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本格江戸前鮨×独創性で、お客様をおもてなし！
握れる方は大歓迎◎経験が浅い方もOK◎
「力」と「貯金」が手に入る、好条件のレア求人です☆
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職人を目指して勉強中の若手から、豊富な経験を持つベテランまで幅広く活躍中！
一人ひとりが自身の成長に向かって、日々研鑽を積んでいる『鮨 練磨』。
当店では、独創性あふれる握りや、酒の肴になる和食を中心にご提供しています。

那覇市という場所柄、観光客も多く訪れます。
幅広い層のお客様との出会いがあり、おもてなしをしていく中で、心技ともに磨くことができる環境です。

■□ 店内は高級感と活気にあふれています □■
檜で作られた一枚板のカウンターが、高級感を漂わせる『鮨 練磨』の店内。
洗練された清潔感あふれる和空間は、お仲間とのお食事のほか、記念日や接待の場など大切な日にもご利用いただいています。
カウンター内の壁面に掲げているのは、沖縄の書家・茅原南龍先生直筆の“守・破・離”の書。
コースの名前にも“守・破・離”を使い、当店の凛とした雰囲気を演出しています。

■□ 経験問わずスキルアップが可能です □■
『鮨 練磨』では、名店を渡り歩いたオーナーが自ら足を運び厳選した、上質な旬の素材をご提供。
職人が丁寧に仕事をした本格江戸前鮨は、国内外の上質な味を知るお客様の舌をも唸らせています。
ご提供するのは、本格的な江戸前鮨や旬の一品料理を堪能できるおまかせコースがメイン。
素材に応じて熟成や〆め、漬けといった処理を施したり、シャリはネタによって使い分けたりするなど、妙技や繊細なこだわりが随所に光ります。

経験が浅い方には、職人が基礎から丁寧にお教えします。
実際に新卒で入社し、今は職人として活躍している方も在籍しています。
職人を目指したいという意欲があれば、経験や資格を問わず歓迎します。
もちろん、握りができる経験者は大歓迎ですよ！

■□ 気軽なイベントも開催しています □■
多くのお客様に江戸前鮨をお楽しみいただきたい！
そんな思いから、当店ではイベントの開催や気軽なランチのご提供、テイクアウトなどを実施しています。
普段は上質なものを知る大人のお客様がほとんどですが、イベントなどにはお子様たちもご来店。
観光客も多いので、さまざまなお客様に柔軟に対応していただきたいと思います。

堅苦しくない鮨屋で働きたい！イベントが好き！
そんな方にはピッタリの環境だと思いますよ。

【系列店のご紹介】
◆『オサカナタイガー』那覇市前島2-12-12 セントラルコーポ兼陽
1950年代風のアメリカンダイナー。
予約などの状況に応じて、接客のヘルプをお願いすることがあります。