【正社員】調理経験者募集！タワーホテル名古屋内／メニュー開発や婚礼調理で活躍！栄駅3分

glycine の調理・キッチンスタッフ・板前（正社員）の求人情報｜愛知県名古屋市中区

［グリシーヌ］

▼お店データ [お店のサイト]

業態	東海テロワール×和フレンチ
喫煙	※選考過程においてご確認ください
最寄駅	名鉄瀬戸線栄町駅より徒歩3分　地下鉄名城線久屋大通駅より徒歩1分　地下鉄東山線栄駅より徒歩3分
勤務地	愛知県名古屋市中区錦3丁目6-15先 THE TOWER HOTEL NAGOYA 4F　[地図]
運営	株式会社アメーバホールディングス

このお店の特徴は？公開日：2026年7月30日

正社員調理・キッチンスタッフ・板前募集

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特徴	独立希望者歓迎経験者優遇
雇用形態・給与	正社員　月給28万円〜50万円基本給：21万1381円〜31万8200円 ▼固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万8619円〜 13万1800円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給 ※年齢・能力等を考慮の上、給与を決定します＜他、各種手当など＞・給与改定年1回・決算賞与年1回・交通費支給（月上限3万円）・役職手当・夜勤手当 ※夜勤は月7日程度（状況により前後あり）【月収例】29万4,105円［月給28万円で夜勤7日出勤した場合］（月給28万円＋夜勤手当1万4,105円）資格手当・スキル手当ボーナス・賞与あり昇給あり
応募資格	・飲食店等での調理経験が1年以上ある方（ジャンル不問） ※イタリアン、フレンチ、和食、ホテルなど、これまでのジャンルは問いません。・Only applicants with a work-authorized status of residence may apply. 【歓迎】・さらに高い調理スキルを磨きたい方・自分の作った料理でお客様に喜んでいただきたい方・一流の調理人を目指したい方・将来的に自分のお店を持ちたい方・メニュー開発にも取り組んでみたい方・チームワークを大切にできる方・責任感を持って日々の業務に取り組める方
勤務時間	[1] 13：00～22：00（休憩1時間） [2] 0：00～翌10：00（休憩2時間） ※[1][2]を1週間毎のシフト制で交替勤務 ※22時～翌5時の時間帯は夜勤手当を別途支給します ※残業月平均30時間程度
休日・休暇	月9日（シフト制勤務） ※2月は月8日休み ※土日休みも相談OK 【年間休日】 118日【休暇制度】・夏季休暇（5日間）・年末年始休暇（5日間）・有給休暇・慶弔休暇・記念日休暇（年間1日）・産前産後休暇・育児休暇・配偶者出産休暇・妊娠特別休暇（20日間）・介護休暇産休・育休夏季休暇年末年始休暇特別休暇月8日以上休み月9日以上休み
待遇	◆社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険） ◆給与改定年1回 ◆決算賞与年1回 ◆交通費支給（月上限3万円） ◆役職手当 ◆夜勤手当 ◆健康診断 ◆感染症予防接種 ◆社員旅行（3泊4日） ◆時短勤務制度 ◆社内コンテスト／成績優秀者ランキング ◆婚礼打ち合わせでの予算UPや単価による金一封制度 ◆研修制度（新人キッチン研修／新人社員研修／役職者マネジメント研修） ◆資格取得支援／資格取得手当 ◆食事補助 ◆社割あり ※試用期間：2ヶ月（本採用と同じ条件）まかない・社割・食事補助あり社会保険完備制服貸与研修が充実
仕事内容・求める人物	━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 東海三県の滋味 × 割烹フレンチの美学。一皿のクオリティをどこまで引き上げられるか―― 素材のポテンシャルを極限まで引き出す「地産地消のレジョナール・キュイジーヌ」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 仕事内容「THE TOWER HOTEL NAGOYA」4階の「glycine（グリシーヌ）」にて、キッチン・調理業務全般をお任せします。当店が提供するのは、東海三県の豊かな海山川の恵みを贅沢に使い、和のニュアンスを取り入れた独自の「割烹フレンチ（レジョナール・キュイジーヌ）」。単に決められたレシピ通りに調理するマニュアル対応ではありません。これまでの仕込みや火入れの技術、食材への深い理解を活かし、一般のレストランメニューからウエディングコースまで、一皿ごとの完成度を高めていくポジションです。＜具体的な業務＞・仕込み、精密な火入れ、和風出汁やソースの構築・一皿ごとのポーション管理、クオリティコントロール、美しい盛付・季節ごとのメニュー開発、仕入れ、厨房のオペレーション最適化＜入社後のイメージ＞当店のコンセプトや調理思想を共有した後、ご自身の経験や得意分野に合わせてメイン調理や重要セクションをお任せします。フレンチに限らず、和食やイタリアン等で培った知識やアプローチも積極的にコース作りに取り入れていける環境です。 ■ 求める人物像・応募資格【応募条件】・調理実務経験1年以上（フレンチ、イタリアン、和食、ホテルなどジャンル不問）・学歴・資格不問【こんな方と一緒に働きたいと考えています】・地元食材の魅力を引き出す調理や、ソース・出汁の構築をさらに探求したい方・決まったレシピをなぞるだけでなく、メニュー開発や料理の表現にこだわりたい方・これまでのキャリアや得意ジャンルの技術を「武器」として活かしたい方・プロの料理人として高い技術を磨きつつ、持続可能な働き方を叶えたい方 ■ お店の魅力・働く環境 1. 【東海三県の厳選素材 × 割烹フレンチの探求】三河湾の鮮魚や愛知の銘柄肉（満天和牛・あいち鴨）、三重のブランド米など、恵まれた旬の素材と向き合い、和の技術を取り入れた独自の繊細なフレンチを創造できます。 2. 【ジャンルを超えた技術・センスが活きる厨房】フレンチの基本技術はもちろん、和食の引き算の美学や出汁の知識、イタリアンの素材の活かし方など、他ジャンルの経験こそが強みになります。既存技術のリセットではなく、掛け合わせによる進化を目指せる現場です。 3. 【技術と貢献を可視化する正当な評価制度】上司だけでなく共に働くスタッフからの評価も加味する明確な評価基準を設定。次のステップへ上がるために必要なスキルが見える化されているため、日々の努力が正当に給与や役職へ還元されます。 4. 【クオリティ高い料理を生むための好環境】妥協のない仕事に取り組むためには心身の充実が欠かせません。月9日休み（年間休日118日）に加え、夏季・年末年始休暇（各5日）などを整備。プライベートの時間も大切にしながら、長く料理人としてのキャリアを築けます。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識食器の知識婚礼料理・パーティーメニュー出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞ glycine 正社員調理・キッチンスタッフ・板前の募集

