〜ホールにもキッチンにも必ずチャンスを与えます〜
年内に10店舗以上の出店計画があり、
4月、5月にも続々と東京を中心にオープンさせていきます。
「妥協なきJapan Qualityを創造し続け、日本のファンをつくる」というミッションを掲げる当社。
現在既に台湾で2店舗を展開し、
今年の春にはNYのマンハッタンに出店することが決定。

出店ラッシュが続く中で、どんなチャンスを与えていくのか。
例えば、最初はイチ調理スタッフとして勤務してもらい、
今では事業部の長となって合計6店舗の新規出店に携わった人がいます。
中でも大変でかつ面白味があったと言っていたのが
大型商業施設で他の飲食店と一斉にオープンしたことだそうです。
路面店とは違い、色んな規則があることで
開店までに必要な機材や食材の搬入に安全確認が必要で苦労したそう。
それでも無事に開店までもっていくことができていました。
本人は、もうどんな状況でも出店できるノウハウを持てるようになったと言っていて、
この経験ができるのも“100店舗100業態”を目指す当社ならではだと思います。

これは、特別な事例ではなく、
今までオープンしてきた全ての店舗にこのような背景がある。
新店をオープンする時も、新業態をつくる時も
必ずホールやキッチンの職種関係なく
社員に店舗経営のチャンスを与えています。

飲食の道で経営者の視点を持って働ける環境です。

〜目指せるポジション〜
ホールなら店長→マネージャー→チーフマネージャー→統括マネージャー、
そしてキッチンなら料理長→統括料理長→統括マネージャーという役職があり、
誰でも上に昇格できます。
評価基準は主に与えられた売上目標を達成できたかどうかと
人に影響を与えられるような行動ができたかの2つ。
これを果たせば次の役職にステップアップが可能です。

また、役職が上がるごとに管理する店舗が増えて責任は増しますが、
その分、経営力or調理スキルがどんどん磨かれていきます。
当然それに合わせて昇給。
店長であれば月給28万円〜44万円
マネージャーであれば月給38万円〜48万円
チーフマネージャー・統括であれば月給40万円〜52万円
早い人は入社半年で店長からマネージャーに、
そして1年半で統括になった人もいます。

〜どんな人でも対応する和食業態の数々〜
例えば、“鳥幸WINE PAIRING”で言えば、
客単価は6000円〜8000円のソムリエが厳選する「焼鳥とワイン」のペアリングを楽しめるお店。
他にも日本全国から集めた120種類以上もの日本酒を揃えている専門店“ぬる燗佐藤”、
老舗旅館のような隠れ家的な大人のお店“御曹司きよやす邸”、
本場の博多料理が安価で食べられる“神屋流 博多道場”など
多くの業態を展開しています。
「接待で使われるような高級店で接客スキルを身につけたい」
「刺し身や鍋、煮物など最高の和食をつくれる職人になりたい」と
あなたの意志を尊重した店舗に就くことが可能です。
入社後も他の業態に興味が湧いてきたら店舗異動もできます。

〜「日本のファンをつくる」ミッションを具体化〜
このミッションを具体化させるための取り組みは海外出店だけには留まりません。
海外のレストラン事情に精通している外国人の方を無料ご招待し
高級焼鳥“鳥幸”の「こだわり・奥深さ」を体感できるイベントを開催。
http://www.tokyo-rf.com/globalproject/japanese_food/index.html

さらに、より実践的な会話を取り入れた英会話教室も開いていて、
日常で話すような言葉のヒアリング、
実際の飲食店で会話をするロールプレイ形式での勉強などを行っています。
http://www.tokyo-rf.com/globalproject/speakenglish/index.html