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福岡・祇園で、本物の江戸前鮨を学ぶ
二つ星の名店大将直伝の技をあなたへ
次世代の職人を担う、新たな仲間を募集します！
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■ 博多祇園に佇む鮨処 ■
博多旧市街にあった、明治創業の旅館をルーツに持つ『米八』。
2025年10月に御供所町へ移転し、お店の新たな歴史を刻みます。
由緒正しき博多祇園の趣ある街並みに溶け込む、凛とした佇まい。
場所は祇園駅から徒歩4分と、アクセスも良好です。

この度、お店の体制をさらに強化すべく、若手の寿司職人とソムリエを募集します。

【 私たちと一緒に働きませんか？ 】
『米八』では、各分野で名を馳せるプロフェッショナルと共に働くことができます。
◆料理監修：松尾雄二（佐賀県唐津市『鮨処 つく田』）
◆大将：野内光（パークハイアット東京『梢』出身）、土居清一
◆ソムリエ・唎酒師：山本素史
一流の仕事に間近で触れながら、自身の技術や感性を磨いていける環境です。

＝＝ 職人たちが織りなす逸品 ＝＝
四季折々の食材の魅力を最大限に引き出し、端正な技と現代的な感性が融合した逸品を提供。
厳選したワインや日本酒も取り揃え、料理との至高のマリアージュを演出します。

＝＝ “8席”限定の上品な空間 ＝＝
店内はカウンター8席のみで、客単価は20000円以上。
限られたお客様だけをお迎えする特別な空間です。
食への関心が高いお客様に、心から満たされる贅沢なひとときをお過ごしいただいています。

◆スキル次第で“大将”や“独立”も目指せる◆
私たちは、意欲ある若手の職人にご活躍いただきたいと考えています。
また、将来自分のお店を持ちたいという夢を持つ方を全力で応援します！
出店や開業のノウハウも、ここでなら惜しみなく学ぶことができますよ。

《 応募を考えているあなたへ 》
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
本格的な職人として成長したいという情熱を持つ方にとって、『米八』は最高の舞台となるはずです。
調理経験が浅くても、包丁の握り方など基礎ができていれば、調理補助から丁寧に指導します。

ーお客様の前で最高のパフォーマンスを発揮したい
ー美味しい料理で人を喜ばせたい

そんな高い志を持つ方のご応募を心よりお待ちしています。
お客様に「また来たい」と思っていただけるお店にしていきましょう！