NEW	【月給50万円以上】2026年10月OPENの高級和食店で料理長・女将候補募集◎他県からご応募歓迎！

紀尾井町藍泉西中洲店の求人情報｜福岡県福岡市

［キオイチョウランセンニシナカステン］

▼お店データ（オープン日：2026年10月2日） [お店のサイト]

業態	蟹・蕎麦（蟹と手打ち蕎麦の和食割烹）
客単価	20000円以上	席数	10席〜15席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	地下鉄七隈線天神南駅より徒歩6分　地下鉄空港線中洲川端駅より徒歩6分　地下鉄七隈線櫛田神社前駅より徒歩8分
勤務地	福岡県福岡市中央区西中洲 3-20 連ラウンドビル 3階　[地図]
定休日	日曜日・祝日（オープン当初）
運営	インディゴブルー株式会社

このお店の特徴は？公開日：2026年7月18日

正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

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特徴	独立希望者歓迎経験者優遇
雇用形態・給与	正社員　月給50万円〜60万円 ※試用期間3カ月：給与変動なし ※固定残業代45時間分・121,098〜145,318円を含む ◆賞与あり（業績連動） ◆昇給あり ◆交通費全額支給 ◆家族手当あり ◆資格手当・スキル手当あり家族手当資格手当・スキル手当ボーナス・賞与あり昇給あり交通費全額支給
応募資格	◎調理経験がある方 └和食・日本料理・割烹の経験がある方 ◎料理長の経験がある方優遇★ ※今年の9月あたりに東京に半月〜1ヶ月ほど滞在し、紀尾井町藍泉の店舗にて研修（OJT）を受けられる方　（研修中の宿泊・日当・交通費は会社負担）
勤務時間	11:00〜23:00 シフト制・休憩あり ※終電考慮 ※オープン当初は月〜土の夜営業（ディナー）が中心です。終電考慮
休日・休暇	シフト制／月8日休み ◎有給休暇 ◎年末年始休暇 ◎慶弔休暇 ◎産休育児休暇産休・育休年末年始休暇特別休暇月8日以上休み
待遇	◎住宅補助（遠方からのご応募の場合） ┗他県からのご応募も大歓迎です★ ◎資格取得支援制度 ┗試験合格時には受験費用＆スクール代を支給！ ◎独立支援制度 ◎社割あり ◎社会保険完備 ◎結婚手当（3万円） ◎出産手当（3万円） ◎出張手当 ◎制服貸与 ◎健康診断（年1回） ◎まかないあり ◎定年後の再雇用あり（条件変動なし／定年は60歳）生産者訪問資格取得支援まかない・社割・食事補助あり社会保険完備制服貸与研修が充実
仕事内容・求める人物	＝＝＝■：＝＝＝■：＝＝＝■：＝＝＝ 2026年10月、福岡・西中洲に新店OPEN！【料理長候補】月給50万円〜×月8休み東京本店の研修で、一流のスキルを学ぶ◎ ＝―＝―＝―＝―＝―＝―＝―＝―＝【仕事内容】あなたには料理長候補として、調理業務全般をお任せします。東京の本店から派遣される調理スタッフ1名と協力し、お店を運営していただきます。メニューは、東京『紀尾井町藍泉』の上野料理長と協力して考案していきます。松葉蟹・越前蟹などの蟹料理を中心に、四季折々の高級食材を扱います。〆には香り高い本格的な手打ち蕎麦をご用意するなど、蟹料理と蕎麦を軸にした本格的な日本料理を提供します。一からすべて手づくりにこだわり、できあいのものは一切使用しません。魚の下処理から刺身まで、すべて店内でおこなう本格的な日本料理を提供しています。ミシュラン星付き名店出身の名料理長のもとで、本格和食を学べる環境新店舗のメニュー監修を務めるのは、東京本店『紀尾井町藍泉』料理長の上野陽平。 18歳で日本料理の世界に入り、東京の名店で研鑽を積んだ後、 31歳で『日本料理銀座神谷』の料理長に就任。 2017年からは『紀尾井町藍泉』の料理長として腕を振るっています。日本料理の伝統を大切にしながらもジャンルにとらわれない柔軟な発想と丁寧な仕事で、多くの美食家から高い評価を獲得。オープン前には東京本店での研修も予定しており、一流の技術や考え方を直接学べる貴重な環境です。【■■ 当店で働くポイント ■■】《1》お店の立ち上げにイチから携われる！ 2026年10月にオープンする、全く新しいお店の立ち上げメンバー募集です。「こうしたらやりやすい」といった、あなたの意見を歓迎します◎ 働きやすい環境を、ぜひ一緒につくっていきましょう！《2》東京本店で学べる、一生モノの技術オープン前の2026年9月頃、東京の本店で研修を実施します。期間は半月〜1ヶ月ほどで、本店の技術を直接学べます。包丁さばきや盛り付け、蟹の扱いや蕎麦打ちなど、一生モノのスキルが身につきますよ。資格取得支援や生産者訪問の機会もあり、成長し続けられる環境です。《3》月給50万円〜＆月8休みで安心！当店は各種手当も充実しており、昇給制度もあるので収入面も安心◎ お休みは月8休みでしっかり休めます。プライベートの時間も大切にしながら、長く活躍できる環境が整っています。【こんな方を歓迎します】 ◆和食・日本料理・割烹での調理経験がある方 ◆2026年9月頃の東京本店研修に参加できる方 ◆料理長のご経験がある方 ◆新しいお店の立ち上げに挑戦したい方 ◆本格的な日本料理の技術を深く追求したい方 ◆チームワークを大切にしながら働ける方 ◆将来的に自分のお店を持ちたいと考えている方立ち上げは不安もあるかと思いますが、東京のスタッフがしっかりフォローしますのでご安心ください。面接はリモートでおこないますので、遠方の方もお気軽にご応募くださいね。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき寿司技術盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識お茶(日本茶・紅茶など)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識和菓子の知識食器の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞紀尾井町藍泉西中洲店正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