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お店の特徴　＜東海テロワール×和フレンチ＞　 glycine

【東海テロワール×和フレンチ】
名古屋の中心地である栄の駅より徒歩4分にある隠れ家レストラン
煌びやかな街並みを望みながら、2つとないアート空間で楽しむ唯一無二の時間。

フレンチの職人が窯元の器をキャンバスに和のあしらいで彩る一皿。
東海地方の伝統調味料や四季折々の山海の恵で織りなす和風フレンチ。

地元に縁あるアーティストによる作品たち。アート空間と食材で感じる東海テロワール。

【東海三県の豊かな自然が奏でる地産地消の一皿】
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三河湾の鮮魚や愛知の銘柄肉（満天和牛・あいち鴨）、
三重のブランド米「結びの神」、

伊勢まぐろなど、
地元・東海三県の旬の素材を贅沢に使用しています。

地元の作家が仕立てた美しいテーブルウェアや
インテリアで彩られた上質な空間で、
食材の魅力を最大限に引き出したこだわりの料理を
ご提供しています。

【一組ひと組に寄り添う、特別なおもてなしの舞台】
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レストラン営業だけでなく、
ウエディングの舞台としても親しまれているのが当店の特徴です。

形式にとらわれない“自分たちで創る結婚式”を叶えるため、
お客様一組ひと組の想いに合わせた
オリジナルメニューの開発を行っています。

大切な思い出の瞬間に立ち会い、
料理人として長くお付き合いができる魅力的な環境です。

【多様な経験が活きる、高め合えるチーム環境】
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フレンチをはじめ、イタリアン・和食・ホテル調理など、
さまざまなジャンルの料理人が活躍中。

お互いの知識や調理技術を共有し合える刺激的な環境で、
スキルアップを目指す方に最適です。

20代～40代まで幅広く、女性スタッフも多数活躍するなど、
チームワークを大切にする風土です。

【日々の努力が、確実に未来につながる評価制度】
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知識・技術・勤務態度などの評価基準を
明確に設定した評価システムを導入しています。

上司だけでなく一緒に働くスタッフからの
評価も加味されるため、納得感が非常に高い環境です。

次のステップへ上がるために
必要なスキルも見える化されており、
頑張りが正当に給与へ還元されます。

【お店からのメッセージ】
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当店では、【東海テロワール×和フレンチ】という独自の世界観を、
チーム全員で磨き続けています。

決まったレシピを再現するだけでなく、
質の高い食材と向き合いながら裁量を持って挑戦できる環境です。
あなたがこれまで培ってきた技術と感性を、
ぜひ当店の厨房で発揮してみませんか？