「法善寺横丁 本湖月」の求人情報

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ミシュラン2つ星を獲得した日本料理店
店主の隣で働く育成枠を募集！
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なんば駅から少し歩いた場所。
石畳の細い路地に、複数の飲食店がひしめく〈法善寺横丁〉にある日本料理店です。

今回は、20年以上もの間お店を支えてくれたスタッフの独立に伴った募集。
料理長の隣で、サポート業務をおこなってくれる方を探しています。
技を磨きたい、知識を得たいという熱意のある方は大歓迎。
若いうちから一流の知識に触れ、成長しませんか？

――◆『法善寺横丁 本湖月』について◆――
数寄屋造りのお店に入ると、そこは洗練された和の空間。
樹齢600年を超える檜のカウンターが、店内の空気感を引き締めています。

カウンター奥の板場に立つのは、店主の穴見秀生氏。
日本有数の和食店『吉兆』の本店での修行経験もある、一流の料理人です。

――◆贅の極みを尽くしたお料理◆――
当店で使用するのは、厳選された国産の食材。
素材の持つ魅力を最大限に引き出した、3種類のおまかせ懐石コースを提供しています。

伝統的な茶懐石をベースにしつつ、古臭さを感じさせない繊細で奥深い味わいに…。
お客様が感嘆の息を漏らすほどの仕上がりです。

特に、献立のメインである〈煮物椀〉はまるで玉手箱の用。
宇宙に見立てた椀のなかに、店主が思う〈物語〉を表現しています。

――◆一流の横で、料理人としての神髄を学ぶ◆――
有名店で研鑽を積み、当店をミシュラン掲載店にまで成長させた店主。
料理の腕はもちろん、日本文化へのリスペクトも欠かしません。

芸術品や日本文化に対しての造詣も深く、日本の古き良き伝統の知識も豊富です◎
そんな店主が選んだ器や料理・空間づくり…。
日本のみならず、世界に通用するスキルや知識を学ぶチャンス！

料理人として成長し、自身の引き出しを増やしていきたい方にもピッタリです。

＼これからの飲食業界を牽引する若手を育てます／
今回は、基礎から応用まで、本気で料理を学びたい方を募集。
これからの飲食業界に新しい風を巻き起こしていきたい若手を歓迎します。

食材の扱いや、細やかな気遣い・目利きの仕方まで丁寧に指導。
どこにいっても通用する料理人を目指したい方をお待ちしています。