◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇
＼東京の人気店『sio』系列／
――ここでしかできない経験を☆
イタリアンとナチュラルワインが自慢◎
“愛される味”を学んでみませんか！
◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇

東京・丸の内にある『o/sio』が福岡に初出店！
気軽にイタリアンとナチュラルワインを楽しんでいただける場をご提供しています。

旗艦店は、東京のイノベーティブレストラン『sio YOYOGI UEHARA』。
鳥羽周作がオーナーシェフとしてキッチンに立ち、6年連続でミシュランに掲載された人気店として知られています◎

そんな『sio』グループとしての成長を目指し、ともに働く新たな仲間を募集中！
「有名店で経験を積みたい」というやる気ある方を積極採用中です。
意欲あふれる方からのご応募をお待ちしています★

◇:::::『o/sio FUKUOKA』:::::◇
地下鉄空港線・天神駅から徒歩3分。
イタリアンとナチュラルワインを楽しむ酒場『o/sio FUKUOKA』です。

□■ ポイント1:::個性豊かなナチュラルワイン ■□
生産者さんの愛をたっぷり受けてつくられたナチュラルワインを豊富にラインナップ☆
100種類以上のボトルワイン、グラスでも10種類前後！
個性豊かなワインは、当店の料理との相性抜群◎
お客さまの気分や料理に合わせてワインをセレクトします。

当店ほどナチュラルワインを学べる環境は他にはない、と自負しています。
最高にクールなワインを選び、お客さまの満足度アップを目指しましょう！

□■ ポイント2:::こだわり抜いた自慢のメニュー ■□
赤身が多く素材本来の味わいを楽しめるお肉〈グラスフェッド〉をはじめ上質なお肉を使用し、火入れにこだわり抜いたグリル料理が自慢です◎
他にもコクと旨味がたまらないパスタ〈o/sioの定番コクミート〉など、ナチュラルワインとの相性が良いメニューを豊富にご用意。

なかにはお客さまのリクエストを受けて、創造するメニューも。
試行錯誤を繰り返し、クリエイトし続けるお店でありたいと考えています◎

〜＊＊ 求職者のみなさんへメッセージ ＊＊〜
平均年齢は20代後半と、フレッシュなチームも特徴のひとつ。
明るくカジュアルな雰囲気のなか、あなたなりにステップアップできる環境です◎
やる気がある方＆若いうちから確かなスキルを身につけたい方、お待ちしています！

---

【　オーナーシェフ：鳥羽周作　】
▼▼ 経歴 ▼▼
1978年、埼玉県に生まれる。
サッカー選手と小学校教員を経験したのち、31歳で料理の世界に飛び込む。

・『ディリット』※当時は東京・幡が谷、現在は牛込神楽坂に移転
・『フロリレージュ』※外苑前
・『アーリア・ディ・タクボ』※恵比寿
などで修業を経て、2016年に『Gris』のシェフとなる。

『Gris』を買い取る形で、2018年7月に『sio』をオープン。
着実に店舗数を増やし、2社の総料理責任者として活躍している。
※運営：『sio株式会社』『シズる株式会社』

飲食店を運営する傍ら、書籍・YouTube・SNSなどでシェフ自らが考えたレシピを公開中。
フードプロデュースもおこない、さまざまな手段でおいしさを超えた感動を届けている。

▼▼ シェフが大切にしている想い ▼▼
◆〜 「おいしい」のその先にあるもの 〜◆
それは、お客さまの想像を超えた〈感動体験〉。
私たちならではのロジックや方程式に基づいて、「おいしい」以上の喜びを感じてもらえるお店づくりに励んでいます。

◆〜 ロジカルに考える〈感動の方程式〉〜◆
「おいしい」を設計するため、大切にしているロジックの一つが〈5味＋1〉です。
5味とは、旨味・塩味・甘味・酸味・苦味のこと。
そこに私たちの考える〈＋1〉を合わせることで、オリジナリティあふれる美味の概念が生まれます。

シェフがもっともこだわっているのは、苦味を軸とした味わい。
甘味・酸味とのバランスにこだわり、ネガティブに感じられる苦味を使いこなしています。

＼‥ いいスタッフとする、いい仕事 ‥／
これからのレストランは、シェフ不在でもハイクオリティの料理・サービスが提供できて当たり前です。
シェフはグループの将来も見据えて、若手やスタッフの育成に取り組んでいます。

目指すのは、強いチームづくり。
いいスタッフを集めて育てていくことで、未来のレストランを形づくっていきます。
そして〈料理人＝なりたい職業No.1〉を目標に、業界を盛り上げていきたいと考えています。

鳥羽シェフとともに、飲食業界を駆け上がりたい方はぜひご応募ください。
次期パイオニアをお待ちしています！

【　運営店舗一覧　】
■『sio YOYOGI UEHARA』東京都渋谷区上原1-35-3
■『sio AOYAMA』東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま 2F
■『o/sio』東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア B1F
■『FAMiRES』東京都渋谷区神宮前6丁目31-21 東急プラザ原宿 ハラカド 5F
■『㐂つね』奈良県奈良市元林院町22 鹿猿狐ビルヂング 1F
■『ザ・ニューワールド』大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-8-3 心斎橋PARCO B2F 心斎橋ネオン食堂街
■『o/sio FUKUOKA』福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ
■『おいしいパスタ』福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ
■『NAGANO』長野県北安曇郡小谷村千国乙832-4