＜名古屋市内に11月下旬NEWオープン店舗あり！！＞

市場の新鮮な魚貝を華麗な手さばきで握る板前。
時折、お客様との小粋な会話を挟み、
活気ある雰囲気が寿司の味を引き立てる――。

「すし きたろう」を展開する
株式会社玉寿司は大正13年創業。
以来、日本文化「江戸前鮨」を継承し、
ひと手間もふた手間も加えた寿司を提供してきました。

便利で簡単なシステム化をする店舗はありますが、
玉寿司は昔ながらの江戸前寿司の継承にこだわっています。


::【　老舗の技を継承　】::
花束のように先に向かって広がった形が
“手巻き寿司”の定番スタイルですが、
実はこの形を生み出したのが玉寿司です。

末広がりの見た目から“末広手巻き”と呼ばれ、
日本で初めて玉寿司が提供し、
その後、全国へ広まっていきました。

末広手巻きをはじめ、
江戸前寿司を握る職人の確かな技を
若い人材にも継承していくため、
玉寿司大学を開講するなど
技術継承・文化継承にも力を入れています。


::【　スタッフの年代比率　】::
・20代…18%
・30代…13%
・40代…23%
・50代…26%
・60代…20%
各年代がバランス良く在籍しています。


::【　勤続年数　】::
・5年未満…38.8%
・5年以上…21.3%
・10年以上…21.3%
・20年以上…11.2%
・30年以上…7.4%

毎年10名程の新卒が入社しており
見習いを含める若手層および、
20年以上活躍してくれている
ベテラン層が充実しています。