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お店の特徴　＜蟹・蕎麦（蟹と手打ち蕎麦の和食割烹）＞　紀尾井町藍泉西中洲店

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【2026年10月OPEN】東京の名店が福岡へ初進出！
月給50万円〜＆月8休みの好待遇でお迎えします◎
創業1931年の安定基盤のもと、新たな歴史を築きませんか？
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●○ 東京の名店『紀尾井町藍泉』、西中洲に誕生 ○●
2026年10月2日、福岡市中央区西中洲に新店舗がオープンします。
その名も『紀尾井町藍泉西中洲店』。
1931年創業の料亭をルーツに持つ、東京の名店が福岡に初進出いたします。

今回は、お店の立ち上げから参加できる貴重なオープニングスタッフを大募集！
全員が同じスタートラインなので、一体感のある職場を築いていけます。
お客様だけでなく、スタッフにとっても居心地の良いお店をともに目指しませんか？

::◆ 伝統と革新を織りなす、本物の日本料理 ◆::
ご提供するのは、福岡ではまだ珍しい本格的な蟹料理が主役の日本料理です。
松葉蟹や越前蟹をはじめ、天然鮎や黒毛和牛、ふぐ、鰻といった高級食材を使用◎
全国各地から四季折々の旬の恵みを厳選して仕入れています。

メニューは東京本店の上野料理長が考案する、コース料理のみをご提供。
コースの〆には、店内で打つ香り高い本格的な手打ち蕎麦をご用意します。
「伝統と革新を折り込んだ本物の日本料理」をテーマに、一からすべて手づくりにこだわります。
できあいのものは一切使わず、魚の下処理から丁寧に行う徹底ぶりです。

::◆ 40〜60代のお客様に愛される、上質な空間 ◆::
お店は天神南駅と中洲川端駅から、それぞれ徒歩6分ほどの場所に誕生予定！
店内は一枚板のカウンターを中心とした静謐な空間。
40代〜60代のお客様が中心となる、大人のための上質なしつらえを目指しています。
お席は10席〜14席（カウンター中心）を予定しており、お客様一人ひとりと向き合える環境です◎

＊::::: 全員が同期！一緒にお店を創り上げる仲間を募集 :::::＊
オープニング募集なので、全員が同じスタートラインからお店づくりを始められます！
オープン時には東京本店から調理スタッフが1名サポートに入る予定です。
本店の技術や接客を直接学びながら、安心して業務に取り組んでいただけますよ◎

私たちは、年齢に関わらず誰もが輝ける職場を目指しています。
これまでの経験を存分に発揮したい、シニア・ミドル世代の方も大歓迎！

::◆ お店を育てる「立ち上げフェーズ」に関われる ◆::
オープン当初は月〜土の夜営業からスタート。
そこからランチ営業、さらに日曜・祝日の営業へと、段階的に営業を広げていきます。
お店が少しずつ大きく育っていく、その過程に立ち上げメンバーとして関われる貴重なタイミングです。
あなたのアイデアが、これからのお店づくりにそのまま活きていきます。

＼＼新たな歴史の1ページを、ともに描きませんか／／
【ホール（女将候補）をご希望の方へ】
西中洲店の「女将」として、お店の顔となり運営を担ってみませんか？
あなたの心のこもったおもてなしで、お客様をお迎えしてください。

【調理（料理長候補）をご希望の方へ】
あなたの経験を活かし、西中洲店の料理長候補として腕を振るってください。
『紀尾井町藍泉』の伝統の味を、福岡の地で守り育てていきましょう。

面接は基本的にリモートでおこなう予定です。
堅苦しい雰囲気ではなく、リラックスしてお話ししたいと思っています。
ご不明な点や不安なことがあれば、面接で気兼ねなくご質問くださいね。
皆様からのご応募を、心よりお待ちしております！

本店の「紀尾井町藍泉」でのお料理動画など是非ご覧になってみてください！
▼Instagram（紀尾井町藍泉）
https://www.instagram.com/kioichoransen/

【運営会社：創業1931年の安定基盤】
私たちのルーツは、1931年創業の歴史ある料亭です。
現在は、東京の格式高い場所『ホテルニューオータニ』に本店を構えています。
この安定した基盤があるからこそ、社員が安心して長く働ける環境を実現できています。