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〈食べログ評価4.26／インスタのフォロワー25.4万人〉
半世紀続く技術を活かした新しい寿司店『照寿司』
調理・寿司業態経験者は大歓迎
海外でのポップアップ経験もある実力店◎
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場所は福岡県戸畑区。
国内外で高い知名度・評価を得ている『照寿司』です。

一人ひとりに最高のサービスをご提供するため、席数は最大10席のみ。
予約困難なお店としても認知されており、食べログでも高評価を獲得しています。
現在は2階での営業ですが、今後人員が強化されたら3階にもカウンター席を展開していく予定です。

■■細部まで行き届くサービス・落ち着く空間
風情感じる店内でひと際目を引く1枚板のカウンター。
樹齢300年のヒノキを使用して作られたカウンターが、寿司を楽しむ”特等席”を演出。
食事だけでなく、職人の技やおもてなしを心ゆくまで感じてほしい…その想いをこめて、お客様を最高の時間へ導きます。

■■新しい体験ができる“劇場型エンターテイメント寿司”
『照寿司』の魅力のひとつは、”一番”にこだわった自慢の素材を使用していること。
幻の下関産の赤雲丹・特大の黒あわび・船上放血神経柱シメの甘鯛・天然トリュフなど、素材の豊富さが自慢です。
これが実現しているのも生産者と密にコミュニケーションを取り、お互いの信頼関係を築いてきたからこそ！

またシャリには、3年熟成酢を合わせた特注の酢を使用。
それぞれの食材を未体験の1貫に昇華させていくのも、大切なお仕事のひとつです◎

～～腕をふるうのは3代目・渡邉氏～～
大学卒業後、ホテルの和食の職人のもとで修行。
3年後に父親が経営する『照寿司』に入社しました。
28歳の時に3代目となり、半世紀続けてきた店舗運営を一新。
伝統技術は活かしつつ、新しい要素を取り入れた”劇場エンターテイメント寿司”に生まれ変わらせました！
SNSでも話題を呼び、海外からの人気も着実に獲得しています。

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＼＼ 海外でも積極的にチャレンジしていきます ／／
～海外での勤務に興味がある方、海外で活躍したい方必見です～

2019年に『照寿司』は世界での挑戦をスタート。
「寿司を味わいたい」という方から招待を受け、シドニー・ミラノ・マカオ・北京・サウジアラビア・ストックホルム・バンコク・ニューヨークでポップアップを実施。
現在はサウジアラビアにも店舗を構えており、海外で活躍するチャンスもご用意しています！

今後は人材が増えれば、海外での常設店舗も検討していく予定。
サウジアラビアの店舗での勤務も可能なので、活躍の幅を広げたい方にぴったりです。

先代から半世紀に渡り築き上げてきた技術を活かし、今後もさらなる発展を目指します。
最高品質の素材、お客様を楽しませるパフォーマンス、職人の腕が光る技の数々…。
あなたの実際に感じ吸収して、スキルアップを目指してください！

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【Instagram・Facebookも随時更新中！】
お店や3代目の雰囲気がよく伝わると思うので、ぜひご覧ください♪

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