サーロインステーキの赤ワイン醤油の試作 賄いで試食 ワサビ・ハーブ塩・岩塩・マスタードとの相性も確認 マスタードは醤油と相性が良くないという事を感じました。 もしかするとマスタードが美味しいという人もいると思います。 正解はないですが色々楽しみながら経験を通し味覚の基準を作ってます。

コーヒーの自家焙煎にハマってます。 蕎麦とイタリアンのお店ですが、基本的にはやりたい事を中心にメニューを出してます。 以前は燻製に夢中になってました。　ディナー限定ですが、人気メニューとして継続しております。 お店でやらなければならない仕事はありますが、なるべく無駄な時間を減らして やりたい事があれば、どんどんやって形にして、お客さんに評価されるようにお手伝いします。

イタリアンまぜ蕎麦