”くろぎ”名古屋新規プロジェクトのソムリエ（正社員）の求人情報｜愛知県名古屋市中村区

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＼ 2026年名古屋駅前、大型新規事業 ／

日本一予約の取れない日本料理店、
東京・大門に居を構える『くろぎ』が名古屋で新ブランドを立ち上げます。

お店の根幹となる部分、オープニングから携われる大きなチャンスです、
ご自身の経験を存分に活かしお店を成長させていきませんか？

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　―　新たな可能性を求め名古屋へ　―　

2026年春、東京割烹を代表する『くろぎ』が新しいブランドを立ち上げます。

新たな挑戦の場は中部を代表する都市、名古屋。

東京や関西、インバウンドと多様な集客の見込める中心地で、名古屋を代表するような名店を創り上げます。

個室がメインの非日常空間、鍋料理を中心に季節の素材を感じられる多彩な料理と食事に併せて提供されるワインや日本酒をはじめとしたバラエティに富んだ内容でお客様をお迎えいたします。

対個室のオペレーションやドリンクの選定、ブランドの根幹から携われるのはオープニングの今しかありません。

記念日や祝いの席、大切な人と特別なひと時を彩る上質なプライベートな空間です。


　―　黒木が考える、和の矜持　―　

食材の個性を最大限に引き出すことが務めだと語る黒木は、素材と会話をしながら味わい深く上品な【淡い味】を求め、日々調理場に立ちます。

この【淡い味】こそ和食の根幹であり、世界に誇れる日本の味です。

日本各地に在る最高の素材たちを、より高みへ引き上げるのが料理人です。

常に一番良いかたちで旬の素材を表現し、共有する場所が『くろぎ』であると共により多くの方にも和食の素晴らしさを知って欲しいと今回の新規出店を決めました。

『くろぎ』の考える価値観を学んでみたい方も、今までの経験を活かしながら新たな学びを得たい方も歓迎いたします。


　―　和食の鉄人『くろぎ』オーナシェフ黒木 純　―　

宮﨑県宮崎市：割烹をいとなむ両親のもとに生まれ、幼少期より職人の父を見て育つ。

高校卒業後上京し、和食の神とも言われる西健一郎氏を師と仰ぎ『京味』など名だたる名店で修業を重ねる。

経験と技を積み上げ2010年に東京：湯島『くろぎ』のオーナーシェフとなる。

オープンまもなくミシュランガイド東京にて星を獲得、また料理対決番組「アイアンシェフ」では新たな和の鉄人として登場し【若き鉄人】として注目を集める。

黒木のクリエイティビティは料理だけにとどまらず、和菓子文化の発展にも力を入れ甘味専門『廚 くろぎ』をオープン。

料理人が生みだす和菓子の進化、甘味を料理に昇華させ和の深みを引き出す。

現状維持ではなく常に今以上を求め和の文化を継承し次世代へ繋ぐ、現代を代表するトップクラスの料理人。

https://kurogi.co.jp/



経験が豊富な方は実力をさらに活かせる環境へ、
経験の浅い方は基礎から経験が積める場所へ――。

あなたの強みが最大限発揮できる場所で、それぞれにさらなるスキルアップやキャリアアップに励んでください。

今の環境では見えてこない、新しい活躍の道を私たちと探しませんか？

皆さまからのご応募お待ちしております。

採用担当　工藤