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～母体は複数店舗を経営する安定企業～
本格江戸前鮨を提供する『築地青空三代目』

＼経験・広い視野・柔軟性で、新しいことに挑戦／
『伝統』『江戸前』『旬』『進化』を基本に…
完全マニュアル化はせず、運営方針は各店舗にお任せ！
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～・ 『築地青空三代目』 ・～
創業100年の魚問屋の3代目と『青空鮨』の3代目がタッグを組み誕生した鮨屋。
提供するのは、築地本場の“江戸前鮨”です。

＼職人の世界＝怖い？そんな時代は終わりました／
まだまだ厳しいイメージのある鮨業界。
しかし当店は、板前を含めて明るくて優しいスタッフばかり！
いわゆる"職人の世界"と言われるような雰囲気はありません。
真面目でおだやかな方が多いので、分からないことも丁寧に教えてもらえますよ。

◆◆「和」を感じられる上質空間◆◆
商業施設内にある当店。
古き良き雰囲気漂う、カウンターがメインのお店です。

壁には、松の⽊が描かれ“歌舞伎の舞台”をイメージ。
スタッフ全員が役者で主役であり、時には黒子も演じる…
そんな想いを込めた、こだわりの内装にしています！

お客さまに満⾜していただけるよう、スタッフ全員でおもてなし方法を工夫！
板前・キッチン＆ホールスタッフ、全員でアイデアを出し合いながら、営業しています。
日本だけでなく、海外からのお客さまが多いのも当店の特徴です。

◆◆新鮮な魚と真剣に向き合う◆◆
“その日一番のネタ”にこだわっている当店では、早朝に市場に出向き、自らの目で目利きをおこないます。
仕入れた鮮魚はこだわりの赤酢シャリとのバランスを考え、一貫一貫心を込めて握っています。
さまざまな魚に触れる機会があるため、自然と知識が身につきますよ。

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【運営会社：『有限会社築地青空』】
"世界に誇る日本の鮨を求めて"がコンセプト。
『築地青空三代目』を築地・銀座・丸の内・名古屋・沖縄に展開中の会社です。
そのコンセプトのとおり、日本だけにとどまらず世界に向けて鮨の魅力を発信しています。

▼経験問わず活躍できる、技術が光る職場
20〜30代の若手からベテランまで、幅広い年齢層が活躍中。
年齢問わず、どんな方でも募集しております！

経験のある⽅には、即戦力としてお迎えします。
現場でも握り、豊富な経験と知識を、若手へ継承する…
若手は、本物のプロから本物の技を学ぶ…
そんな好循環が叶う、経験者・未経験者ともに、やりがいをもてる環境が魅力です！

▼積み重ねた経験が、見える景色を変えていく
・目の前のお客さまに「美味しい！」と言ってもらえる感動
・一生をかけて極める価値がある江戸前鮨の世界　など…
経験を積むことで未来のあなたの選択肢が広がると信じています。

【みなさまへメッセージ】
ここまでお読みいただきありがとうございます！
若い職人が「ここで腕を磨きたい」と思うお店にするために――。
まずは料理やサービスの底上げに注力！
将来的に「名店」「老舗」と呼ばれる店を目指していきます！

志を持った若い職人たちが集い、料理とサービスでお客さまに感動を届ける。
その積み重ねが、会社全体の成長にもつながっていくと考えます。

まずは面接で、あなたの想いを聞かせてください！
ご応募をお待ちしております◎