Xató burrata & steak
“揚げ焼き”というパリのビストロでよく用いられるステーキの調理法に魅了され、2015年に名古屋・伏見にOpen。
築80年を超えた古民家をリノベーションし、どこかぬくもりを感じさせる木を基調とした店内。

滋賀県『サカエヤ』のドライエイジングビーフ
当店が使用する熟成肉は滋賀県『サカエヤ』新保氏より、お店の調理法に合わせて手入れされたドライエイジングビーフ。
肉の表面に菌を付着させ、約40日間乾燥熟成させることにより、お肉の旨味成分を存分に引き出した至高の肉。
『サカエヤ』の肉を扱える店は全国でも限られています。
その希少なお肉を揚げ焼きという手法で外はガリっと、中はトロッとしたレアに仕上げ、お客様に提供しております。

希少な国産ブッラータチーズ
『Xató』で使用するブッラータチーズは、全て夫婦ハンドメイドで作る専門工房より。
イタリア産の大量生産、冷凍空輸品ではなく、国産・未冷凍ならではのフレッシュかつミルキーな味わいをお楽しみいただける特別なブッラータです。
合わせるトマトは、その時期に美味しいトマトをシェフが厳選し、契約農家さんから送っていただいたもの。
この一皿を食べに、県外から足を運んでくださるお客様もいらっしゃいます。

ブドウ本来の味わい　ナチュラルワイン
可能な限り自然のまま、人の手を加えすぎることなく醸される“ナチュラルワイン（自然派ワイン）”。
ブドウやその土地本来のテロワールを表現するワインのみ取り揃え、お食事に合わせてお楽しみいただいています。

『価値ある飲食店の創造』、その浸透、次なる進歩に挑戦する。
そういった思いのもと、日々お客様、料理、ドリンク、サービスに向き合い、さらなる進化を図るべく、新たな仲間を募集しています。

少しでもご興味を持っていただけたようでしたら、まずは一度、面接にてお話ししましょう。
ご不明な点やご希望等もその際に遠慮なくご相談ください。

ご応募、心よりお待ちしています。