「ぼっかけや」の求人情報

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＼　蕎麦好きさんの口コミ高評価！　／
塩でも美味しい蕎麦をご提供◎
蕎麦づくり未経験からスタートしたスタッフも活躍中♪
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●・●『ぼっかけや』●・●
四ツ橋駅・本町駅から徒歩3分。
うどん文化の大阪では珍しい〈蕎麦と日本酒を楽しめる店〉として、2004年にオープンしたお店。
近隣のサラリーマンを中心に、蕎麦と日本酒が好きな幅広い世代のお客様がご来店されます。
Google★4.2、食べログ★3.6と口コミサイトでも高評価の人気店です！

～＊自家製粉の手打ちそば＊～
当店の蕎麦の実は、標高900メートルにある長野県大町市八坂の契約農家さんから仕入れたもの。
天日干しをした蕎麦の実を石臼で挽く工程からおこない、まず自家製粉をつくります。
そして店主を含めスタッフが交代で、丁寧に蕎麦を打っています。
加水・打つ時間・麺の太さ・ゆがきなど、細部にまでこだわって、香り高く塩で食べても美味しい蕎麦を仕上げています◎

～＊割烹出身の店主がつくる絶品和食＊～
蕎麦の他にも、鴨料理や天ぷらなど、割烹出身の店主ならではのクオリティが光るメニューが揃っています。
一品料理に使う旬の山菜やきのこも、蕎麦と同じく信州から取り寄せたものを使用。
「蕎麦だけではなく和食調理のスキルUPもしたい」という方もお待ちしています◎

●・●希望者には蕎麦をより深く学べる機会もご用意●・●
当店は＜生産者を知り、深く学ぶ＞ことを大切にしており、酒蔵訪問や蕎麦畑への研修旅行を定期的に開催。
研修旅行は強制ではありません。
希望される方は一緒にいき、楽しみながら勉強しましょう！

研修では「どのような環境でできたのか」「どういう蕎麦・酒なのか」ということを学んでいきます。
より食材への理解が深まり、お客様にきちんと説明ができるようになりますよ◎
お酒を学びたい方も・蕎麦のイロハを学びたい方にもぴったりの職場です。

最初はみんな初心者。
失敗しても、前向きに努力し続ければ、必ず上達していきます！

まずは一度お話をしてみませんか？
＊＊＊ご応募をお待ちしております！＊＊＊

━━★実際に働くスタッフにインタビュー★━━
★2021年10月入社／女性／調理スタッフ
●入社のきっかけは？
もともとパン屋さんで働いていましたが「お蕎麦が好き！お蕎麦屋さんで働きたい！」という思いが強くなり転職を決意しました。
『ぼっかけや』が私が食べた中で一番美味しいお蕎麦屋さんだったので、ぜひ働きたいと思い応募しました。

●実際に働いてみてどうですか？
勤務時間やお休みの融通をある程度利かせてもらえるので、とても働きやすくてありがたいです。
もともと週2日入っていましたが、2022年8月からレギュラースタッフとして活躍しています！

●逆にギャップはありましたか？
蕎麦打ちは未経験でしたが、本当にイチから教えてもらいました。
先輩たちは、蕎麦自体へのこだわりや厳しさを持っていますが、穏やかな方ばかり。
理不尽に怒られることはありません。

最初は難しかったですが、入社して1年半ほどで、納得のいく蕎麦が打てるようになってきました。
簡単ではないからこそ、面白さややりがいがあるなと感じています！

●やりがいを感じるのはどんなときですか？
自分がつくったお蕎麦を、お客様に「美味しい！」と言っていただけるときが一番嬉しいです。
難しいと感じることもありますが、お蕎麦が好きなので日々やりがいを感じています。

●未来の後輩に向けてのメッセージをお願いします！
接客が好き、調理が好きということも大事ですが、何よりも「お蕎麦が好き」なら愛情をもって働ける職場だと思います！
お客様にお蕎麦の説明もするので、そういう奥深さも楽しめますよ。
一緒に働けることを楽しみにしています！

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●〇 姉妹店も元気に営業中〇●
淀屋橋駅・肥後橋駅すぐの場所に『樽屋玄助』を運営しています。
信州手打ち蕎麦と旬菜・肴をゆるりと楽しむ大人の蕎麦居酒屋として、幅広い方に愛されています。

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面談は本店の『樽屋玄助』でおこないます。
大阪府大阪市中央区北浜4-8-4 住友ビル4号館1F

京阪 淀屋橋駅から徒歩5分
JR東西線 北新地駅から徒歩10分
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少しでも気になった方はぜひご応募お待ちしております♪