Epice Mamma Miaのバリスタ（正社員）の求人情報｜愛知県名古屋市中区

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面白い事をやりたい人集合！本気で創ります！
約2年間の休業を経て、一からリニューアルして再開
★目指すは"最強"の洋食×肉の酒場(＆カフェ？)★
【もしも精肉卸が洋食酒場＆カフェを創ったら】がコンセプト
自社セントラルキッチンも完備で、非常に働きやすい環境です。
共に飲食業の明るい未来を描きましょう
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コロナ禍以降、色々な事が重なり、今回募集の「Epice Mamma Mia」は約2年間休業しておりました。
この度、リブランディングをして再オープンを予定しており、新たに一緒にお店を盛り上げてくれる人材を募集致します。

一緒に創りませんか？“最強”の洋食×肉の酒場(＆カフェ？)

何を持って“最強”と謳うか。勿論それは人それぞれだと思いますが
今回のリニューアルOPENのポイントは


1⃣精肉卸も行う肉のプロ×洋食集団が創るお店
2⃣超駅近。駅直結のただ肉と酒が旨い、金山に愛される地域密着店
3⃣自社CK(セントラルキッチン)完備で労働環境が整ったお店


です。少しだけ詳しく説明させて頂きます。


1⃣精肉卸も行う肉のプロ×洋食集団が創るお店
弊社は2022年12月に自社のセントラルキッチン(以下CK)を建設しました。CKには最先端の急速冷凍機やブラストチラー、そして大型のスチームコンベクションも完備しており、精肉等の卸も行っております。前菜やソース、カフェ商材、ケーキ等の製造もまとめて行っています。

グループでは東京にも系列の焼肉店を持っていたり
名古屋では本山のピザ屋、Vacanze Nagone(食べログ3.65)等のイタリアンも運営しております。
社内にはソムリエや日本酒利き酒師も在籍しており、ワインバーやカフェの運営経験もございます。

今回のリニューアルではそのフュージョン。

そんな精肉の卸も行う肉のプロがカフェや洋風酒場を創ったらどうなるか？をコンセプトに、名古屋ではなかなかお目にかかれないであろうイケてる洋食肉酒場を創ります。

（カフェ？）と書いているのは
二毛作でカフェ業態やランチ業態も入れ込んでも良いかなと思っておりまして、、笑
例えば、カフェ独立希望者やランチ業態希望者がいらっしゃれば昼はそれらのニュアンスを入れ込んでそれはそれで創ろうかと思っております。

また弊社の代表は、上場企業のコンサルティング会社からの独立であり
前職時代から今に至るまで、日本全国の数多くの飲食店のコンサルティングも行っています。
そのノウハウもふんだんに盛り込んで魅力ある店づくりを行っていきます。

2⃣超駅近。駅直結のただ肉と酒が旨い、金山に愛される地域密着店

当店は、金山駅直結の長谷川ビル地下1階に店を構えています。
控えめに言っても、一等地だと思います。

金山駅は名古屋でも大きなハブ駅の一つです。そんな駅の直結立地で
地域の皆様に愛される洋食酒場＆カフェを創ります。

イメージは普段使い出来るお洒落だけど肩肘張らない酒場＆カフェ
SNS映えとかだけの店にはしません。したくありません。
若者だけが集まる店にしたくありません。

良い大人がしっかり格好良く飲める
でも初心者や若者でも、楽しめる、“楽しい外食”の入り口になれるそんなお店にします。

仕事帰りにワインを一杯、デート使いでがっつり食事、二軒目使いでしっぽりサワーとアテ。間口の広い、カジュアルな酒場にする予定です。

サイズ感も30席ほどの小さなお店なのでグルーヴ感を効かせて熱い営業をしたいですね。一部立ち飲みとかにしても良いななんて構想しています。

ちなみに僕らは本気のイタリアンをやっていますが
スパイス料理やアジア料理も大好きです。過去チーズのせの白いキーマカレーで一世を風靡したことも有りました、、笑
金山店の【Epice Mamma Mia】では料理の国籍も問わず、無国籍でいこうと思っています。そこに僕らの強みでもある肉を主体に絡めるイメージ。

麻婆豆腐があるかもしれないし
ユッケやハツ刺し、レバーパテがあるかと思ったら
ドカンと黒毛和牛のステーキや羊のグリルがあるかもしれない
インネパ料理のタンドーリやチョイラーも美味しいし、メキシカンのタコスやハリッサとかを使う料理も良いななんて

ドリンクもワインは勿論、焼酎やリキュールを使ったオリジナルのサワーとかも良いですね。エスプーマやスモークガンも有りますし、インフュージョン系のカクテルとかも全然有りです。

要はなんでも有りです。笑


3⃣自社CK(セントラルキッチン)完備で労働環境が整ったお店

なんでも有りって、そんな投げやりな、、
しかもやればやるほど、飲食店は仕込みが出てくるからしんどくなってブラックになるんだよ。。そんなの管理しきれないよ、、

そんな事を思っているそこのあなたに朗報です。

弊社、、前述しました通り
自前のCK（セントラルキッチン）がございます。

例えば弊社が営んでいる焼肉店、ほとんど店舗で肉を切っていないです。
16時に店行って、17時にOPENしたりしています。笑
そんななのに月商1,000万円を超えるお店があったりします。

まぁ勿論、今回の酒場のアイテムはまだこれからの構想なので全部が全部いきなりCK化できるわけではないかとは思いますが
ただ、目指しているのはそういう世界です。

一流の味を、ハイスペックのCKで効率良く、生産と保管を行い、店舗で販売を行う。
そうして効率的に生産性を高める事によって、収益性が高い、故に社員やお店に還元ができる会社づくりを目指しています。

語弊のないようにお伝えしておくと
僕は、超職人さんのゼロイチで創られる、その人しか創れないような料理等が大好きです。
プライベートでもミシュラン店等も伺いますし、そういう世界が有る事を重々理解しています。
憧れも有りますし、尊敬もしています。

ですが
全員が全員、職人でもないし、なれないし
職人さんが皆んな幸せかというとそうでもない事もあるかなと

ですのでうちではCKも上手く活用したモデルを追求しています。
故に飲食未経験等の方でも、輝ける環境を作っていけるかと思っています。

ちなみに職人の方も大歓迎ですよ。笑
逆にその職人技をCKに落とし込んで、より多くの方に届けませんか
そのお手伝いが僕等はできると思っています。

今は、CKは肉と前菜、デザート、焼肉やイタリアン、カフェがメインですが
例えば出会いや機会があれば、魚やその他商材の展開にも興味があります。


以上、長文、乱文をここまでお読み頂きまして誠にありがとうございます。

★飲食業に興味がある人
★接客業が好きな人
★飲食店が大好きな人
★将来独立がしたい人
★面白い事したい人
★超職人さん（パティシエ、シェフ、バリスタ、ソムリエ、バーテンダーetc.）

少しでもご興味が沸いた方はお気軽にご連絡下さい。

共に明るい飲食の未来を描いてみませんか？沢山の方にお会いできる事を楽しみにしています。