフがおもてなしをする、落ち着きのある空間となっております。

～看板メニューは「つゆしゃぶ」～
季節を感じさせる、彩りも美しい和食をご提供。
近江牛をはじめ、近江八幡名物を堪能できる会席料理をお楽しみいただいています。
中でも「近江三元豚」や「バームクーヘン豚」を堪能できる「つゆしゃぶ」は、当店一押しのメニューです。

「つゆしゃぶ」は、ポン酢やごまだれではなく、当店が開発した五段仕込みのつゆで食べるしゃぶしゃぶです。
使用しているつゆは、高島屋が主催している『第16回グルメのための味百選』に選ばれました。
近江牛はサシが多いですが、「つゆしゃぶ」なら毎日でも食べられると好評です。

＊＊＊若手が多数活躍中！＊＊＊
スタッフの総数は、社員とアルバイトを合わせて15名から16名です。
社員は合計9名で、内訳はホールが6名、キッチンが3名が在籍。
残りのスタッフはアルバイトで、特にホールの女性が多く在籍しています。

年齢層については、ホールは20代が中心ですが、キッチンはさまざまです。
勤続年数も、10年近く働いているベテランから若手、中堅層まで幅広く在籍しており、バランスの取れた構成となっています。

＼スタッフインタビュー！／
●Aさん（28歳／ホールスタッフ）

◇これまでの経歴
前職はホテルやブライダル系のサービス職でした。
施設内で和食のヘルプとして勤務したり、レストランで勤務したりと、幅広い業務に従事してきました。

◇入社した理由
前職でのサービス経験を活かせると感じたのが一つです。
また、複数店舗を運営しており、チャレンジできる環境だと思いました。
特に、前職では携わることがなかったEC事業にも力を入れている点に惹かれ、挑戦したいという気持ちが強かったのが決め手です。

◇入社前と後でギャップに感じていることはあったか
入社前に2日間の体験入店をさせてもらったので、特に入社後のギャップはありませんでした。

◇働きがい、やりがいに感じていること
常連さんやリピーターの方が多く、地元の方に愛されているのを実感できる、その環境下で働けることです。

◇将来どうなりたいか・目指していること
まずはお店のことをいち早く把握し、1年後、2年後には店長などの役職者になりたいです。
また、入社理由でもあったEC事業にも携わっていきたいです。
会社が創業100年を目指していく中で、売上拡大や事業拡大に貢献したいという想いがあり、特にEC事業への関心は強いです。

◇求職者の方へのメッセージ
私自身、和食店でサービス経験を活かしたいという想いがありました。
当店は一見さんのお客様よりも常連やなじみのお客様が多く、お客様とお話しする機会も多いです。
そういったコミュニケーションを楽しめる方には、最高の環境だと思います。

【運営会社：株式会社ひょうたんや】
1949年に近江八幡で日本料理『瓢箪屋』として創業。
創業70年を超え、次は100年を目指す言わば老舗の企業です。
今ではグループ店を含め、京都・滋賀・東京に計7店舗のお店を運営する企業へと成長しました。
ここまで成長できた理由は昭和・平成・令和の時代に合わせた経営をしてきたからだと考えています。

当社では、「今まで通り」ではなく「今何が必要か」を考え、行動できる人材を探しています。
いつの時代にものれんをかけ続けるために。
＼変化を恐れず、一緒に挑戦していける方を歓迎します！／