料理経験はまだ少ない・・・でも本気でやりたい。
　　専門的な技術も身に着けたい。
　　　　そんな希望を本気で叶えるお店です。


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　地域に根差した経営で老舗を作る
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　　「これを食べて欲しい！」から生まれた
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当グループでは複数の業態を展開しています。その各業態は特徴を持ち、メインとなる商材が決まっているのが特徴です。業態を開発するに当たり、「これを食べて欲しい」と言えるメニューの作り込みを大切にしています。そのため、コンセプトは非常に明確で、お客様にもそれが伝わりやすい業態ばかり。当店の「三六（みろく）」も【もつ焼き】という明確なメイン商品で展開しています。そのような考えで生まれたお店を、そのエリアに合わせて展開していく・・・。長期間に渡る経営を実現できる理由はそうした考えに基づきます。「老舗を作る」という言葉は当グループが皆で共有する大切なキーワードです。


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　　　　　　　店舗情報
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店名　：三六（みろく）　麻布十番店
業態　：もつ焼き・煮込み
席数　：50席
客単価：4000〜4500円
客層　：近隣のサラリーマン・OLや近隣住人の方
拘り　：鮮度の良いもつを徹底した衛生管理で処理
　　　　炭火を用い最高の焼き加減で提供
スタッフ：女性スタッフ比率40％、20代30代中心
正社員比率：75％（店長36歳）

「チームワーク良くやっていますよ。このチームに入ると皆が元気になっちゃいます（笑）」　料理長談


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　　 焼くだけではない！料理への情熱
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「串焼きのもつ焼き」というと、焼き鳥屋のイメージにも近い感覚を持つ方が多いかもしれません。その方の中には、『あまり料理を作れないのでは？』という感覚を持つ方もいらっしゃるかもしれません。しかし、当店では毎月と言って良いほど季節料理も開発・提供しています。メインのもつ焼きの素材は、セントラルキッチンで処理され、鮮度管理と衛生管理されたものが届くため、店舗では料理を仕込む余裕が出るのです。お客様にはサイドメニューでも楽しんで頂ける、そんなメニュー考案をしています。そのような1品メニューは各店の料理長とキッチンスタッフが提案。その為、常にメニューに向き合い良い料理を提供しようと日々努力を重ねているのが当グループのキッチン社員達です！
＜メニュー例＞
◆蒸かしたてのジャガイモをその場で潰して作る「温かいポテトサラダ」
◆出汁で炊き上げた風味豊かな「里芋の唐揚げ」
◆自家製の「とんかつソース」
◆季節の食材を使った「旬のおばんざい」
などなど当店自慢の逸品も楽しんで頂いています♪


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　　「家族を大切にする」という想い
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メリハリをつけて仕事に集中していただける環境づくりに力を入れています。慶弔休暇もしっかりとって頂ける環境を作っています。「家族を大切にできない人が、お客様や周囲のスタッフを大切にできるのか？」そんな考えから家族への配慮も最大限しています。チームメンバーを思いやり、休みの調整をしてくれる店舗の仲間がいる。そんな優しいメンバーと一緒に仕事に臨むことができるんです。ちなみに年1回の「家族招待制度」という制度があります。年1回3万円までの食事を家族に振る舞える！自分が活躍する店舗や仲間たち、料理を見てもらえるというのも当社独特の制度かもしれません。


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　　　「１つ１つ大切に作り上げる」
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今後の出店計画は？　という話を頂くことが良くあります。もちろんありますよ（笑）。ただし、店舗を出店することが目的ではなく、『良い店を１つ１つ作る』ということに主眼を置いています。そのため、良い物件が開発できれば無理のない出店をするというのが考えのベースです。出店の時には、その店舗の店長・料理長の候補者に2〜3か月前から準備をしてもらいます。近隣競合店調査、メニュー開発、販売促進企画などなど・・・。この経験は将来必ず役に立つと思うんです。飲食業で働く方の中には「将来独立をしたい！」という方も多いかもしれません。そのような希望のある方は、まさに店舗立ち上げの疑似体験が出来ると断言できます。”大切な1店舗をどのように出店させるか？”　という経験が貴方にとっても大きなスキルになると思います。まだまだこれからの業態なので、新店立上げのメンバーに入れる可能性も大きく、他には変えられない価値ある仕事を経験できます！近い将来の店長・料理長を目指してみませんか？



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　　　　採用責任者から一言
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多くの求人情報の中から、当店の求人情報に目を通して頂きありがとうございました。お読みいただいてお分かりの通り、会社の社風は「コツコツ積み上げる」という言葉が合うかもしれません。派手なパフォーマンスということでは無く、飲食店としての本質を捉えて、皆でコツコツ頑張る。結果、個人としても組織としても大きな力になるのではないでしょうか？　店舗は広がってきましたが、まだまだクリアすべき課題があります。そのような課題に積極的に取り組んでいける自主性のある方のご応募をお待ちしています。経験は少なくて結構です。我々の考え方に共感頂き、ご応募頂けたら嬉しいです。面接でお会いしましょう！


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　　姉妹店情報　
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◆三六　赤坂店　☆3.50
　　http://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13053277/
◆三六　湯島店　☆3.53
　　http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13150475/
◆カロフェゴ　☆3.26
　　http://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13184317/
◆オストレア　赤坂見附店　☆3.51
　　http://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13043234/
◆オストレア　銀座コリドー通り店　☆3.52
　　http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13093659/
◆BAR　ACCOLA　☆3.20
　　http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13170932/

など、複数店舗を展開中です。
姉妹店でも社員・アルバイトを同時募集していますのでお気軽にお問合せください。