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五感でくらう酔虎の旬

素材の良さを「最高の舞台」へ導き
お客様へ“今日の最高”をお出しできる姿勢を
大事にすることが酔虎の旬のこだわりです。
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佐賀県唐津市に本店があるお寿司屋さんです。
地元の魚や、全国の良質な鮮魚を取り寄せ、手間ひまかけてハイクオリティな一品に仕上げます。

ただ単にこだわりのネタで握るだけでなく、素材の良さをいかに引き出せるか。
自分の思いをいかにのせられるか。
そして、お客様に笑顔で「うまい」と言っていただけるか。

そういう職人であることを心がけている店主です。

魚の身質・脂質を見極め、生・熟成・炙り・シメ・蒸す・焼くなど素材の味を活かし、
旨味を引き出して最高の料理を味わっていただくことをこだわりとしています。

お客様にも「素晴らしい！」「また行きたい！」「何を食べても美味しかった」と
ご好評をいただいています。

中洲の高級寿司店ということで、ちょっと敷居が高いと感じるかもしれませんが、
一歩も二歩も上を行く調理技術と素材の見極め、そして、大切なひとときを当店で
過ごしていただく大切なお客様のための上質な接客が学べます。
スキルアップをお考えの方、独立希望の方にはきっと勉強になることが多いですよ。